Die GemüseManufaktur - Der Podcast für Gründer:innen & Unternehmer:innen in der Marktgärtnerei

Marktgärtnerei, Lernbauernhof, Gemeinschaft — und das alles auf einem ehemaligen Messigelände, das Laura für einen Euro gekauft hat.





In dieser Folge ist Laura von Junges Gemüse in Werdorf bei Gießen zu Gast.





Was als entrümpeltes Brachgelände begann, ist heute eine lebendige Marktgärtnerei mit Lernbauernhof, 20 engagierten Menschen, zwei Alpakas und einer klaren Haltung: Gemüsebau darf sich gut anfühlen — und zwar dauerhaft.


Laura erzählt, wie sie als studierte Bildungswissenschaftlerin und frühere Personalentwicklerin ihren Weg in die Gärtnerei gefunden hat.





Wie sie fünf Jahre lang nebenbei entrümpelt und dabei schrittweise erkannt hat, was aus der Fläche werden kann.





Warum sie mit 25 Abokisten gestartet ist, während sie noch im Rathaus arbeitete.





Und wie ein Kind, ein Lernbauernhof und die Soziokratie gleichzeitig einen Betrieb in Bewegung gebracht haben, der heute stabil läuft.


Was Junges Gemüse besonders macht: Der Betrieb denkt Gemüsebau, Bildung und Gemeinschaft von Anfang an zusammen — und hat dabei Strukturen aufgebaut, von denen viele größere Betriebe noch etwas lernen könnten





Ein Gespräch über kleine Schritte, loslassen, Hilfe annehmen und die 200 Meter auf dem Fahrrad, die alles sagen.





00:00   Intro & Begrüßung


02:13   Laura stellt sich vor: Bildungswissenschaft & drei Semester Agrar


03:09   Warum sie von der Uni geflogen ist


04:33   Der Ein-Euro-Kauf: Eine vermüllte Gärtnerei in Werdorf


08:09   Was fünf Jahre Entrümpeln am Laufen hält


10:36   The Market Gardener als Wendepunkt


11:06   Klein starten: 25 Abokisten & Halbtags-Personalentwicklerin


14:30   Wer steckt hinter Junges Gemüse?


18:21   Die Idee zum Lernbauernhof — und wie ein Verein entstand


23:43   Soziokratie im Betrieb: Rollen, Kreise, 20 Menschen


37:03   Laura als Kopf — und wie sie das bewusst anders denkt


41:17   Wirtschaftlichkeit: Ist die Gärtnerei tragfähig?


49:40   Lernbauernhof in Zahlen: 1.400 Besuche, Kooperationen, Wohlfahrtsverbände


54:55   Was klassische Unternehmensstrukturen mit Idealismus zu tun haben


59:38   Die Marktgärtnerei heute: Fläche, Abos, Jungpflanzen, Hühner, Alpakas


1:06:00  50 Abos, Ziel 80 — und was Elternschaft dabei verändert hat


1:12:06  Das größte Learning: Loslassen, Vertrauen, Kontrollverlust


1:17:13  Der schönste Moment: 200 Meter auf dem Fahrrad


1:20:25  Lauras Rat an Gründer:innen: Fake it until you make it


1:22:19  Die anstrengendste Aufgabe in der Gärtnerei


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VWL-Studium, Gemüsegärtner-Meister, eigener Betrieb — Roberts Weg war alles andere als zufällig.





Robert vom Gemüsehof Buntes Grün in Wadern im Saarland hat sich seinen Market Garden von Grund auf aufgebaut: 4.300 Quadratmeter Anbaufläche, 80 Abos, Hofladen, Hofcafé — und er bildet als einer der wenigen kleinen Market-Garden-Betriebe überhaupt staatlich aus





In dieser Folge erzählt Robert, wie rund 200.000 Euro Investition konkret aussehen und was er heute darüber denkt. Wie Abo und loser Verkauf bei ihm Hand in Hand funktionieren.





Wie er als junger Betrieb gezielt Junglandwirte-Förderung für sich genutzt hat. Und warum regenerative, aufbauende Landwirtschaft auf kleiner Fläche eben dann funktioniert, wenn man fachlich wirklich weiß, was man tut.





Eine Folge für alle, die einen echten Einblick in einen gewachsenen Market Garden wollen. ️





Schau rein.





00:00  Intro & Begrüßung


01:20  Roberts Weg: Von der VWL zur Marktgärtnerei


04:13  Ausbildungsbetrieb auf kleiner Fläche — geht das?


08:25  Landwirtschaftskammer, Privilegierung & Businessplan


14:54  Junglandwirte-Förderung gezielt nutzen


17:15  Betriebsgröße, Flächen & Zahlen im Detail


19:34  Abo, Hofladen & Gastronomie — drei Standbeine


30:44  Die KG als Unternehmensstruktur


36:03  Lieferung, Märkte & Personalplanung


41:09  Arbeitszeit, Körper & der Blick nach vorne


46:47  Investitionen: Was hat wirklich was gekostet?


1:25:17  Roberts Empfehlungen für Gründer:innen


1:28:01  Der größte Unterschied zum klassischen Gemüsebau





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Was passiert, wenn man nicht länger wartet – sondern einfach anfängt?





Kat und Rivka von der ElbErbse haben genau das getan. Ohne landwirtschaftliche Ausbildung, ohne großes Startkapital – aber mit dem klaren Gefühl: Wir wollen das jetzt.





Innerhalb eines Jahres haben sie ihren eigenen Market Garden aufgebaut. 30 Abokisten, eigene Fläche, erste Ernte. Der Weg dorthin? Intensiv, schnell und voller Lernmomente.





Sie erzählen, wie aus der Beschäftigung mit Bodenqualität und regenerativer Landwirtschaft der Wunsch entstanden ist, selbst aktiv zu werden. Wie sie sich auf Reisen inspirieren ließen, verschiedene Betriebe anschauten – und irgendwann gemerkt haben: Genug Input, jetzt wird umgesetzt.





Der Start war alles andere als perfekt: nasser Boden, enger Zeitplan, wenig Geld. Aber genau dadurch entstand das, was heute trägt.





Besonders spannend: Ihre Erfahrungen aus der ersten Saison. Während sich auf dem Wochenmarkt nur bestimmte Produkte wie bunte Karotten wirklich gut verkauft haben, waren in den Abokisten ganz andere Gemüse gefragt. Das Ergebnis: klare Entscheidung für ein skalierbares System mit festen Kunden.





Ihr größtes Learning? Nicht perfekt planen. Sondern machen.





Denn echte Klarheit entsteht erst im Tun.





00:00 Intro & Vorstellung ElbErbse


02:00 Wer sind Kat & Rivka?


04:30 Vom alten Job zur Marktgärtnerei


07:30 Einstieg über regenerative Landwirtschaft


10:00 Entscheidung: Warum sie einfach gestartet sind


16:00 Reise, Inspiration & erste Learnings


20:30 Unterschiede zu anderen Ländern


25:00 Grundstück gefunden – Start in Hamburg


30:00 Gründung mit wenig Kapital & viel Tempo


36:00 Erste Saison: Aufbau & Herausforderungen


42:00 Wochenmarkt vs. Abokisten


47:00 Was sich wirklich verkauft (und was nicht)


52:00 Preise, Zielgruppe & Strategie


58:00 Kunden, Verträge & Learnings


01:04:00 Neue Ausrichtung: Fokus auf Abos


01:10:00 Boden & Anbau-Erfahrungen


01:17:00 Highlights aus dem ersten Jahr


01:20:00 Tipps für Gründer:innen


01:23:00 Abschluss & Ausblick





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Familie gründen und gleichzeitig eine Marktgärtnerei aufbauen – klingt romantisch, oder?





Viele stellen sich vor: Baby im Kinderwagen am Feldrand, ein bisschen Jäten mit Trage auf dem Rücken, gemeinsam Gemüse ernten – und das Familienleben läuft einfach nebenher





Aber wie ist die Realität wirklich?





In dieser Podcastfolge sprechen Urs und Thomas mit mehreren Marktgärtner-Familien darüber, wie sich Kinder und Marktgärtnerei tatsächlich miteinander vereinbaren lassen. Mit dabei sind unter anderem Jasmin & Alex von Heyer’s Gemüseliebe, Kerstin & Marcel von Permaglück sowie Birte und Thomas von der GemüseManufaktur.





Die Gespräche zeigen sehr ehrlich, was viele auf Instagram selten erzählen:





Wie unplanbar Babys den Arbeitsalltag machen können. Warum romantische Vorstellungen vom Gärtnern mit Baby oft schnell an ihre Grenzen stoßen. Und wie viel Organisation, Unterstützung und manchmal auch Improvisation nötig ist, um Familie und Betrieb zusammenzubringen.





Gleichzeitig wird auch klar: Kinder verändern nicht nur den Alltag – sie verändern auch die Perspektive auf Arbeit, Zeit und das eigene Leben.





Eine Folge über Realität, Herausforderungen und darüber, wie Marktgärtnerei und Familie trotzdem zusammen funktionieren können.





00:00 Intro & Einstieg 02:10 Worum es heute geht: Marktgärtnerei und Familie 05:20 Vorstellung der Gäste 09:30 Heyer’s Gemüseliebe – Gründung und Baby in der zweiten Saison 16:40 Erwartungen vs. Realität mit Baby im Garten 24:30 Permaglück – Familienplanung rund um die Gartensaison 32:10 Schwangerschaft mitten im Aufbau der Gärtnerei 40:20 Arbeitsteilung im Betrieb mit Kindern 49:50 Alltag zwischen Gartenarbeit und Familienleben 58:30 Schlafmangel, Stress und Organisation 1:05:00 Unterstützung durch Familie und Netzwerk 1:12:00 Was hilft wirklich im Alltag mit Kindern? 1:18:30 Rückblick: Was würden die Gäste heute anders machen? 1:25:00 Learnings für zukünftige Marktgärtner-Familien 1:29:00 Fazit und Abschluss





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