Tourismus To Go Archiv
83 Episoden
14 Minuten
Was braucht eine Bar, um beim Thema Bier alles richtig zu machen? Michael Kolarik-Leingartner, zweifacher Staatsmeister der Biersommeliers und Markenverantwortlicher für Budweiser Budvar in Österreich, spricht im Tourismus To Go-Podcast über die richtige Bierstrategie für Bars und Hotels, Sortimentsgestaltung, Preisakzeptanz und neue Trends im Glas.
Er erklärt, warum Bier zum Gesamtkonzept einer Bar gehört – aber nicht die Hauptrolle spielen darf, welche Sorten sich für verschiedene Tageszeiten eignen und warum man auch Bierdosen einsetzen kann. Außerdem geht es um alkoholfreie Alternativen, Fassbiermengen, Schankanlagen und den spannenden Trend zu Biercocktails.
Jetzt reinhören: www.gast.at/podcast-tourismus
Der Podcast ist auch auf Spotify, Apple Podcasts & Co. verfügbar.
Mehr über Michael Kolarik-Leingartner und sein Unternehmen: www.delfabrokolarik.at
Er erklärt, warum Bier zum Gesamtkonzept einer Bar gehört – aber nicht die Hauptrolle spielen darf, welche Sorten sich für verschiedene Tageszeiten eignen und warum man auch Bierdosen einsetzen kann. Außerdem geht es um alkoholfreie Alternativen, Fassbiermengen, Schankanlagen und den spannenden Trend zu Biercocktails.
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22 Minuten
Flache Hierarchien, konsequente Feedbackkultur und sinnstiftende Kommunikation: Im Gespräch mit Hotelberater Michael Anfang geht es um die Kunst, Mitarbeitende nicht durch Kontrolle, sondern durch Verlässlichkeit und Orientierung zu führen. Michael erklärt, wie sich die Rolle der Führungskraft im Hotel verändert hat — von autoritärer Chefetage zum Coach und Ermöglicher. Heute zählt vor allem Zufriedenheit und Sinnhaftigkeit auf Seiten der Mitarbeitenden, nicht allein Umsatz und Nächtigungen.
Wir sprechen darüber, wie tägliche Verbesserung und Qualität oft untergehen, wenn nur noch „Feuerwehreinsätze“ auffallen und Zwischenfälle gemeldet werden. Stattdessen braucht es klare Entscheidungsräume, kurze Feedback-Schleifen und Verantwortung vor Ort — auch bei Upgrades oder Kulanzentscheidungen.
Hier anhören: www.gast.at/podcast-tourismus
Hier geht es zu Anfang.Team: www.anfang.at
Wir sprechen darüber, wie tägliche Verbesserung und Qualität oft untergehen, wenn nur noch „Feuerwehreinsätze“ auffallen und Zwischenfälle gemeldet werden. Stattdessen braucht es klare Entscheidungsräume, kurze Feedback-Schleifen und Verantwortung vor Ort — auch bei Upgrades oder Kulanzentscheidungen.
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17 Minuten
Er ist seit über 20 Jahren in der Reinigungsbranche tätig und wundert sich schon lange über volle Keller mit ungenutzten Putzmitteln und Geräten in Gastrobetrieben und Hotels. 2025 gründet Roman Hörantner deshalb Cleanloop, eine App, die überschüssige Reinigungsprodukte zurück in den Kreislauf bringt. Unterstützt wird er dabei von Fußballprofi und Red-Bull-Salzburg-Torwart Alexander Schlager. In dieser Folge spricht Hörantner mit Host Alexander Grübling über den Start eines Marktplatzes für gebrauchte Reinigungsgeräte, warum die Entwicklung der App mehr als 100.000 Euro gekostet hat, wie Betriebe viel Geld sparen können und weshalb der Erfolg von Cleanloop auch ein Umdenken in der Branche voraussetzt.
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Hier geht es zu CleanLoop: www.cleanloop.at
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22 Minuten
Thomas Schult ist General Manager des Le Méridien Maldives Resort & Spa. In dieser Folge gibt er uns Einblicke in den Alltag eines autarken Luxusresorts – von Nachhaltigkeit über Teamführung bis zu touristischen Trends. Warum Abfallmanagement auf den Malediven zur Königsdisziplin gehört und wie man 300 Mitarbeitende auf einer Insel motiviert, verrät er im Gespräch mit Markus.
Wenn euch die Folge gefallen hat, dann teilt sie doch. Tourismus To Go gibt es überall, wo es Podcasts gibt. Etwa auf Spotify.
Alle Folgen findet ihr außerdem hier: www.gast.at/podcast-tourismus
Hier geht es zur Website des Hotels: www.marriott.com/de/hotels/mlemd-le-meridien-maldives-resort-and-spa/overview
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11 Minuten
Marco Riederer spricht Klartext, und das mit einer spürbaren Leidenschaft für die Branche. In dieser Folge von „Tourismus to go“ beleuchten wir die massiven Auswirkungen der Ortstaxenerhöhung in Wien. Warum die Maßnahme als Angriff auf die Wettbewerbsfähigkeit gesehen wird, welche administrativen Fallstricke sie birgt und weshalb sie für viele Betriebe ein fatales Signal darstellt, erfahrt ihr in dieser Folge.
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Den Podcast von Marco Riederer findet ihr unter www.smarthotelkey.at
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15 Minuten
Er ist Bereichsleiter der B2B-Messen und schon lange im Geschäft. Andreas Ott gibt in dieser Folge exklusive Einblicke in die Entwicklung der Messe „Alles für den Gast“. Themen sind unter anderem:
· Die strategische Neuausrichtung der Messe 2025
· Fachkräftemangel und Nachwuchsförderung als Branchenthemen
· Die Bedeutung des Fachprogramms mit über 130 Speakern
· Neues zur Startup Area und dem Side-Event Next Gastro
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Alle Infos zur „Alles für den Gast“ gibt es unter: www.gastmesse.at
· Die strategische Neuausrichtung der Messe 2025
· Fachkräftemangel und Nachwuchsförderung als Branchenthemen
· Die Bedeutung des Fachprogramms mit über 130 Speakern
· Neues zur Startup Area und dem Side-Event Next Gastro
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14 Minuten
Sommelier und Ausbilder Erhard Ruthner spricht in dieser Folge mit Host Alexander Grübling über Whisky, Digestif-Kultur und praxisnahe Verkaufstipps für Gastronomie & Hotellerie. Jetzt hören auf www.gast.at/podcast-tourismus
– und natürlich überall, wo es Podcasts gibt.
Mehr zu Erhard Ruthner: www.raise-your-spirits.at
Infos zu seiner Ausbildungstätigkeit an den Tourismusschulen: www.bergheidengasse.at
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22 Minuten
Was macht ein Hotel erfolgreich? Stilvolles Design? Gourmetküche? Infinitypool? Sicher. Doch das wahre Rückgrat eines Betriebs sind die Menschen, die ihn tragen. Im ÖGZ-Podcast sprechen Ursula und Andreas Windisch vom Hotel „Der Bär“ in Ellmau über das, was wirklich zählt: Mitarbeiter, die bleiben. Weil man ihnen zuhört. Weil man ihnen vertraut. Und weil man ihnen mehr bietet als einen Job.
Themen der Folge:
– Warum im „Bären“ der Oberkellner seit 32 Jahren arbeitet
– Wie Wertschätzung, Freizeit & Weiterbildung wirken
– Weshalb der Verzicht auf Sterne eine bewusste Entscheidung ist
– Und: Was Rezeptionistinnen mit Matura und dualem Studium verbindet
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Alle Folgen: www.gast.at/podcast-tourismus
Zum Hotel: www.hotelbaer.com
Themen der Folge:
– Warum im „Bären“ der Oberkellner seit 32 Jahren arbeitet
– Wie Wertschätzung, Freizeit & Weiterbildung wirken
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18 Minuten
In dieser Folge sprechen wir mit Mario Habicher, dem General Manager des neuen Mandarin Oriental Vienna, das im Herbst 2025 eröffnet. Im Gespräch geht es um die Verwandlung eines historischen Gebäudes in ein Luxushotel, die Herausforderungen am Wiener Markt und die Bedeutung lokaler Verankerung in der internationalen Spitzenhotellerie.
Jetzt reinhören – überall, wo es Podcasts gibt (Spotify, Apple Podcasts, etc.) und auf www.gast.at/podcast-tourismus
Mehr zum Hotel: www.mandarinoriental.com/de/vienna/inner-city
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22 Minuten
Martin Thyri begann 2013 als Praktikant im Sans Souci – heute, mit nur 28 Jahren, steht er an der Spitze des Hauses. Im Interview erzählt er, wie er sich durch Stationen wie Service, Front Office und Controlling bis zum Resident Manager hochgearbeitet hat und was ihn geprägt hat – besonders in der herausfordernden Corona-Zeit.
Erfahre in dieser Folge:
· Wie positive Führung in der Hotellerie gelebt wird
· Welche Rolle Digitalisierung spielt – und wo bewusst auf den Menschen gesetzt wird
· Wie junge Talente für die Branche begeistert werden können
· Und warum es manchmal Mut braucht, um genau den richtigen Weg zu gehen
Website des Hotels: www.sanssouci-wien.com
Alle Podcastfolgen: www.gast.at/podcast-tourismus
Auch auf Spotify & allen gängigen Plattformen verfügbar.
Erfahre in dieser Folge:
· Wie positive Führung in der Hotellerie gelebt wird
· Welche Rolle Digitalisierung spielt – und wo bewusst auf den Menschen gesetzt wird
· Wie junge Talente für die Branche begeistert werden können
· Und warum es manchmal Mut braucht, um genau den richtigen Weg zu gehen
Website des Hotels: www.sanssouci-wien.com
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30 Minuten
Michael Widmann ist CEO der PKF hospitality group und er kennt den Hotelmarkt wie kaum ein anderer. Er spricht in dieser Folge über falsche Standards, kluge Konzepte und warum Hotels für Einheimische gebaut werden sollten – nicht für Gäste.
Alle Folgen unter www.gast.at/podcast-tourismus
Mehr zur PKF hospitality group: www.pkfhospitality.com/our-offices/europe/austria/
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14 Minuten
Zu Gast: Pius Martin, Mitgründer von Nightscale
Was wäre, wenn dein Gastro-Betrieb selbst weiß, wann der Gastgarten aufmachen soll? Wenn deine Kasse mit dem Wetter spricht – und dein Lager weiß, wann die Münchner oder Hamburger Ferien haben?
In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Pius Martin, einem der drei Gründer von Nightscale. Das österreichische Startup will mit künstlicher Intelligenz echte Probleme in der Gastronomie lösen – von der Personalplanung bis zur Getränkekarte.
Pius erzählt,
– wie Nightscale Daten sinnvoll nutzt,
– was Gastronomen davon haben,
– warum sein Tool „watschen-einfach“ funktioniert
– und was der Gast aus Hamburg mit deinem Umsatz zu tun hat.
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Hier geht’s zu Nightscale: www.nightscale.ai
Was wäre, wenn dein Gastro-Betrieb selbst weiß, wann der Gastgarten aufmachen soll? Wenn deine Kasse mit dem Wetter spricht – und dein Lager weiß, wann die Münchner oder Hamburger Ferien haben?
In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Pius Martin, einem der drei Gründer von Nightscale. Das österreichische Startup will mit künstlicher Intelligenz echte Probleme in der Gastronomie lösen – von der Personalplanung bis zur Getränkekarte.
Pius erzählt,
– wie Nightscale Daten sinnvoll nutzt,
– was Gastronomen davon haben,
– warum sein Tool „watschen-einfach“ funktioniert
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16 Minuten
In dieser Folge von Tourismus To Go sind wir zu Gast in der legendären See-Villa am Millstätter See. Gastgeber Federico Tacoli erzählt, was ein Haus mit 141 Jahren Geschichte heute erfolgreich macht.
Was Understatement mit Sommerfrische zu tun hat, warum eine Bar nicht immer offen sein muss und wieso ein Kuppelbau für Gesprächsstoff sorgt – das und mehr gibt es in dieser Folge.
Reinhören lohnt sich:
www.see-villa.eu
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29 Minuten
In dieser Folge geht’s in die Südsteiermark – an den Sattlerhof. Dorthin, wo Wein und Küche mehr sind als nur Genuss. Am Sattlerhof treffen wir zwei Brüder, die genau wissen, was sie tun: Markus Sattler kocht, Alex Sattler baut Weine mit Tiefgang. Klar, regional, schnörkellos – aber mit Anspruch.
Eine Folge über die Frage, was bleibt, wenn man alles Überflüssige weglässt.
Mehr zum Sattlerhof: www.sattlerhof.at
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… und überall, wo es Podcasts gibt.
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23 Minuten
Was tun, wenn der Pâtissier fehlt? Christina Scheffenacker und Geraldine Lösche liefern die Antwort: Mit On Point Dessert versorgen sie Gastronomie und Hotellerie mit hochwertigen, handgemachten Desserts – individuell, kalkulierbar, sofort einsatzbereit.
In dieser Folge sprechen wir über:
· Fachkräftemangel in der Küche
· Outsourcing als Qualitätslösung
· den Weg von der Spitzengastronomie ins eigene Start-up
· vegane Desserts, Wedding-Trends und Skalierbarkeit
Zur Website von On Point Dessert: www.onpointdessert.com
Zur Folge: www.gast.at/podcast-tourismus
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· Fachkräftemangel in der Küche
· Outsourcing als Qualitätslösung
· den Weg von der Spitzengastronomie ins eigene Start-up
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Tourismus To Go
Der Podcast für Gastronomie, Hotellerie und all, die die Zukunft des Tourismus gestalten.