PB 10 - Frage sucht Antwort 4

In dieser Podcast-Folge: warum Brot klitschig und hohl wird und
warum Schrippen klein und fest bleiben. Wir diskutieren, ob es
sinnvoll ist, sich einen Backofen mit Dampffunktion zu kaufen, und
warum Brötchen manchmal nicht glänzen. Weiterhin besprechen wir, ob
Brot länger gebacken werden muss, wenn man mehr Teig herstellt, und
warum Brot manchmal an der Seite aufreißt. Wir klären, welche
Gründe es dafür geben kann, wenn die „Ohren-Schnitte“ beim Brot
nicht aufreißen und warum Dinkelsauerteig manchmal nicht startet.
Zudem geben wir Tipps, wie man Sauerteig per Post verschickt und
warum die Kruste bei manchen Broten so dick wird. Schließlich
teilen wir einige Tipps für gutes Stockbrot.