FG#29 mit Philipp Sontag: Die Anatomie des Rinds

Metzgermeister, Fleischsommelier, Inhaber einer Landmetzgerei.
Bereits auf dem Blatt ist Philipp Sontag ein engagierter
Vertreter seines Handwerks, doch hinter der mächtigen Fassade des
Vorzeige-Fleischers steckt ein schier unerschöpflicher
Wissensschatz. Tieranatomie ist sein Steckenpferd - Körperbau,
Gewebe-Zusammensetzung, Genetik, kulinarische Potentiale. All das
beschäftigt Philipp Sontag jeden Tag. Das Schöne: Er ist nicht
nur ein Top-Metzger sondern auch ein talentierter Redner. Dieser
Podcast ist eine Lehrstunde für alle, die anatomische und
kulinarische Eigenschaften des Rinds und anderer Tierarten in
Zusammenhang bringen wollen.