ISS! Ernährungswissen mit Biss
Serviert von Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller
Podcaster
Episoden
09.03.2026
59 Minuten
Hilft Kollagen wirklich gegen Falten, Gelenk-Problemen und gegen
das Älterwerden oder ist das nur ein Trend?
Ernährungswissenschaftler Achim Sam checkt die Studienlage: Was
Kollagen im Körper macht, ab wann die Produktion abnimmt und für
wen Supplements überhaupt sinnvoll sein können. In der Küche zeigt
euch Spitzenköchin Antonina Müller, wie Kollagen ganz praktisch
funktioniert - von der Brühe übers Schmorgericht bis hin zu unserem
Erfolgsrezept, maximal gesunde und maximal leckere Beauty-Bärchen.
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Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits:
Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam,
Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro
und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till
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02.03.2026
55 Minuten
Süß schmeckt lecker, aber womit süßen wir eigentlich am besten? In
dieser Folge von ISS! Ernährungswissen mit BISS nehmen
Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina
Müller Zucker, Honig und Zuckerersatz unter die Lupe: Was ist
wirklich belegt, wo macht die Dosis den Unterschied und warum
schmecken viele Profi-Desserts weniger süß, aber trotzdem besser?
Außerdem gibt’s praktische Tipps zum Zucker-Reduzieren und das
Erfolgsrezept der Woche: Ein kühlendes Waldbeersorbet mit Erythrit.
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23.02.2026
56 Minuten
Viele glauben, ihr Körper sei „zu sauer“. Aber stimmt das
überhaupt? In dieser Folge erklärt Ernährungswissenschaftler Achim
Sam, was im Säure-Basen-Haushalt wirklich passiert und warum echte
Übersäuerung selten ist. Spitzenköchin Antonina Müller hat Rezepte
dabei, die Leber und Nieren entlasten und das ganz ohne Kuren und
Verzicht. Inklusive einem SOS-Shot gegen Übersäuerung. Hier geht's
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16.02.2026
55 Minuten
Wie faste ich richtig, ohne meinem Körper zu schaden? In dieser
Folge klären wir, warum kurze Esspausen dem Körper gut tun können,
welche Fastenformen sinnvoll sind und wie Du richtig fasten kannst,
mit optimalem Effekt für Dein Wohlbefinden.
Ernährungswissenschaftler Achim Sam erklärt, was beim Fasten im
Körper passiert, warum Insulin, Muskeln und Hormone eine zentrale
Rolle spielen und weshalb radikale Nulldiäten keine gute Idee sind.
Spitzenköchin Antonina Müller zeigt, wie man sich kulinarisch auf
Fastenphasen vorbereitet, sie richtig durchsteht und danach wieder
sanft zum normalen Essen zurückfindet. Hier geht's zum
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09.02.2026
1 Minute
Schöne Haut, kräftige Haare, starke Nägel… Aber: was hat das mit
unserer Ernährung zu tun? In dieser Valentinstagsfolge zeigen
Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina
Müller, wie Schönheit von innen entsteht und wie einfache
Lebensmittel Euch auch von außen pflegen können. Hier gibt es keine
Beauty-Hypes oder Wunderversprechen, sondern fundiertes Wissen,
alltagstaugliche Tipps und kleine Rituale, die Körper und Seele
guttun. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche:
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Über diesen Podcast
Wissenschaft trifft Küche. Verstand trifft Geschmack. In „ISS!
Ernährungswissen mit Biss“ servieren Ernährungswissenschaftler
Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller jeden Montag frisches
Wissen rund ums Essen – fundiert, unterhaltsam und garantiert frei
von Geschmacksverstärkern und erhobenem Zeigefinger. Zwischen Herd
und Harvard bringen Antonina & Achim Licht ins Ernährungsdunkel
– mit klaren Fakten, alltagstauglichen Hacks und einer gesunden
Portion Humor. Für alle, die nicht nur essen, sondern auch
verstehen wollen, was auf den Teller kommt. „ISS! Ernährungswissen
mit Biss“ ist mehr als ein Podcast. Es ist eine Einladung, neu zu
denken, besser zu essen und klüger zu genießen. Der Podcast, der
Deinem Bauchgefühl ein Köpfchen gibt. --- 🎙️ Jeden Montag erwarten
euch am Mikrofon überall, wo es Podcasts gibt: 👨🔬 Achim Sam –
Ernährungswissenschaftler und Bestseller-Autor mit regelmäßiger
Rubrik im Sat.1 Frühstücksfernsehen am Samstag. Nach seiner aktiven
Zeit als Radsportler studierte er Ökotrophologie und Journalismus,
arbeitete als Redakteur, Ressortleiter und im Verlagsmanagement und
ging mit seinem Bühnenprogramm „Iss was?!“ deutschlandweit auf
Tour. Er doziert an Hochschulen, berät Unternehmen, Prominente und
Bundesligavereine und zählt mittlerweile zu den populärsten
Ernährungsexperten Deutschlands. 👩🍳 Antonia Müller ist
Spitzenköchin und zweifache Mutter. Sie war bereits in mehreren
renommierten Hotels als Chefköchin tätig und teilt ihre
Leidenschaft fürs Kochen regelmäßig im Sat.1 Frühstücksfernsehen
und beim ARD-Buffet. Mit ihrer Erfahrung und Kreativität ist sie
eine echte Koryphäe in der Küche. --- Social Media & Kontakt:
Instagram: iss_emb_podcast Instagram Achim: achim_sam Instagram
Antonina: antonina_mueller2021 Mail: iss@julep.de --- Dieser
Podcast ist eine Produktion der Julep Studios. Du möchtest Werbung
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