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Food Facts – der Lebensmittelchemie-Podcast der TU Dresden Podcast
Folge 31: Sommer, Sonne, Biergarten: Zwischen Genuss und Klimastress - inkl. sensorischer Bierverkostung

Folge 31: Sommer, Sonne, Biergarten: Zwischen Genuss und Klimastress - inkl. sensorischer Bierverkostung

Food Facts – der Lebensmittelchemie-Podcast der TU Dresden vor 2 Monaten

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Ein lauer Sommerabend mit Freunden im Biergarten – für viele
Menschen steht das für Genuss, Lebensfreude und gelebte Kultur.
Doch hinter jedem Glas Bier steckt weit mehr als nur Erfrischung.
In dieser Folge von Food Facts nimmt Lebensmittelchemiker Prof.
Thomas Henle Sie mit auf eine sensorische Verkostung und zeigt,
was man beim Sehen, Riechen und Schmecken von Bier alles
wahrnehmen kann. Gleichzeitig werfen Moderator Peer Kittel und
Studentin Jule Wäntig einen Blick hinter die Kulissen der
Braukunst: Warum trinken die Menschen heute weniger Bier? Welche
Folgen hat der Klimawandel für Gerste und Hopfen? Und wie kann
die Forschung dazu beitragen, den Biergenuss der Zukunft zu
sichern?

Folge 31: Sommer, Sonne, Biergarten - weiterführende Links und
Literaturhinweise:

https://www.zeit.de/news/2026-07/09/bauern-fuerchten-schlechte-ernte-nach-hitze-sorge-um-kosten

https://www.spiegel.de/wirtschaft/service/bier-und-klimawandel-hopfenkrise-bedroht-geschmack-und-qualitaet-a-312a4b67-633c-4941-b759-be791e20e816

Bierverordnung

Bierabsatz in Deutschland bis 2024
https://de.statista.com/statistik/daten/studie/3406/umfrage/bierabsatz-in-deutschland-seit-dem-jahr-1999/

Bierverbrauch pro Kopf in Deutschland in den Jahren 1950 bis
2023.
https://de.statista.com/statistik/daten/studie/4628/umfrage/entwicklung-des-bierverbrauchs-pro-kopf-in-deutschland-seit-2000/

Verkostete Biere:

Probe A: Jever Fun 0,0% Pilsener

Probe B: Maisel & Friends IPA Alkoholfrei

Verkostungsbogen

https://tu-dresden.de/mn/ressourcen/dateien/Verkostungsbogen.pdf