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  3. Food Facts – der Lebensmittelchemie-Podcast der TU Dresden Podcast

Episoden

Folge 34: Ernährungsmythen Teil 2: Rohmilch, Parasiten, Chlorbleiche – nicht nachmachen!

40 Minuten
Mit Rohmilch das Immunsystem stärken, den Körper von und mit Parasiten reinigen und mit Chlorbleiche Krebs und Aids bekämpfen. Was absurd klingt, wird in sozialen Medien als Gesundheitsversprechen verbreitet - und das kann gefährlichen Folgen haben. In Teil zwei unserer Reihe zum Thema Ernährungsmythen sprechen wir darüber, wie aus Wunschdenken gefährlicher Wunderglaube wird. Wir nehmen fragwürdige Heilversprechen und riskante Food-Challenges unter die Lupe und fragen: Warum glauben Menschen an solche Wundermittel? Und wie lassen sich wissenschaftliche Fakten von gefährlichen Falschbehauptungen unterscheiden, ohne diese noch weiter zu verbreiten?

Weiterführende Links und Literaturhinweise:

Rohmilch

https://www.bfr.bund.de/mitteilung/erhitzen-macht-milch-zu-einem-sicheren-lebensmittel/

Parasiten und Allergie

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/biuz.200910387

https://www.allergieinfo.de/news-details/mit-wuermern-gegen-allergien.html

https://wissenschaft.de/artikel/wurmkur-gegen-allergien

Parasitenkuren

https://www.apotheken-umschau.de/mein-koerper/darm/parasite-cleanse-was-sie-ueber-die-darmreinigung-wissen-muessen-1376391.html

https://www.doccheck.com/de/detail/articles/38880-parasiten-so-verwurmt-ist-deutschland

MMS und Clorbleiche

https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/miracle-mineral-supplement-mms-erhebliche-gesundheitsgefahr-11044

https://www.krebsinformationsdienst.de/aktuelles/detail/miracle-mineral-supplement-mms-kein-krebs-mittel

https://www.bfr.bund.de/cm/343/bfr-raet-von-der-einnahme-des-produkts-miracle-mineral-supplement-mms-ab.pdf

Hot Chip Challenge

https://www.bfr.bund.de/cm/343/scharfe-mutprobe-extrem-scharfe-speisen-koennen-besonders-kindern-gesundheitlich-schaden.pdf

https://www.deutschlandfunk.de/bundesinstitut-warnt-vor-mutproben-mit-extrem-scharfen-speisen-104.html

Paracetamol Challenge

https://www.logo.de/paracetamol-challenge-102.html

https://www.leberhilfe.org/paracetamol-ueberdosierungen-lebensgefaehrlicher-tiktok-challenge/

https://www.jugendschutz.net/themen/selbstgefaehrdung/artikel/paracetamol-challenge-auf-tiktok

Folge 33: Ernährungsmythen: Wissenschaft, Wunschdenken, Wunderglaube Teil 1: Detox, French paradox und Essen gegen Krebs

38 Minuten
Detox-Tee entgiftet den Körper, Rotwein schützt das Herz und bestimmte Lebensmittel können sogar Krebs heilen. Klingt wissenschaftlich – aber stimmt es auch? Ernährungsmythen begegnen uns überall: in sozialen Medien, Büchern, Podcasts und längst auch als lukratives Geschäft. Oft steckt am Anfang tatsächlich ein wissenschaftlicher Befund. Doch aus einem kleinen Hinweis wird schnell eine große Behauptung, aus Unsicherheit vermeintliche Gewissheit und aus Wissenschaft ein Verkaufsargument.

Besonders problematisch: Auch vermeintliche „Expert:innen“ mit wissenschaftlichem Hintergrund vermarkten Bücher, Produkte und Heilsversprechen, die mit echter Wissenschaft nur noch wenig zu tun haben. Wo endet Wissenschaft und wo beginnt Wunschdenken oder sogar Wissenschaftsleugnung? Und warum halten sich diese Mythen so hartnäckig? Darüber spricht Lebensmittelchemiker Prof. Thomas Henle mit Moderator Peer Kittel und Studentin Jule Wäntig in der ersten von zwei Food Facts-Folgen über Wissenschaft, Wunschdenken und Wunderglaube.

Weiterführende Links und Literaturhinweise:

Was ist ein „Mythos“?

https://wissenschaft.de/artikel/mythos

https://www.herder.de/staatslexikon/artikel/mythos/

Basische Ernährung

https://www.quarks.de/gesundheit/ernaehrung/darum-sind-viele-saeure-basen-kuren-quatsch/

https://www.doccheck.com/de/detail/articles/37402-basenkur-quatsch-mit-saeure

https://www.planet-wissen.de/natur/anatomie_des_menschen/bewegung_muskeln_ausdauer_koordination/pwiewasisteinlaktattest100.html

Detox

https://www.quarks.de/gesundheit/ernaehrung/warum-detox-ein-mythos-ist/

French Paradox

https://www.independent.co.uk/news/science/glass-of-wine-a-day-b2585734.html

https://www.dge.de/presse/meldungen/2024/dge-positionspapier-zu-alkohol/

Antientzündliche Ernährung

https://www.spiegel.de/gesundheit/sie-ueberlegen-auch-sich-antientzuendlich-zu-ernaehren-dann-lesen-sie-erst-diesen-text-a-49bd2453-3159-461e-b7ff-9328ac831381

https://www.telepolis.de/article/Die-Wahrheit-ueber-entzuendungshemmende-Ernaehrung-10670624.html

Essen gegen Krebs

https://www.krebshilfe.de/informieren/ueber-krebs/mit-krebs-leben/ernaehrung-bei-krebs/

Folge 32: Muss Wissenschaft kommunizieren? Eine Diskussion über Aufwand, Nutzen und Verantwortung.

48 Minuten
In dieser Folge von Food Facts geht es ausnahmsweise mal nicht direkt um Lebensmittel, Lebensmittelchemie oder Ernährung – nein, diesmal sprechen wir über das, was wir tun: Wissenschaft kommunizieren. Unser Lebensmittelchemiker Prof. Thomas Henle arbeitet mit Biologie-Professor Klaus Reinhardt in einem Projekt, in dem es um Zusammenhänge zwischen Ernährung und Evolution geht. Über die Forschungsinhalte waren sich die beiden schnell einig, doch beim Thema Wissenschaftskommunikation haben sie unterschiedliche Sichtweisen. Genau darüber werden sie in diesem Podcast diskutieren. Lohnt sich der Aufwand für Wissenschaftskommunikation - oder verschwendet man nur unnötig Zeit und Ressourcen? Welche Verantwortung tragen Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler in der Vermittlung ihrer Forschung? Und braucht wirklich jede:r Forschende ein eigenes Social Media Profil? Eine spannendes Gespräch über die Chancen und Herausforderungen der Wissenschaftskommunikation und darüber, warum sie weit mehr ist, als nur ein "Nebenprodukt" der Forschung.

Folge 31: Sommer, Sonne, Biergarten: Zwischen Genuss und Klimastress - inkl. sensorischer Bierverkostung

38 Minuten
Ein lauer Sommerabend mit Freunden im Biergarten – für viele Menschen steht das für Genuss, Lebensfreude und gelebte Kultur. Doch hinter jedem Glas Bier steckt weit mehr als nur Erfrischung. In dieser Folge von Food Facts nimmt Lebensmittelchemiker Prof. Thomas Henle Sie mit auf eine sensorische Verkostung und zeigt, was man beim Sehen, Riechen und Schmecken von Bier alles wahrnehmen kann. Gleichzeitig werfen Moderator Peer Kittel und Studentin Jule Wäntig einen Blick hinter die Kulissen der Braukunst: Warum trinken die Menschen heute weniger Bier? Welche Folgen hat der Klimawandel für Gerste und Hopfen? Und wie kann die Forschung dazu beitragen, den Biergenuss der Zukunft zu sichern?

Folge 31: Sommer, Sonne, Biergarten - weiterführende Links und Literaturhinweise:

https://www.zeit.de/news/2026-07/09/bauern-fuerchten-schlechte-ernte-nach-hitze-sorge-um-kosten

https://www.spiegel.de/wirtschaft/service/bier-und-klimawandel-hopfenkrise-bedroht-geschmack-und-qualitaet-a-312a4b67-633c-4941-b759-be791e20e816

Bierverordnung

Bierabsatz in Deutschland bis 2024 https://de.statista.com/statistik/daten/studie/3406/umfrage/bierabsatz-in-deutschland-seit-dem-jahr-1999/

Bierverbrauch pro Kopf in Deutschland in den Jahren 1950 bis 2023. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/4628/umfrage/entwicklung-des-bierverbrauchs-pro-kopf-in-deutschland-seit-2000/

Verkostete Biere:

Probe A: Jever Fun 0,0% Pilsener

Probe B: Maisel & Friends IPA Alkoholfrei

Verkostungsbogen

https://tu-dresden.de/mn/ressourcen/dateien/Verkostungsbogen.pdf

Folge 30: Käse – Warum die meisten keine Löcher haben

41 Minuten
Warum hat Emmentaler Löcher, viele andere Käse aber nicht? In Folge 30 von Food Facts tauchen Moderator Peer Kittel und Studentin Jule Wäntig gemeinsam mit Prof. Thomas Henle in die faszinierende Welt des Käses ein. Sie sprechen über die Geschichte der Käseherstellung, die biochemischen Prozesse hinter Reifung und Aromabildung sowie die Rolle von Mikroorganismen bei der Entstehung ganz unterschiedlicher Käsesorten. Außerdem geht es um Laktose, Schimmelkäse, Herkunftsbezeichnungen, rechtliche Vorgaben und die Frage, welche Zukunft pflanzliche und biotechnologisch hergestellte Käsealternativen haben.
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Über diesen Podcast

In unserem Wissenschaftspodcast Food Facts spricht Lebensmittelchemiker Prof. Thomas Henle von der TU Dresden mit Moderator Peer Kittel und Studentin Jule über aktuelle wissenschaftliche Fragen zum Thema Lebensmittel und Ernährung. Von A wie Apfel bis Z wie Zusatzstoffe – wir klären die Fakten zur Chemie im Essen, räumen mit Mythen und Fake News auf und geben den ein oder anderen persönlichen Tipp. Alle Infos rund um „Food Facts – Der Lebensmittelchemie-Podcast“ unter: https://tu-dresden.de/mn/chemie/lc/aktuelles/podcast-food-facts
Webseite
Food Facts – der Lebensmittelchemie-Podcast der TU Dresden | Listen Free on Castbox.
Urheberangabe
© TUD
Durchschnittliche Länge
Ø 35 Min.
Erscheinungsweise
Monatlich
Letzter Check
vor 2 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 2 J.
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„Food Facts – der Lebensmittelchemie-Podcast der TU Dresden“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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