PB 6 - Frage sucht Antwort 2

vor 5 Jahren

Fragen zur Teigverarbeitung und -konsistenz, zur Anpassung und Flexibilität von Rezepten sowie zur optimalen Handhabung von Zutaten und Backprozessen.

33 Minuten

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Podcast

Podcaster

Plötzlich Bäcker

Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.

Bildung , Freizeit , Gesundheit & Fitness

Plötzlich Bäcker

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Beschreibung

vor 5 Jahren

Für die aktuelle Episode hat Lutz sich den Fragen von Markus,
Dennis, Birgit, Yvonne und Mike gewidmet. Wir klären, warum Brot im
Ofen manchmal zu einem Fladen verläuft und warum Butter beim
Tourieren von Plunderteig brechen kann. Wir besprechen, ob man
jedes Rezept zum Backen einer Brötchensonne nutzen kann und warum
Brotteige oft so klebrig sind. Zudem erklären wir, ob und wie sich
verschiedene Mehltypen austauschen lassen.