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Egor Hopp: Wariniki mit Wumms und Stern!

Egor Hopp: Wariniki mit Wumms und Stern!

Soulfood Passionistas vor 1 Jahr

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Folge 180: In dieser Folge der Soul Food Passionistas
steigen Carsten Henn und Buddy Zipper in die Tiefen des
Supermarkts hinab – wortwörtlich. Ihr Ziel: Der Setzkasten, das
Gourmetrestaurant im Untergeschoss des Edeka Zurheide-Marktes in
Düsseldorf. Gastgeber ist kein Geringerer als Egor Hopp,
ein kulinarischer Tausendsassa mit kasachischen Wurzeln,
deutschen Tugenden und einem Supermarkt als Speisekammer.

Und ja, es gibt Champagner neben dem Klopapier und Kaviar im
Einkaufswagen.

Der Clou: Der verlorene Michelin-Stern ist wieder da! Egor
erzählt mit entwaffnender Offenheit, wie weh es tat, als der
Stern verloren ging – und warum dieser Schmerz letztlich die
Rettung war. Vom „arroganten Jungstar in spe“ hat er sich zum
reflektierten Küchenchef entwickelt, der heute weiß: Tiefe kommt
nicht nur durch Fonds, sondern durch Scheitern und
Wiederaufstehen. Und durch Smetana. Nebenbei wird geschmatzt und
gewitzelt – über Gourmetgäste, GEMA-Wahnsinn, kasachische Mütter,
Küchenfail bei The Taste (Stichwort: Plombe!) und über das
Phänomen, dass man als Koch plötzlich zu viel Kaviar geschickt
bekommt, wenn man wieder mit einem Stern glänzt.

Ob Rote-Bete-Macaron, Wareniki mit Kaviar oder Kalbskopf auf
Estragon-Tartelett – Egors Küche schmeckt nach Umarmung, aber
ohne Kitsch. Ein Supermarkt wird zur Bühne, ein Keller zur
Hochküche – und ein Küchenchef zur Stimme einer neuen,
bodenständigen, aber brillanten Gastrogeneration.

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