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Folge 183: Es gibt diese Momente, in denen die Küche
stillzustehen scheint – und in denen ein Gespräch so besonders
ist, dass man es am liebsten in Stein meißeln würde. Genau so ein
Moment ist diese Folge. Buddy sitzt am Mikrofon, doch diesmal
ohne Carsten, der im wohlverdienten Urlaub Sonne tankt. Und
vielleicht ist es genau diese Leerstelle, die Buddys Stimme noch
ehrlicher klingen lässt: mit Respekt, Staunen und einer leisen
Wehmut. Denn ihm gegenüber sitzt niemand Geringerer als The
Duc Ngo – Koch, Visionär, Gastronom, ein Mann, der wie kaum
ein anderer die kulinarische Landkarte Deutschlands geprägt hat.
Duc ist kein Gastgeber von der Stange. Er ist ein Reisender
zwischen Kulturen, ein Brückenbauer zwischen Berlin, Hanoi und
der Welt. Seine Restaurants sind nicht bloß Orte zum Essen – sie
sind Geschichten, auf Tellern erzählt. Für Buddy ist dieses
Gespräch ein kleines Geschenk des Schicksals: Denn Duc hat sich
seit drei Jahren aus allen Podcasts herausgehalten. Nun
sitzt er hier, offen, neugierig, ehrlich.
Mit spürbarer Ehrfurcht spricht Buddy über Ducs Lebensweg – vom
mutigen Start als Quereinsteiger über die Nächte in Berlin, in
denen aus Streetfood Philosophie wurde, bis hin zu dem, was Duc
heute verkörpert: die Freiheit, Küche neu zu denken, ohne die
Wurzeln zu vergessen. Und während Buddy tief in Ducs Welt
eintaucht, blitzt immer wieder der Gedanke auf: „Wie schade, dass
Carsten diesen Moment nicht mit mir teilen kann.“
Diese Folge ist eine Einladung zum Zuhören, zum Staunen, zum
Genießen. Sie ist mehr als ein Interview – sie ist ein seltenes,
fast intimes Gespräch mit einem Mann, der eigentlich keine
Interviews mehr gibt. Ein Stück gelebte Kulinarikgeschichte,
festgehalten in einer Stunde voller Wärme, Respekt und
Leidenschaft. Und ganz ehrlich: Buddy ist dankbar, dass er genau
jetzt, genau hier, diesen seltenen Augenblick erleben darf.
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