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Lukas Jakobi: Kulinarische Urgewalt am Herd!

Lukas Jakobi: Kulinarische Urgewalt am Herd!

Soulfood Passionistas vor 1 Jahr

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Folge 181: Carsten und Buddy gehen gerne essen - Logo. Und sind
sehr neugierig - auch Logo. Aber nicht auf irgendwen, sondern
diesmal auf Lukas Jakobi im Zwanzig23 in Düsseldorf-Bilk. Ja
genau, der Lukas – der „Angreifer“, der mit zwei Herdplatten mehr
leistet als so mancher mit einer ganzen Brigade. Aus einem
ehemaligen griechischen Imbiss hat er in 15 Monaten ein
Sternerestaurant gemacht. Kein Wunder, dass Carsten und Buddy
danach erstmal tief durchatmen mussten – vor lauter
Geschmacksexplosionen.

Am Tresen – denn hier sitzt man nicht brav im abgetrennten
Fine-Dining-Separee – serviert Lukas nicht nur Essen, er serviert
Haltung. „Taste the Waste“ ist bei ihm kein Marketing-Gag,
sondern gelebte Küchenphilosophie. Dazu Austerneis,
Lachsforellen-Herzen im Tempuramantel, Gänsejus mit
Creme-crue-Eis und Brombeeren statt Erdbeeren, weil’s eben gerade
so ist.

Natürlich geht’s nicht nur ums Essen. Lukas hat nebenbei noch
weitere Gastro-Babys am Start, redet frei über Größenwahn (im
besten Sinne) und lässt Carsten und Buddy spüren, dass hier
keiner auf Routine kocht. Manchmal laut, immer leidenschaftlich –
und garantiert ohne das übliche Sterne-Restaurant-Geflüster. Am
Ende bleibt die Erkenntnis: Wer hier isst, bekommt kein „schönes
Menü“, sondern eine Vollkontakt-Erfahrung für alle Sinne. Carsten
und Buddy sind jedenfalls beseelt raus – und überlegen ernsthaft,
ob sie sich fürs nächste Mal schon mal einen Statiker mitbringen…
nur für den Fall, dass Lukas wieder jemanden hochhebt.

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