Schnack & Schürze - kochen, quatschen, lachen

Moin Genussfreunde! In dieser Runde von „Schnack & Schürze“ haben sich Patrick und Richard auf den Weg nach Hamburg gemacht. Genauer gesagt: ins wunderschöne Restaurant „Zur Flottbeker Schmiede“. Dort wurden sie von der fantastischen Helena empfangen – einer Frau, die nicht nur am Herd, sondern auch vor der Kamera (Stichwort: The Taste) eine Wahnsinnsfigur macht.


Helena nimmt uns mit in ihre portugiesische Welt und erzählt, wie sie den Spagat zwischen gehobener Gastronomie, TV-Shows und dem Familienleben meistert. Es geht um echte Leidenschaft, die Wurzeln ihrer Küche und warum ein gutes Gericht manchmal einfach „ballern“ muss.


Das erwartet euch in dieser Episode:


Portugiesische Seele: Helena berichtet von den Einflüssen ihrer Eltern und warum Gerichte wie „Amêijoas à Bulhão Pato“ (Muscheln in Sud) auf ihrer Karte niemals fehlen dürfen. TV-Inside: Ein Blick hinter die Kulissen von Shows wie „The Taste“. Helena teilt lustige Anekdoten und verrät, wie sie in Stresssituationen kreativ bleibt. Kulinarische Geheimnisse: Wir schnacken über Hasselback-Kartoffeln, den perfekten Knusper-Blätterteig und warum Sojasauce in manchen Gerichten der heimliche Star ist, ohne dass man sie direkt schmeckt. Gastronomie mit Herz: Helena spricht offen über die Herausforderungen, ein eigenes Restaurant zu führen und gleichzeitig Zeit für die Familie zu finden.


Schnappt euch ein Glas Wein oder ein kühles Bier und taucht mit uns ein in diesen inspirierenden Austausch, der sich anfühlt wie eine verlängerte Mittagspause unter Freunden.


Wichtige Links zur Folge:


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Zur Flottbeker Schmiede: http://zurflottbekerschmiede.de/ Folgt uns auf Instagram: @schnack.und.schuerze


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Folge #25 – Glutsbrüder: Dry Aging, Feuer & echtes Handwerk


Moin! Hört ihr das Zischen? Riecht ihr diesen unvergleichlichen Duft von Röstaromen in der Nase? Heute wird es bei „Schnack & Schürze“ richtig heiß, denn Richard und Patrick haben die Kohlen vorgeglüht und sich absolute Profis an den Rost geholt.


In dieser Episode schnacken die beiden mit den Glutsbrüdern André und Lars. Wer bei Grillen nur an eingeschweißte Nackensteaks und labberige Würstchen denkt, wird hier eines Besseren belehrt. Die Jungs brennen für das echte Handwerk, edle Fleischsorten und das perfekte Feuer. Es ist kein klassisches Interview, sondern ein Austausch unter Grill-Enthusiasten über Leidenschaft, Qualität und die Suche nach dem ultimativen Geschmackserlebnis.


Das erwartet euch in dieser Episode:


Feuer frei für Qualität: Warum die Herkunft des Fleisches den Unterschied macht und was echtes Handwerk am Grill bedeutet. Die Kunst des Reifens: Ein tiefer Einblick in die Welt des Dry Aging – warum Geduld der beste Gewürzschneider ist. Tipps vom Glut-Profi: Praktische Ratschläge für euer nächstes Grill-Event, damit nichts mehr anbrennt (außer der Leidenschaft). Weg vom Standard: Wie ihr mit Kreativität und Mut neue Wege am Grill geht und eure Gäste (und euch selbst) überrascht.


Schnappt euch ein Kaltgetränk, schmeißt den Grill an (oder lehnt euch einfach entspannt zurück) und genießt diesen heißen Schnack voller Fachwissen und Humor.


Viel Spaß beim Hören!


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Glutsbrüder Webseite: dieglutsbrueder.de Glutsbrüder auf Instagram: @dieglutsbrueder Alles zu Schnack & Schürze: Linktree Folgt uns auf Instagram: @schnack.und.schuerze


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Moin! Schnappt euch ein Glas Wein oder direkt ein Stück Weißbrot zum Dippen, denn heute wird es mediterran bei „Schnack & Schürze“. Richard und Patrick haben sich Verstärkung geholt, die flüssiges Gold im Gepäck hat.


In dieser Episode schnacken die beiden mit Theodora und Sebastian von Wild Harvest. Die beiden bringen nicht nur echtes griechisches Lebensgefühl mit nach Schwerin, sondern räumen auch ordentlich mit Olivenöl-Mythen auf. Wer glaubt, Olivenöl sei gleich Olivenöl, der hat die Rechnung ohne die Leidenschaft und die Familientradition von Wild Harvest gemacht. Von der Ernte in Griechenland bis zur Flasche auf dem heimischen Küchentisch – wir tauchen gemeinsam mit den beiden tief ein in die Welt der Nachhaltigkeit, der echten Qualität und erfahren, warum gute Lebensmittel auch immer eine Geschichte erzählen.


Das erwartet euch in dieser Episode:


Flüssiges Gold: Theodora und Sebastian erklären, was das Olivenöl von Wild Harvest so besonders macht und woran ihr wirklich gute Qualität erkennt. Griechische Herzlichkeit: Warum Wild Harvest für die beiden mehr ist als nur ein Business – nämlich eine tiefe Verbindung zwischen Heimat, Familie und Genuss. Mythos-Check: Richard und Patrick fragen nach: Was hat es mit der griechischen Küche wirklich auf sich und warum ist „authentisch“ manchmal ganz anders als gedacht? Nachhaltigkeit, die man schmeckt: Wie Wild Harvest sicherstellt, dass die Natur im Einklang mit der Produktion bleibt. Professionalität: Erstmals hatten wir eine Expertin dabei und mit Julia Ehrke eine echte Spezialistin, wenn es um die Sensorik bei Olivenöl geht.


Eine Folge wie ein Kurzurlaub am Mittelmeer – informativ, leidenschaftlich und natürlich mit der richtigen Portion Humor.


Viel Spaß beim Hören!


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Moin! Packt euch ein Kaltgetränk, lehnt euch zurück und kommt mit uns an den Schweriner See. In dieser Episode von „Schnack & Schürze“ haben Richard und Patrick ihre Schürzen zwar dabei, aber vor allem die Ohren gespitzt, denn es geht ins Goya – ein Ort, der frischen Wind in die Schweriner Gastroszene bringt.


Richard und Patrick schnacken heute mit Lina und Ann Katrin, dem dynamischen Power-Duo hinter dem Restaurant Goya. Die beiden haben sich einen Traum erfüllt und die ehemalige „Boje 43“ am See mit einem völlig neuen, jungen Konzept wiederbelebt. Von der ersten Idee während des Studiums und dem Kellnern nebenbei bis hin zur mutigen Entscheidung, mitten in der Saison ein eigenes Ding zu drehen – hier erfahrt ihr, wie viel Herzblut in regionaler Küche steckt.


Das erwartet euch in dieser Episode:


Mut zum Neuanfang: Lina und Ann Katrin berichten, wie sie das Goya am Schweriner See übernommen haben und was es bedeutet, als junges Team ein Restaurant mit Tradition neu zu definieren. Regionalität & Kreativität: Warum für die beiden Handarbeit und Liebe zum Detail (vom Fisch bis zur Beurre Blanc) wichtiger sind als starre Konzepte. Tapas-Vibe & Snackmäuse: Ein tiefer Einblick in ihre Leidenschaft für das Teilen von Essen und wie kreative Menüabende die Gäste auf kulinarische Reisen mitnehmen. Team-Dynamik: Wie sie gemeinsam mit ihren Köchen den Spaß im hektischen Alltag behalten und warum ehrliches Feedback für sie das A und O ist.


Egal ob ihr selbst aus der Gastro kommt oder einfach nur gutes Essen liebt – diese Folge ist wie eine gemeinsame Mittagspause voller Inspiration und echter Leidenschaft für das Handwerk.


Viel Spaß beim Hören!


Links zur Folge:


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