Besser als sein Ruf: Salz   

Lange war es eine unumstößliche Gewissheit: Viel Salz schadet
viel. Die WHO empfiehlt, nur 5 Gramm täglich zu essen, um
Schlaganfall und Herzinfarkt vorzubeugen, das entspricht laut
Deutscher Gesellschaft für Ernährung einer Pizza Speziale aus der
Tiefkühltruhe; in Deutschland ist ungefähr das Doppelte
Durchschnitt. Wenig zu salzen gilt als Mittel, um lange gesund zu
bleiben. Aber stimmt das noch? Und wenn wir schon beim Nachwürzen
sind: Was ist mit Pfeffer? Sollten wir ihn uns auch lieber
verkneifen oder können wir da großzügig sein?  





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