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abgeschmeckt – der Kochcast von Falstaff Podcast

abgeschmeckt – der Kochcast von Falstaff

falstaff - das Medium für Genuss, Wein, Essen & Reisen / Sebastian Späth 2 Episoden Neueste vor 2 Jahren

Kunst

Episoden

#2 Sophia Hoffmann

01.11.2023

33 Minuten

In dieser Folge spricht Sebastian Späth mit der veganen Berliner Köchin, Autorin und Aktivistin Sophia Hoffmann: Sophia schreibt Kochbücher, bloggt, hält Vorträge und beeinflusst über die sozialen Medien ziemlich viele Menschen. Ihre Rezepte schmecken nicht nur verdammt gut, sie zeichnen sich auch durch Regionalität und möglichst geringe Lebensmittelverschwendung aus. Seit einem Jahr betreibt Sophia in Berlin zusammen mit ihrer Geschäftspartnerin Nina Petersen das Bio-zertifizierte Restaurant »HAPPA«. Neben pflanzlicher Ernährung setzt sich Sophia auch für Umweltschutz, Nachhaltigkeit, Feminismus und bessere Arbeitsbedingungen in der Gastronomie ein. Denn sie sagt: Alles hängt miteinander zusammen. Zusammen kochen wir das Hauptgericht aus Sophias aktuellem Herbstmenü: Freekeh, Kürbis, Pilze, Tortilla-Miso. Das Rezept zur Folge: https://www.falstaff.com/de/news/abgeschmeckt-sophia-hoffmann-im-falstaff-kochcast

#1 The Duc Ngo

02.10.2023

43 Minuten

In der ersten Folge spricht Sebastian Späth mit einem der bekanntesten und innovastiven Köchen Berlins: The Duc Ngo. Der deutsche Koch mit vietnamesisch-chinesischer Abstammung ist 1974 in Hanoi geboren und aufgewachsen und kam im Alter von fünf Jahren als Geflüchteter nach Berlin-Spandau, wo er seine Leidenschaft fürs Kochen entdeckte. Am Tegernsee kochen wir gemeinsam das Rohfischgericht Sashimi, bestehend aus einem Gelbschwanzmakrelen Filet, mit einem Dressing aus Sushiessig und Traubenkernöl. Dazu gibt es Quinoa, Brokkoli, Apfel, Gurke und Avocado als Beilagen. Zutatenliste: Für das Sashimi: Hamachi-Filet, Quinoa, Brokkolistängel, Dashi-Sushi-Essig, Avocado, Kinome-Blätter Für die Rotbarbe: Rotbarbenfilet, Sauce Royal (Rotbarbenleber- und Karkassensoße), Gurke, Lauch, Shiso-Öl, Sisho-Blüten

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Über diesen Podcast

In »abgeschmeckt« besucht Sebastian Späth, Falstaff-Chefredakteur in Deutschland, Spitzenköch*innen, um mit ihnen zu kochen, gutes Essen zu genießen und ihnen das ein oder andere Geheimrezept zu entlocken. In diesem Podcast brutzelt, prickelt und blubbert es und es wird definitiv auch mal geschmatzt! Dieser Podcast wird produziert von art/beats.

Webseite: Falstaff - das Medium für Genuss, Wein Bewertungen & Reisen
Urheberangabe: Falstaff / Sebastian Späth
Durchschnittliche Länge: Ø 38 Min.
Erscheinungsweise: Unregelmäßig
Letzter Check: vor 5 Std.
Zuerst veröffentlicht: vor 3 J.