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Folge 204: Buddy deckt in Essen eines der größten Mysterien der
gastronomischen Geschichte auf: Wer ist eigentlich dieser
Sascha Perrone von „Essberichte", der ganz NRW
abfotografiert, aber im Netz praktisch unauffindbar bleibt? Das
Gerücht sagt: geboren in einem kleinen kalabrischen Bergdorf. Die
Wahrheit: Düsseldorf-Gerresheim. Kein Pate, keine Mafia – ein
Ex-Finanzmann und eine Schnapsidee zum Hochzeitstag 2013. Weil er
online kein einziges brauchbares Restaurant fand, zückte er das
iPhone und machte es einfach selbst.
Aus der „Jungfrau zum Kinde" wurde eine kompromisslose
One-Man-Show: Sascha schreibt, fotografiert, layoutet und verlegt
seinen Restaurantführer komplett allein – rund 300 Seiten, an die
100 Restaurants, und immer selbst bezahlt. Das Buch gibt's nicht
am Kiosk, sondern nur in den Läden, die drinstehen, und exklusiv
am Nikolaustag bei Zurheide. Heute ist er Hausfotograf der
Sterneküche, wird als Flatrate gebucht und durfte am Tag der
Deutschen Einheit als einziger Fotograf Christian Bau beim
Staatsbankett begleiten – sein bisheriges Highlight.
Es geht um Tomaten, die bei Oma in Kalabrien anders schmecken als
die „Wasserbombe aus Holland", um zwei Kater namens Brunello und
Montalcino, um Influencer, die im klimatisierten Bus einfliegen,
45 Minuten knipsen und wieder verschwinden. Und um die große
Frage, warum heute keiner mehr das Zehn-Gänge-Menü will, sondern
Soul Food: zwei Teller, eine geile Flasche – und um neun auf der
Couch. Dazu gibt's Sterne-Hype als geplatzte Blase, das ewige
Montags-Drama der Gastronomie, No-Show-Gebühren, warum
Expandieren für ihn keinen Sinn ergibt und die Geschichte vom
Objektiv, das ein Drei-Sterne-Koch zu Kleinholz verarbeitete –
und das bis heute durch ganz Deutschland geistert. Denn die
Gastronomie vergisst nicht.
Ehrlich, unbestechlich, selbstbezahlt. Carsten lässt sich
entschuldigen (Schriftsteller, also Nachtarbeiter).
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