MKN Küchenschnack Archiv

Heute haben wir wieder ein besonderes Schmankerl!

Direkt von der Messe „Alles für den Gast“  Salzburg haben sich Olli & Tom den Küchenchef Frederik Desch vom  „Laudensacks Parkhotel“ aus Bad Kissingen eingeladen.  Dieses hat sich seit 29 Jahren einen Guide Michelin Stern in Folge erkocht und jetzt gibt es auch noch einen brandneuen KüchenMeister, der sogar auf der Messe ausgestellt ist.

Hört gerne rein und bewertet den Küchenschnack gerne auf Spotify & Co.

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Hier kommentieren zum Gewinnspiel.

https://www.instagram.com/p/Ckybz1MKjdS/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Shownotes: 

Laudensacks Parkhotel 

https://www.laudensacks.de/

https://www.instagram.com/laudensacks_parkhotel/

Frederik Desch: 

https://www.instagram.com/frederikdesch/

Schick Bau:

https://www.schick-bau.de/

Guide Michelin 

https://guide.michelin.com/de/de/bayern/bad-kissingen/restaurant/laudensacks-gourmet-restaurant

Andre Schellenberg hat wahrscheinlich den coolsten Job, er ist kulinarischer Direktor der Compass Group und arbeitet somit für eines der größten Dienstleistungsunternehmen der Welt im Catering. 

Essen und Trinken sind für Andre Emotionen und das spiegelt sich auch in seiner Arbeit wieder. 

Interessante Insights zu den aktuellen Trends im Catering erfahrt ihr in Folge #72. Hört einfach rein und bewertet uns gerne auf Spotify, ITunes und Co. 

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Shownotes:

http://www.eurest.de

http://www.compass-group.de

Instagram:

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LinkedIn Andre Schellenberg

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Zeiten:

00:30                    Begrüßung / Einleitung  

01:00                    Wünsche an die Zuhörer? 

03:00                    Druckausgleich & Hotel Friesacher #Friesacher #Hotel #Salzburg 

09:30                    Andre Schellenberg Begrüßung & Stationen 

15:00                    Compass Group & Tochter Gesellschaften #Compassgroup 

17:45                    Essen & Trinken ist Emotion #essen #trinken 

22:40                    Caterer war ein Schimpfwort 

23:50                     Gemeinschaftsverpflegung ist die größte Herausforderung 

25:00                    Head of Menümanagement – Was ist Dein Job? #FoodGuide 

30:00                    KüchenSchnack will die Welt verändern? #Kalorienangabe

33:00                     Ich kann super gut kochen, d.h. aber nicht, dass es allen schmeckt. 

35:20                     Wann ist die richtige Zeit für diverse Konzepte? 

38:00                     Was sind die Trends? #Transparenz? 

40:25                    Ich war in 86 Ländern dieser Welt 

42:00                    ich sehe Bausteine und nicht das ganze Gericht 

45:00                     Das ham mer schon immer so gemacht! 

47:15                    Green Card USA #USA 

52:10                    Die Gastfrage #Nimex Dominique Walther 

55:50                    10 Fragen / 10 Antworten 

Tom und Olli sind seit Langem nur unter sich und schnacken über Franchise Konzepte aus dem Südwesten der USA. Beide sind begeisterte USA-Fans und waren sowohl privat als auch beruflich in Amerika. Franchise vs. Inhaber geführte Gastronomie – ein spannendes Thema, bei dem uns auch eure Meinung zu interessiert, teilt uns diese gerne in den Kommentaren mit. Genießt die neueste Küchenschnack Folge mit Las Vegas Flair! 

 

Triggerwarnung: Vorkommen des ostdeutschen Dialekts bei englischen Begriffen liegt über dem üblichen Durchschnitt. 

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Shownotes:

Oldest Franchise - South West 

https://www.in-n-out.com/ 

https://fatburger.com/

https://www.cupidshotdogs.net/

https://hotdogonastick.com/

https://originaltommys.com/

https://fostersfreeze.com/

https://www.carlsjr.com/

https://www.pinkshollywood.com/

https://bobs.net/

Tom's Empfehlungen

https://www.in-n-out.com/

https://www.chipotle.com/

https://delanolasvegas.mgmresorts.com/en/restaurants/rivea.html

https://www.elpolloloco.com/

https://www.jamba.com/

https://www.sanpedrofish.com/

https://www.instagram.com/ihop/

Neuste Entwicklungen  in Deutschland

https://restaurants.fiveguys.de/

https://www.dunkin-donuts.de/

Im Küchenschnack ist in Folge #70 ein echter Weltmeister zu Gast!

Dirk Freyberger ist nicht nur Inhaber der Traditionsmetzgerei „Freyberger“, sondern auch Team Captain des Metzger Weltmeisters 2022, dem  „Butcher Wolfpack“!

Mit Olli und Tom spricht er über das Metzger Handwerk und die diesjährige Weltmeisterschaft der Metzger in Sacramento.  "The World Butchers Challenge"

 Wir wünschen euch viel Spaß beim Zuhören!

 

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Shownotes:

Die Weltmeister 

https://www.butcherwolfpack.de/

 

Metzgerei Freyberger 

https://www.mf58.de/

 

Die Weltmeisterschaft 

https://www.worldbutcherschallenge.com/

 

Freyberger TV 

https://www.youtube.com/channel/UCDIqeHDUMCkysrEuMHo55oA 

 

Dirk Freyberger auf Instagram 

https://www.instagram.com/metzgereifreyberger/?hl=de

 

Butcher Wolfpack auf Instagram

https://instagram.com/butcherwolfpack?igshid=YmMyMTA2M2Y=

 

Fleisch Sommelier Deutschland 

https://instagram.com/fleischsommelierdeutschland?igshid=YmMyMTA2M2Y=

 

Sie ist Köchin, Foodstylistin, Fachlehrerin an der Berufsschule in Regensburg und Trainerin der deutschen Köche-Nationalmannschaft.

Als Elisabeth für das Training in Wolfenbüttel zu Gast war, haben Tom und Olli de Chance sofort genutzt und sie in den Küchenschnack für die 69. Folge eingeladen. Eine Folge über Herausforderungen, neue Wege und viel Passion für den Beruf als Köchin erwartet euch!

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Homepage:

https://www.elisabeth-albrecht.com/

NATIONAL CULINARY TEAM GERMANhttps://www.vkd.com/national-culinary-team-germany/

Instagram:

https://www.instagram.com/elisabeth_albrecht_/

Tom & Olli sind diesmal für den Küchenschnack in unserem Digital Center/ Wolfenbüttel und kochen für euch. Dabei teilen die beiden einige Insights zu euch Hörern, euren Musikgeschmack zum Beispiel…das lassen wir einfach mal so stehen. 

Heute lernt ihr etwas über euch selbst, Sous Vide garen, grillen im Combi  und ein Gewinnspiel gab es doch auch?!

Ihr kennt bestimmt die Gastro Vision!

Heute ist ihr Gründer Klaus Klische im Küchenschnack zu Gast. Er ist nicht nur ein Netzwerk Garant, sondern auch ein echter Branchenkenner. So viele Insights zu Catering, Gastronomie und Hotellerie gab´s noch nie in unserem Podcast. 

Packt euch geballtes Wissen auf die Ohren, MKN wünscht euch dabei viel Spaß! 

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Shownotes

https://www.hospitalityfestival.de/

https://gastro-vision.com/

https://freshfactory.com/

https://kochklub.hamburg/

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Olli & Tom haben eine kleine Küchenschnackpremiere! 

Zum ersten Mal ist einen Servicetechniker oder wie Christoph Steffes sich selbst bezeichnet, „Küchenheini“ zu Gast im Podcast. 

Christoph brennt für seinen Beruf, seine Kunden und die MKN Profikochtechnik. 

Eine Folge mit Service und Küchen Insights erwartet euch jetzt, wir wünschen viel Spaß beim Zuhören.

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Das witzigste Instagram

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Für Folge #65 haben sich Olli & Tom einen echten Podcastprofi eingeladen. Der Küchenherde-Podcast von Markus Wessel ist ein Podcast für jeden, dessen Herz für das Gastgewerbe schlägt.

Euch erzählt er heute, wie er zu dem Podcast kam und warum er für die Digitalisierung brennt!

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Warum eigentlich MKN?

Olli und Tom haben ihren Vertriebskollegen Winand Vogt zum Küchenschnack „eingeladen“ und nachgefragt, wie Winni zu MKN kam und warum eigentlich so viele Mitarbeiter der MKN Familie über mehrere Jahrzehnte treu bleiben. In der neuesten Folge bekommt ihr einen ganz neuen Einblick in die MKN Firmenphilosophie!

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Kontakt zu Winand "Winni" Vogt über LinkedIn

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Lena Pilney und Paul Pasztor von der Wichtel Akademie klären über Herausforderungen der Kinderverpflegung und die Ansprüche der kleinen und großen im Küchenschnack auf! Die Kindertagesstätte aus München ist eine ganz besondere Einrichtung und bringt somit einen hohen Anspruch bei der Verpflegung mit sich. Abwechslungsreich, gesund und natürlich lecker muss es sein. Wie Lena und Paul das schaffen und wie MKN dabei unterstützt erzählen sie Euch in Folge #63.

Kinderkrippe & Kindergarten München _ Wichtel Akademie

https://www.wichtel-muenchen.com/

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Wichtel Magazin mit Paul Pasztor

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Der Fleischbotschafter Thomas Müller liebt gutes Fleisch! 

Warum erzählte der Fleischfluencer Olli & Tom im Küchenschnack live auf der diesjährigen Internorga! Außerdem gibt er spannende Insights über die heutige Wahrnehmung in den sozialen Medien zum Thema Fleischkonsum.

Audio only reicht Euch nicht? Hier geht’s zum YouTube Video.

https://youtu.be/6yqoaot994A

Der Fleischbotschafter auf Instagram

https://www.instagram.com/fleischbotschafter/?hl=de

...und auf TikTok

https://www.instagram.com/fleischbotschafter/?hl=de

In dieser Folge haben wir einen Wiederholungstäter im Küchenschnack zu Gast. Tarik Rose hat sich auf der Internorga mit Guido Maria Kretschmar, ähhh Olli und Tom zusammengesetzt und unteranderem über die Gastroszene in Hamburg und den heutigen Fleischkonsum geschnackt. Das Video zur Aufnahme können wir euch wärmsten empfehlen! 

Shownotes 

Instagram Tarik 

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Instagram Tarik Rose Foto 

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Restaurant Engel 

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Jogger am Strand Foto

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Über Zora und Ronja Klipp haben sich Olli und Tom BESONDERS gefreut!

Mit ihrer unschlagbaren Geschwisterpower, viel Humor und Charme rocken die Klipps ihr Business und gaben uns auf der Internorga einige Insights zu ihrem neuen Restaurant Weidenkantine. Eine Folge über Women Empowerment, Zoras Fernsehkarriere und den Trends von morgen, die Ihr euch nicht entgehen lassen solltet.

Instagram Zora:

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Instagram Ronja:

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Weidenkantine Hamburg

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Zora kochts einfach

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Zora & Ronja bei Babara Schöneberger

https://www.starsontv.com/ndr-talk-show-die-gaeste-heute-abend-im-ndr-03-09-2021/