PB 3 - San Francisco Sourdough Bread aus Dinkel

vor 5 Jahren

Der Klassiker aus den USA umgebaut auf Dinkel

50 Minuten

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Podcast

Podcaster

Plötzlich Bäcker

Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.

Bildung , Freizeit , Gesundheit & Fitness

Beschreibung

vor 5 Jahren

In dieser ersten Spezialfolge erklärt Lutz seinem Co-Moderator
Toby, wie er das San Francisco Sourdough Bread-Rezept aus
"Brotbackbuch Nr. 4" auf Dinkel umstellen kann. Zur Verfügung steht
dafür nur die alte, recht kleberschwache Sorte Oberkulmer Rotkorn.
Ob und wie unter diesen widrigen Umständen (weicher Kleber und
Dinkel) trotzdem ein halbwegs grobporiges Sauerteigbrot entstehen
kann, diskutiert Lutz anhand anhand vieler Tipps mit Toby. Ob es
Toby tatsächlich gebacken bekommt, wird sich in einer der nächsten
Episoden zeigen.