PB 16 - Weihnachtssonderfolge - Interview mit André Bernatzky

vor 5 Jahren

Im Gespräch mit einem Bäcker und Stollenprüfer über das wohl bekannteste Weihnachtsgebäck

1 Stunde 26 Minuten

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Podcast

Podcaster

Plötzlich Bäcker

Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.

Bildung , Freizeit , Gesundheit & Fitness

Beschreibung

vor 5 Jahren

André Bernatzky leitet die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk
Sachsen, ist selbst Bäcker und reist spätestens ab Herbst durch
Deutschland, um im Auftrag von Stollenschutzverbänden und dem
Deutschen Brotinstitut Stollen auf ihre Qualität zu untersuchen. Im
Interview sprechen wir über seine Arbeit, über Zutaten und
Zubereitung eines echten sächsischen Stollens, über die Geschichte
des Gebäcks und die Unterschiede zwischen den verschiedenen
Stollenarten.