FG #9 mit Simon Claßen: Generationenwechsel im Metzger-Handwerk

Die Metzger-Branche ist im Umbruch: Handwerksbetriebe richten
sich neu aus, an der Wegscheide zwischen Innovation und
Tradition. Die zentrale Rolle spielt dabei eine neue Generation
von Metzgern, die nicht selten den eigenen Familienbetrieb von
Grund auf neu denken muss - und das in vielen Fällen bereits
erfolgreich tut. Einer von ihnen ist Simon Claßen, der bald die
Fleischerei seiner Eltern in Jülich übernehmen wird. Mit 24
gehört er zu den jüngsten Vertretern einer Bewegung, die vor der
Herausforderung steht, wichtige Traditionen zu wahren und
gleichzeitig radikale Umbrüche zu wagen. Simon erzählt im
Podcast, wie er sich permanent weiterbildet, um dem
Spannungsfeld, das sich gerade aufbaut in ein paar Jahren mit
geballter Kompetenz aus alter und neuer Metzger-Welt zu begegnen.