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Wirtschaft Köln Unplugged Archiv

133 Episoden
38 Minuten
Von Hierarchie zu Empathie, von Fordern zu Fördern: Nicht nur die Arbeitsorte wandeln sich gerade in vielen Unternehmen, auch die Art des Arbeitens verändert sich. Und damit stehen besonders viele Führungskräfte vor neuen Aufgaben. Miriam Mertens ist überzeugt: „Man kann auch menschliche Führung erlernen.“. Sie hat nach einer Karriere in der Beratung und bei der Telekom vor gut zwei Jahren gemeinsam mit Peter Goeke das Start-up DeepSkill in Köln gegründet. Das hilft Unternehmen und deren Mitarbeitern auf diesem Weg.

Einer Mischung aus digitalen Lernelementen, Seminaren und Coachings soll diese Personalentwicklung ermöglichen. Denn viele Teilnehmer müssen mitten in ihrer Karriere umlernen. Statt Zahlen, Daten, Fakten zählen nun emotionale Fähigkeiten. Dazu kommt eine neue Generation an Angestellten, die mehr wollen als still die Vorgaben der Chefs abarbeiten. „Ich glaube, dass die Komplexität weiter zunehmen wird“, sagt die gelernte Fachinformatikerin und studierte Betriebswirtin Mertens im Gespräch mit Manuel Heckel.

In diesem Sommer kamen mit Kienbaum und dem High-Tech Gründerfonds zwei neue Investoren mit einer Millionensumme an Bord. DeepSkill konnte seit 2020 bereits mehr als 3500 Führungskräfte aus Konzernen, Mittelständlern und Start-ups schulen. Im Podcast des Rotonda Business Clubs berichtet Mertens, wie sie und ihr Team dafür sogenannte „Key Behavioral Indicators“ entwickelt haben. Die sollen helfen, den persönlichen Fortschritt zu reflektieren und zu messen. Und sie verrät auch, an welchen eigenen „KBIs“ sie immer wieder arbeitet.

Der Rotonda Business Club präsentiert in Partnerschaft mit Stadtmarketing Köln die neue Stimme der Kölner Wirtschaft.

DER BUSINESS CLUB DES 21. JAHRHUNDERTS

Der Rotonda Business Club ist das größte aktive Netzwerk für unternehmerisch denkende und handelnde Menschen in Deutschland. Unsere 8 Clubstandorte bieten Raum für Beziehungen und neue Ideen. Hier können Sie sich in einem zukunftsorientierten, professionellen Ambiente mit interessanten Menschen austauschen und neue Impulse für Ihr Business gewinnen. Als Mitglied stehen Ihnen unsere Räume und Veranstaltungen in allen wichtigen Städten Deutschlands offen. Unsere Clubmanager sind persönlich für Ihre Anliegen da und kümmern sich aktiv um Ihre Themen und Anforderungen. Selbstverständlich profitieren Sie auch von unserem starken Netzwerk, vielfältigen Services und hochkarätigen Veranstaltungen. Sprechen Sie uns an.

Wir freuen uns auf Sie!

Wirtschaft Köln unplugged ist auch Ihr Podcast! Wir laden Sie ein zum Austausch, Diskutieren und Mitgestalten. Schicken Sie uns Ihr Feedback, Ihre Anregungen und Themenvorschläge via WhatsApp an +49 1573 5498 414 oder per Mail an podcast@rotonda.de!
48 Minuten
“Der letzte Meter gehört dem Feuerwerker”, sagt Stefan Hansen. Wenn er eine Bombe freilegt, dann steht er alleine mit Schaufel unten in der Baugrube – und interessiert sich zuallererst für Art und Zustand des Zünders. Sein Wissen rund um Sprengstoff stellt der ehemalige Zeitsoldat im zivilen Leben in den Dienst der Kampfmittelbeseitigung.

Bauherren empfinden ihn als notwendiges Übel und Problemlöser zugleich, erklärt Hansen im Podcast des Rotonda Business Club. Schließlich gehört die Bescheinigung der Kampfmittelfreiheit des Baugrundes zu einem ordnungsgemäßen Bauprozess hinzu. Und mit seinem Kölner Unternehmen KMBS (Kampfmittelbeseitigung & Service) leistet er die dafür nötige Detektion. “Baufeldfreimachung” nennt Hansen seine Suche nach brisanten Altlasten aus den Weltkriegen.

Auf der Homepage seines Unternehmens befindet sich ein Zähler: “Gefundene Kampfmittel in 2022” – im September steht die Zahl auf 39. Das sind 39 Situationen, die potenziell lebensbedrohlich sind für Hansen und seine Mitarbeiter. Wie er vorgeht und welche Überraschungen er schon erlebt hat, berichtet der gebürtige Hamburger im Gespräch mit Stefan Merx. “Angst ist ein lähmender Faktor”, sagt der 37-jährige Familienvater.

Zum Podcast: www.wirtschaftspodcast-koeln.de

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38 Minuten
Die Marke ist noch recht neu auf den deutschen Straßen – und sucht seine ganz eigene Spur: Seit 2020 ist der schwedische Elektroautobauer Polestar auch hierzulande vertreten. Und steuert deutsche Geschäft mit mittlerweile 80 Mitarbeitern von Köln aus. Statt teurer TV-Werbung setzt das Auto-Start-up auf eine geschickte Mischung aus offline und online: In populären Innenstadtlagen (in Köln etwa direkt am Rudolfplatz) und manchmal sogar an Urlaubsorten kann man das Polestar-Modell anfassen und ausprobieren. Auf der Webseite lässt sich das Wunschauto dann konfigurieren und sogar mit einem Klick kaufen. „Wir gehen dahin, wo die Leute sind“, gibt Marketingchefin Marlene Freienstein bei „Wirtschaft Köln unplugged“ als Leitspruch aus.

Im Podcast des Rotonda Business Clubs ist sie gemeinsam mit Maren Kerperin, die das operative Geschäft in Deutschland aufbaut und verantwortet, zu Gast. Im Gespräch berichten die beiden Managerinnen, wie sich die junge Marke von Premiummarken wie Audi, BMW, aber natürlich auch E-Auto-Pionier Tesla abgrenzen will. Noch sind die Absatzzahlen eher gering, das Wachstum aber ordentlich. Ein Startvorteil: Hinter Polestar steht das Schweden-Flaggschiff Volvo – das hilft, rasch ein enges Partnernetzwerk zu knüpfen. Was den Reiz an einer reinen E-Auto-Marke – und auch am Standort Köln ausmacht – erzählen die beiden Managerinnen im Gespräch mit Manuel Heckel. Und sie verraten die beste Teststrecke für Elektroauto-Neulinge im Kölner Umland.

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45 Minuten
Eine Tasche aus Nilpferd? Da hat Simone Gögelein kurz gezögert – und sich die Papiere zeigen lassen. Aber ansonsten geht die Kölner Taschenmacherin sehr gerne auf die Sonderwünsche und Gestaltungsideen ihrer Kundschaft ein. Als Inhaberin der Gö Ledermanufaktur führt sie seit 19 Jahren einen Handwerksbetrieb in der Kölner Südstadt, der sich auf langlebige Lederwaren spezialisiert hat.

Ihr Ausbildung hat sie sich in Selfmade-Manier „selbst zusammengestellt“, wie sie im Gespräch mit Stefan Merx erzählt. Stationen bei einem Bremer Maßschuster, einem Berliner Taschenmacher, einem alten Essener Sattler und einer feinen Florenzer Taschenschule vermittelten ihr alle nötigen Fähigkeiten. Als sie ihr Ladenlokal, das zugleich ihre Werkstatt ist, eröffnen wollte, kam die böse Überraschung: „Mein Konzept war nicht rechtskräftig“, erinnert sie sich. Im Podcast erzählt Gögelein, wie sie mit Entschlossenheit dennoch alle Hürden genommen hat – und heute ihren Traumjob an ihrem Lieblingsort ausübt.

Gögeleins Geschichte ist zugleich ein Lehrstück, das Mut macht: Auch ungewöhnliche Wege führen zum Ziel. Und die Liebe zum Handwerk kann sehr glücklich machen. Wer mehr erfahren möchte über Taschendesign, ein Trüffelschwein im Luxuslederlager und nützliche Fahrradhenkel – hier geht es zum Podcast des Rotonda Business Club: www.wirtschaftspodcast-koeln.de

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41 Minuten
Die Begeisterung für Lego war früh da – und hilft auch heute noch im Arbeitsalltag: Stefan Heselschwerdt muss täglich versuchen, viele Bausteine in der richtigen Reihenfolge und im richtigen Zeitplan zusammenzusetzen. Als Standortpartner von Drees & Sommer betreut er mit seinem Team große Bauprojekte oder entwickelt Konzepte für digitale und energieeffiziente Immobilien: Bei „Wirtschaft Köln unplugged“ nennt Heselschwerdt Gebäude die „Kraftwerke der Zukunft“. 

570 Millionen Euro hat das international tätige Unternehmen mit Hauptsitz in Stuttgart im vergangenen Jahr umgesetzt. Für etwa zehn Prozent davon sorgen die gut 400 Mitarbeiter der NRW-Büros, die Heselschwerdt von Köln aus leitet. In der Domstadt begleitet Drees & Sommer beispielsweise das Museumsprojekt MiQua in der Innenstadt oder die Sanierung der KVB-Haltestellen Friesenplatz und Barbarossaplatz. 

 Im Gespräch mit Manuel Heckel berichtet Heselschwerdt, wie sich Immobilien-Großprojekte in den vergangenen Jahrzehnten verändert hat und wie sie sich verändern müssen – er plädiert für mehr modulares Bauen, um schneller voranzukommen. Zudem erzählt der studierte Bauingenieur im Podcast des Rotonda Business Clubs, wie Baubranche, Immobilienwirtschaft und öffentliche Hand trotz enormen Preisdrucks nach einem neuen Miteinander suchen. Und er verrät, was er mit der Dauerbaustelle Kölner Oper machen würde – wenn Geld keine Rolle spielen würde.

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55 Minuten
Claudia Brück arbeitet täglich an ihrer eigenen Abschaffung: “Das große Ziel von Fairtrade ist, dass wir uns überflüssig machen, weil es wirklich fair zugeht in der Wirtschaft.” Doch bis zu ihrer Rente werde das wohl nicht passieren, sagt die Geschäftsführerin von Fairtrade Deutschland im Podcast des Rotonda Business Club.

Seit 2005 ist die gemeinnützige Organisation, die vor 30 Jahren in Köln startete, fast stetig zweistellig gewachsen. Aus dem kleinen Verein, der vor der Tchibo-Zentrale zugunsten von Kleinbauern protestierte und so die Polizei auf den Plan rief, ist eine der renommiertesten Siegel-Organisation mit fast 100 Mitarbeitern geworden. 2,1 Milliarden Euro haben Verbraucherinnen und Verbraucher 2021 für Fairtrade-Produkte ausgegeben. Fairtrade sorgt neben der politischen Lobbyarbeit ganz konkret dafür, dass die Produzenten vor Ort einen Preisaufschlag bekommen, der ihre Arbeitsleistung stärker wertschätzt.

Claudia Brück, seit 1999 bei Fairtrade Deutschland an Bord, übernahm die Geschäftsführung in diesem Sommer gemeinsam mit Katja Carson und Detlev Grimmelt. Grund zur Selbstzufriedenheit? Nein, wie Brück im Gespräch mit Stefan Merx deutlich macht. Vor allem das Lieferkettengesetz ist ein Thema, in dem sie sich auf Ministeriumsebene stark machen will. Und der Klimaschutz rücke zwangsläufig stärker in den Fokus. „Wir müssen enger mit der Klimabewegung zusammenarbeiten“, fordert sie. „Sonst ist die Produktion extrem gefährdet, viele Errungenschaften sind nun wieder in Gefahr.“

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36 Minuten
Ob Algarve, Lissabon, Porto, das Douro-Tal oder der Alentejo – ein absoluter Spezialist für den Südwesten Europas sitzt mitten in Köln: „Niemand kennt Portugal besser als wir“, sagt Pascal Zahn, Co-Geschäftsführer von Olimar Reisen. Das Familienunternehmen bringt Zehntausende Menschen pro Jahr in den Urlaub. Und das seit genau 50 Jahren, angefangen hat die Firmengeschichte mit VW Käfern und einem Mercedes.

Bei „Wirtschaft Köln unplugged“ erzählt Zahn, wie sich die Ansprüche und Wünsche von Reisenden über diese Zeit verändert haben – und wie seine Mitarbeiter immer wieder neue Destinationen und Urlaubskonzepte entdecken. Im Gespräch mit Manuel Heckel spricht er auch darüber, wie das mittelständische Unternehmen durch die Krisen der vergangenen Jahre gesteuert ist. Trotz Corona, Flughafenchaos oder Preissteigerungen macht er sich jedoch keine Sorgen um die Zukunft: „Im Sommer hatten wir mehr Buchungsgäste als je zuvor“.

Sowohl die Pauschalreise als auch die Buchung im Reisebüro seien in den vergangenen Jahren immer wieder totgesagt worden, aber prägten weiterhin das Geschäft, sagt Zahn im Podcast des Rotonda Business Clubs. Zu den größeren Herausforderungen gehört dagegen die Suche nach Mitarbeitern für das eigene Unternehmen. Obwohl er selbst auch nach vielen Jahren im Beruf immer noch die Faszination seiner Branche spürt: „Ich verkaufe jeden Tag Urlaub – was kann es besseres geben?“

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42 Minuten
“Wir legen Verbraucher, Zuschauer und Wähler auf die Couch“, sagt Stephan Grünewald, Gründer und Chef des Rheingold-Instituts. Mit Methoden der Tiefenpsychologie blickt das 100-köpfige Rheingold-Team in oft zweistündigen, freien Interviews in die Seele von sogenannten Probanden. Auftraggeber sind meist Markenunternehmen. Sie wollen verstehen, nach welcher verborgenen Logik ihre Konsumenten tatsächlich ticken, um dann Kampagnen und Produkte passgenau auszurichten.

Fast als Zweitverwertung dieser 5000 Interviews im Jahr analysiert und seziert der Bestseller-Autor Grünewald die Verfassung der Gesellschaft. Bücher wie „Deutschland auf der Couch“ haben ihm den Titel „Psychologe der Nation“ (FAZ) eingebracht. Im Podcast des Rotonda Business Club erklärt Grünewald, welche Verhaltens- und Verarbeitungsmuster die Deutschen in den gegenwärtigen Krisen an den Tag legen.

„Krieg, Corona, Klimawandel: Die Krisen haben unterschiedliche Logiken“, sagt er im Gespräch mit Stefan Merx. Die Politik-Angebote von Olaf Scholz, Robert Habeck und Annalena Baerbock versteht er als Triptychon: Der Kanzler, der Ruhe und Versorgungssicherheit suggeriere, Habeck markiere wie ein ehrlicher, großer Bruder die Schmerzlichkeit der Zeitenwende. Baerbock sei klar und ecke an wie die taffe Schwester. „Der Dreiklang funktioniert gut“. Christian Lindner dagegen habe „im letzten Wahlkampf das innere Kind im Wähler adressiert“ – und sei mit dieser Rolle des Unbeschwerten in der Krise kein ernstzunehmender Faktor.

Wer außerdem erfahren möchte …

wieso der Hausputz ganz oft nur dem „Beweis der eigenen Wirkmacht“ dient

welcher Baumarkt welchen Kundentypus abholt und

wieso Köln mit seinem Schwanken zwischen ganz großem Kino und Gemütlichkeit für Psychologen die ideale Basis ist,

… sollte einfach reinhören: www.wirtschaftspodcast-koeln.de

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47 Minuten
Knapp 30 Pakete kriegt jeder Bürger in NRW pro Jahr geschickt – bei der Zustellung hapert es immer wieder und immer noch. Mal landet die Sendung bei irgendeinem Nachbarn, mal in einem Kiosk, mal irgendwo. Martin Peters arbeitet mit seinen Co-Gründern daran, dass dieses nervige Thema ein bisschen einfacher wird. 

Denn das Start-up Dropfriends ermöglicht es, dass sich Privatpersonen oder Geschäftsleute ganz bewusst zu einem virtuellen Paketshop machen – um ein bisschen Geld zu verdienen oder neue Laufkundschaft zu generieren. Das soll dafür sorgen, dass das Netz an Zustellmöglichkeiten immer dichter wird. 1500 solcher Abholpunkte sind durch die App bereits entstanden, die meisten in der Heimat Köln, sagt der Gründer bei „Wirtschaft Köln unplugged“.

Im Gespräch mit Manuel Heckel erzählt Peters, wie das 2019 gegründete Start-up nach der Anfangsphase nun nach dem passenden Geschäftsmodell sucht – und welche Rolle Online-Shops dabei spielen könnten. Er berichtet im Podcast des Rotonda Business Clubs, wie man sich in einem Geschäft behauptet, das von Logistikriesen wie Deutsche Post, DPD, Hermes oder UPS dominiert wird. Und er verrät, wie es ist, das wachsende Team virtuell zu führen – denn die meisten Mitarbeiter von Dropfriends leben nicht in Köln. 

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53 Minuten
Jonas Rothe hat in Köln mit großem Aufwand 1200 Häuser rekonstruiert – und auch 3000 Menschen virtuell wieder zum Leben erweckt. Wer in seiner Firma Timeride am Alter Markt über die Schwelle tritt, taucht ein in eine längst vergangene Welt: Man wähnt sich mit allen Sinnen im Köln des Jahres 1926. Mitten im Laden steht eine alte Straßenbahn. Wer in ihr Platz nimmt und eine VR-Brille auf den Kopf stülpt, blickt verblüffend lebensecht zurück in die Geschichte. 

Mit seinem Unternehmen Timeride, 2017 in Köln gestartet, bietet der gelernte Kulturmanager virtuelle Zeitreisen in mittlerweile fünf deutschen Großstädten an. Analoges Schauspielern trifft bei Timeride auf hochmoderne Illusionstechnik. Um das abzubilden, braucht Rothe im 100-köpfigen Timeride-Team ganz unterschiedliche Stärken. Schauspielerinnen, Programmierer, 3D-Entwickler und Historikerinnen sind an Bord, wie er im Podcast des Rotonda Business Club erzählt. 

Im Gespräch mit Stefan Merx verrät Jonas Rothe auch 

 - wie er in Schanghai eine ausgewachsene Straßenbahn durch den Zoll brachte.

 - warum er sein Freizeitunternehmen auch als Bildungsauftrag wahrnimmt.

 - welche Ideen ihm vorschweben, um virtuelle Realität noch stärker zu nutzen.

Viel Spaß beim Reinhören!

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49 Minuten
Günter Hinz bekommt die Verunsicherung jeden Tag zu spüren: „Gas ist zur Waffe geworden“, sagt der Ingenieur, der in Köln einen renommierten Familienbetrieb für Sanitär und Heizungsinstallation führt. „Viele Kunden machen sich große Sorgen um ihre Wärmeversorgung.“ Es brauche mehr Achtsamkeit im Umgang mit Energie und mehr Solidarität, fordert Hinz. Doch das Bewusstsein sei noch nicht voll durchgedrungen, sagt der Handwerksunternehmer. Er gibt im Podcast des Rotonda Business Club einige Spartipps, die wenig Mühe kosten, aber viel bringen. Fest steht für Hinz: Fossil betriebene Heizungen sind schneller als gedacht zum Auslaufmodell geworden.

Sein Vater Helmut Hinz hatte 1946 in schweren Zeiten den gleichnamigen Fachbetrieb gegründet, der auf heute gut 70 Beschäftigte gewachsen ist. Der Bau eines neuen Firmengebäudes bescherte Günter Hinz jüngst „einige graue Haare“, wie er im Gespräch mit Stefan Merx erzählt. Es war ein lehrreicher Perspektivwechsel – wenn man als Bauherr plötzlich einmal die Kundenrolle einnimmt, sagt er.

Im Gespräch verrät Günter Hinz auch

wie man Wärmepumpen intelligent einsetzen kann

wie er mit völlig neuen Lieferproblemen umgeht

wie er den Servicegedanken im Team verankert und stärkt.

Viel Spaß beim Reinhören!

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50 Minuten
Dom, Zoo, Brauhaus – das touristische Standardprogramm in Köln hatte Jürgen Amann vor einigen Jahren mit seiner Familie absolviert. Der Ausflug sei „nachhaltig positiv in meinem Gedächtnis geblieben“, sagt Amann. Anfang 2020 ist er in professioneller Funktion zurückgekehrt: Als Geschäftsführer von KölnTourismus arbeitet er daran, dass Menschen aus Deutschland und aller Welt zu Besuch kommen, ein ähnlich gutes Gefühl mitnehmen – und vielleicht sogar später zum Studium, Arbeiten oder zur Unternehmensgründung wiederkehren.

Die Bedingungen sind mit der „starken Stadtmarke Köln“ gut, wie der erfahrene Destinationsmanager bei „Wirtschaft Köln unplugged“ berichtet. Doch die Herausforderungen sind groß: Rein quantitativ liegt die Zahl der Besucher aktuell noch knapp 30 Prozent hinter dem Vor-Corona-Niveau. Amann beobachtet einen tiefgreifenden Strukturwandel, sowohl bei Touristen als auch bei Geschäftsreisenden, wie er im Gespräch mit Manuel Heckel erzählt.

Früher standen Übernachtungsrekorde im Fokus, heute gehe es vielleicht nicht um immer mehr Besucher, sondern um die richtigen Zielgruppen, sagt Amann. Im Podcast des Rotonda Business Clubs verrät er, wie KölnTourismus künftig die „Post-Materiellen“ und „Expeditiven“ erreichen will, wie viele Köln-Besucher heute schon per Bahn anreisen – und welche Hotelkonzepte er sich für die Stadt noch wünschen würde.

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39 Minuten
Ein Mitarbeiter, ein Monat, ein neu gepflanzter Baum: Mit dieser simplen Formel hilft das Kölner Start-up Planted vielen Firmen dabei, in das Thema Klimaschutz einzusteigen. Zahlreiche Unternehmen spüren den Druck, sich auf einen sogenannten „CO2-Absenkungspfad“ zu begeben – Kunden, Mitarbeiter, Investoren und die Politik fordern, dass sich der Ausstoß von klimaschädlichen Stoffen rasch verringert.

Wilhelm Hammes, Mitgründer und „Chief Ecological Officer“ des Start-ups, hat jedoch lange Zeit die „Greifbarkeit“ beim Klimaschutz gefehlt. Planted kompensiert die Emissionen von Unternehmen formell über CO2-Zertifikate. Zusätzlich aber werden pro Mitarbeiter der Kunden Bäume gepflanzt. Mehr als 100.000 Setzlinge sind so in den ersten eineinhalb Jahren bereits in den Boden gekommen, berichtet Hammes bei „Wirtschaft Köln unplugged“. Ein eigener „Klimaförster“ im Gründerteam sucht passende Orte aus, an denen „klimastabile Mischwälder“ entstehen sollen – einige davon sind im Kölner Umland zu finden. Und einige Unternehmen machen bereits Betriebsausflüge zu „ihren“ Waldstücken.

Jetzt will das Start-up noch eine zusätzliche Software aufbauen, die den Klimaschutz tiefer in Unternehmen verankern will. Investoren stellten für die Mischung aus Tech und Forstwirtschaft vor wenigen Wochen eine Million Euro bereit, erzählt Hammes im Gespräch mit Manuel Heckel. Mittlerweile gebe es ausreichend Geldgeber, die mit dem Fokus „Impact“ investierten, sagt der Gründer im Podcast des Rotonda Business Club. Und berichtet von immer mehr Unternehmerinnen und Unternehmern im Kölner Start-up-Ökosystem, die voll auf Nachhaltigkeit setzen.

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49 Minuten
Wenn die Tagesschau beginnt, steigt Tim Plüming ins Bett und versucht zu schlafen. Denn um 2.30 Uhr beginnt sein Tag: Er packt hausgemachte Wurst und Fleisch in den Verkaufswagen – denn was nicht eingepackt ist, könnte am Ende des Markttages entgangener Gewinn sein.

Die Metzgerei Plüming ist seit 1974 auf Achse – der Familienbetrieb verkauft ausschließlich auf Wochenmärkten in Köln und Düsseldorf.

Im Podcast erzählt der 20-Jährige Tim von seiner Schulung zum Fleischsommelier – und den Vorwürfen, die er als Abiturient von Mitschülern hören musste. Sein Vater Mark (49) dachte in jungen Jahren ebenfalls, dass er niemals Fleischermeister werden wollte. Um dann doch – genau wie sein Bruder – in den elterlichen Betrieb einzusteigen.

Im Podcast „Wirtschaft Köln unplugged“ des Rotonda Business Club erzählen Vater und Sohn im Gespräch mit Stefan Merx, was sie am Marktleben fasziniert, wie wichtig sie das Thema Tierwohl nehmen und wieso sie das Tier „Nose to Tail“, also vollständig, verwerten.

Außerdem verraten die Fleisch-Experten

wie durch neue „Cuts“ unterschätzte Delikatessen gewonnen werden

warum sie niemals bei Großschlachtereien ihre Rohware kaufen würden

welche Jahreszeit für sie auf dem Wochenmarkt die schönste ist

Viel Spaß beim Reinhören!

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41 Minuten
Schon als kleines Kind ist Paul Nolte zwischen Braukesseln umhergelaufen – sein Großvater hatte die traditionsreiche „Sester“-Brauerei in Köln-Ehrenfeld. Der Traum vom eigenen Bier hat Nolte nie wiederlosgelassen: Nach BWL-Studium, Brauer-Ausbildung und ein paar Jahren in der Welt von Großkonzern Anheuser-Busch InBev machte er sich selbstständig. Seit 2019 baut er von Köln-Ehrenfeld „Nolte Bier“ auf – das Sudprotokoll seines „Cristall“-Biers stammt aus den Archiven des Großvaters. 

Beim Aufbau des Unternehmens in dem umkämpften Markt muss er jedoch moderne Wege gehen. Die führen Nolte vor allem in die Gastronomie, wie er bei „Wirtschaft Köln unplugged“ berichtet. In Zwei-Sterne-Restaurants, Szenekneipen und einigen Brauhäusern sind Flaschen und Fassbier heute schon zu finden. Das Kalkül: Wer das untergärige Bier, geschmacklich zwischen Helles und Pils, einmal draußen probiert hat, will es auch für den eigenen Kühlschrank besorgen. 

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