FG#27 mit Felix Schneider: Zwischen Sterneküche und Klimanwandel

Felix Schneider hat mit seinem Restaurant Sosein im vergangenen
Jahr den zweiten Michelin-Stern erhalten. Doch ihn treibt mehr an
als nur Kulinarik. In Heroldsberg forscht er mit seinem
Küchenteam an einer neuen deutschen Küche, die Tradition wahrt
und gleichzeitig nachhaltige Gedanken zum festen Bestandteil
jedes kulinarischen Prozesses macht. Wir haben mit ihm über die
Grenzen kulinarischer Innovation und die Zukunft von Fleisch und
Gemüse gesprochen.