ISS! Ernährungswissen mit Biss
Serviert von Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller
Serviert von Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller
Podcaster
Episoden
20.04.2026
52 Minuten
Welche Milch ist eigentlich die beste? Kuhmilch, laktosefrei oder doch ein Pflanzendrink? In dieser Folge von “ISS! Ernährungswissen mit BISS” sprechen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller darüber, was Milch gesundheitlich kann, wo sie sich unterscheidet und worauf man bei Alternativen wie Hafer-, Mandel- oder Sojadrink achten sollte. Außerdem verraten sie euch, wie ihr Mandel- und Haferdrink ganz einfach selbst machen könnt. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/milch Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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13.04.2026
51 Minuten
Wie kann man weniger Fleisch essen, ohne auf Genuss zu verzichten? In dieser Folge sprechen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller darüber, wie ein bewussterer Umgang mit Fleisch im Alltag gelingt. Sie ordnen aktuelle Empfehlungen ein, schauen auf Alternativen und zeigen, warum pflanzliche Küche längst mehr ist als nur Beilage. Außerdem verrät Antonina ihr Geheimnis für richtig guten Veggie-Geschmack: ein selbstgemachtes Umami-Gewürzsalz, um Gemüse, Suppen und Bowls eine intensive, herzhafte Note zu geben. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/Gewuerzsalz Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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06.04.2026
40 Minuten
Geht Liebe wirklich durch den Magen? In dieser Folge sprechen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller darüber, was Ernährung mit Libido, Hormonen und Fruchtbarkeit zu tun hat, welche Lebensmittel tatsächlich dabei helfen können und was eher ins Reich der Küchenmythen gehört. Im Erfolgsrezept der Woche gibt’s einen erfrischenden Sexy Smoothie. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/sexysmoothie Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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30.03.2026
60 Minuten
Sind Eier gesund oder doch problematisch wegen Cholesterin? Wie viele darf man essen? Und wie gelingt eigentlich das perfekte Frühstücksei? In dieser Folge kurz vor Ostern klärt Ernährungswissenschaftler Achim Sam, was die aktuelle Studienlage wirklich zu Eiern sagt: Cholesterin, Muskelaufbau, Sättigung und Nährstoffdichte. Spitzenköchin Antonina Müller zeigt, wie man das beste Ei zubereitet: vom cremigen Rührei bis zum perfekten Frühstücksei. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/gebeiztes-eigelb Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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23.03.2026
1 Stunde 5 Minuten
Welches ist das beste Mehl? Was bedeuten die verschiedenen Typen und worauf kommt es beim Backen wirklich an? In dieser Spezialfolge von ISS! Ernährungswissen mit Biss sprechen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller mit Mehl-Experte Michael Gusko über eines der unterschätztesten Grundnahrungsmittel überhaupt: Mehl. Es geht um Typenzahlen, Vollkorn, Dinkel, Urgetreide, Fermentation, Verträglichkeit und die Frage, warum Mehl in Italien oft ganz anders schmeckt als bei uns. Außerdem klären die drei, was hinter Begriffen wie Emmer, Einkorn, Khorasan und Kamut steckt, worauf man beim Kauf achten kann und mit welchem Mehl das Erfolgsrezept für ein Brot garantiert gelingt. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/brot Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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Über diesen Podcast
Wissenschaft trifft Küche. Verstand trifft Geschmack. In „ISS!
Ernährungswissen mit Biss“ servieren Ernährungswissenschaftler
Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller jeden Montag frisches
Wissen rund ums Essen – fundiert, unterhaltsam und garantiert frei
von Geschmacksverstärkern und erhobenem Zeigefinger. Zwischen Herd
und Harvard bringen Antonina & Achim Licht ins Ernährungsdunkel
– mit klaren Fakten, alltagstauglichen Hacks und einer gesunden
Portion Humor. Für alle, die nicht nur essen, sondern auch
verstehen wollen, was auf den Teller kommt. „ISS! Ernährungswissen
mit Biss“ ist mehr als ein Podcast. Es ist eine Einladung, neu zu
denken, besser zu essen und klüger zu genießen. Der Podcast, der
Deinem Bauchgefühl ein Köpfchen gibt. --- 🎙️ Jeden Montag erwarten
euch am Mikrofon überall, wo es Podcasts gibt: 👨🔬 Achim Sam –
Ernährungswissenschaftler und Bestseller-Autor mit regelmäßiger
Rubrik im Sat.1 Frühstücksfernsehen am Samstag. Nach seiner aktiven
Zeit als Radsportler studierte er Ökotrophologie und Journalismus,
arbeitete als Redakteur, Ressortleiter und im Verlagsmanagement und
ging mit seinem Bühnenprogramm „Iss was?!“ deutschlandweit auf
Tour. Er doziert an Hochschulen, berät Unternehmen, Prominente und
Bundesligavereine und zählt mittlerweile zu den populärsten
Ernährungsexperten Deutschlands. 👩🍳 Antonia Müller ist
Spitzenköchin und zweifache Mutter. Sie war bereits in mehreren
renommierten Hotels als Chefköchin tätig und teilt ihre
Leidenschaft fürs Kochen regelmäßig im Sat.1 Frühstücksfernsehen
und beim ARD-Buffet. Mit ihrer Erfahrung und Kreativität ist sie
eine echte Koryphäe in der Küche. --- Social Media & Kontakt:
Instagram: iss_emb_podcast Instagram Achim: achim_sam Instagram
Antonina: antonina_mueller2021 Mail: iss@julep.de --- Dieser
Podcast ist eine Produktion der Julep Studios. Du möchtest Werbung
in „ISS! Ernährungswissen mit Biss“ schalten? Das Team von Julep
hilft dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum:
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