PB 94 - Frage sucht Antwort 42

In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode nehmen Christina und ich
uns eine Vielzahl an Fragen vor, die uns von unseren treuen
Bloglesern und Podcast-Hörern gestellt wurden. Wir besprechen, ob
unsere Rezepte auch im Dampfgarer zubereitet werden können und ob
die Kenwood Küchenmaschine ohne Bedenken lange genug laufen darf,
um ein Malzstück fertigzustellen. Zudem geben wir Ratschläge, wie
man Buchweizen oder Hirse in bestehende Rezepte integrieren kann
und wie Haferkleie optimal verbacken wird. Wir klären, welche
Temperatur der Autolyseteig maximal haben darf, warum manche
Brötchen aus unserem ersten Brotbackbuch nach Hefe schmecken
können, wie man mehrere Gärkörbe effizient füllen und nacheinander
abbacken kann, und wie man süße Teige erfolgreich auf Dinkelmehl
umstellt.