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11.05.2026
1 Stunde 3 Minuten
Clean Eating klingt gesund, natürlich und irgendwie nach der perfekten Ernährung. Aber was bedeutet „clean“ eigentlich wirklich? Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller sprechen darüber, warum unverarbeitet nicht automatisch gesünder ist, welche Lebensmittel besser erhitzt werden sollten und wann verarbeitete Produkte durchaus sinnvoll sein können. Außerdem geht es um Regionalität, Saisonalität, Food Waste und einfache Küchenbasics, die Clean Eating alltagstauglich machen. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/mayonnaise Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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04.05.2026
60 Minuten
Was brauchen Kinder wirklich, um gesund groß zu werden? Ernährungswissenschaftler Achim Sam erklärt, welche Nährstoffe in der Wachstumsphase besonders wichtig sind, warum Milch praktisch, aber kein Muss ist, woran Eltern eine gute Versorgung erkennen und worauf bei vegetarischer oder veganer Kinderernährung geachtet werden sollte. Spitzenköchin Antonina Müller zeigt aus ihrer Küchen- und Familienpraxis, wie Kinder neue Lebensmittel eher probieren, warum Einkaufen und Mitkochen helfen und wie Brotdosen abwechslungsreich werden. Zum Schluss gibt es das maximal leckere und maximal gesunde Erfolgsrezept der Woche: Dino-Eier in Piratenblut.. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/dino-eier Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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27.04.2026
52 Minuten
In dieser Folge von ISS! Ernährungswissen mit BISS sprechen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller darüber, wie sich der weibliche Körper im Laufe des Lebens verändert – vom Zyklus bis zu den Wechseljahren – und welche Rolle Ernährung dabei spielt. Es geht um Energiebedarf, Eisen, Hormone, Heißhunger und darum, wie Frauen ihren Körper mit dem richtigen Essen gezielt unterstützen können. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/femalesupersuppe Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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20.04.2026
52 Minuten
Welche Milch ist eigentlich die beste? Kuhmilch, laktosefrei oder doch ein Pflanzendrink? In dieser Folge von “ISS! Ernährungswissen mit BISS” sprechen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller darüber, was Milch gesundheitlich kann, wo sie sich unterscheidet und worauf man bei Alternativen wie Hafer-, Mandel- oder Sojadrink achten sollte. Außerdem verraten sie euch, wie ihr Mandel- und Haferdrink ganz einfach selbst machen könnt. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/milch Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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13.04.2026
51 Minuten
Wie kann man weniger Fleisch essen, ohne auf Genuss zu verzichten? In dieser Folge sprechen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller darüber, wie ein bewussterer Umgang mit Fleisch im Alltag gelingt. Sie ordnen aktuelle Empfehlungen ein, schauen auf Alternativen und zeigen, warum pflanzliche Küche längst mehr ist als nur Beilage. Außerdem verrät Antonina ihr Geheimnis für richtig guten Veggie-Geschmack: ein selbstgemachtes Umami-Gewürzsalz, um Gemüse, Suppen und Bowls eine intensive, herzhafte Note zu geben. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/Gewuerzsalz Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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Über diesen Podcast
Wissenschaft trifft Küche. Verstand trifft Geschmack. In „ISS!
Ernährungswissen mit Biss“ servieren Ernährungswissenschaftler
Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller jeden Montag frisches
Wissen rund ums Essen – fundiert, unterhaltsam und garantiert frei
von Geschmacksverstärkern und erhobenem Zeigefinger. Zwischen Herd
und Harvard bringen Antonina & Achim Licht ins Ernährungsdunkel
– mit klaren Fakten, alltagstauglichen Hacks und einer gesunden
Portion Humor. Für alle, die nicht nur essen, sondern auch
verstehen wollen, was auf den Teller kommt. „ISS! Ernährungswissen
mit Biss“ ist mehr als ein Podcast. Es ist eine Einladung, neu zu
denken, besser zu essen und klüger zu genießen. Der Podcast, der
Deinem Bauchgefühl ein Köpfchen gibt. --- 🎙️ Jeden Montag erwarten
euch am Mikrofon überall, wo es Podcasts gibt: 👨🔬 Achim Sam –
Ernährungswissenschaftler und Bestseller-Autor mit regelmäßiger
Rubrik im Sat.1 Frühstücksfernsehen am Samstag. Nach seiner aktiven
Zeit als Radsportler studierte er Ökotrophologie und Journalismus,
arbeitete als Redakteur, Ressortleiter und im Verlagsmanagement und
ging mit seinem Bühnenprogramm „Iss was?!“ deutschlandweit auf
Tour. Er doziert an Hochschulen, berät Unternehmen, Prominente und
Bundesligavereine und zählt mittlerweile zu den populärsten
Ernährungsexperten Deutschlands. 👩🍳 Antonia Müller ist
Spitzenköchin und zweifache Mutter. Sie war bereits in mehreren
renommierten Hotels als Chefköchin tätig und teilt ihre
Leidenschaft fürs Kochen regelmäßig im Sat.1 Frühstücksfernsehen
und beim ARD-Buffet. Mit ihrer Erfahrung und Kreativität ist sie
eine echte Koryphäe in der Küche. --- Social Media & Kontakt:
Instagram: iss_emb_podcast Instagram Achim: achim_sam Instagram
Antonina: antonina_mueller2021 Mail: iss@julep.de --- Dieser
Podcast ist eine Produktion der Julep Studios. Du möchtest Werbung
in „ISS! Ernährungswissen mit Biss“ schalten? Das Team von Julep
hilft dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum:
www.julep.de/legal/imprint
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