PB 37 - Interview mit Dr. Quantz und Dr. Pollmann über Backhefe (Teil 2)
Über das Wirken der Backhefe im Teig
58 Minuten
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Beschreibung
vor 2 Jahren
Die beiden Wissenschaftler Dr. Quantz und Dr. Pollmann von der
Versuchsanstalt der Hefeindustrie e.V. stehen mir in dieser Episode
Rede und Antwort zu Fragen rund um die Backhefe. Sie geben in
diesem zweiten Teil des Interviews spannende Einblicke in die
Prozesse, die durch die Hefe im Teig oder durch den Teig in der
Hefe ausgelöst werden.
Versuchsanstalt der Hefeindustrie e.V. stehen mir in dieser Episode
Rede und Antwort zu Fragen rund um die Backhefe. Sie geben in
diesem zweiten Teil des Interviews spannende Einblicke in die
Prozesse, die durch die Hefe im Teig oder durch den Teig in der
Hefe ausgelöst werden.
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