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Max Stiegl: Roh, ehrlich und respektlos charmant!

Max Stiegl: Roh, ehrlich und respektlos charmant!

Soulfood Passionistas vor 1 Jahr

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Folge 186: Ein Mann, ein Bärenfilet, kein Filter: Max
Stiegl, der jüngste Sternekoch der Welt und charmanteste
Provokateur des Burgenlands, trifft auf Carsten und Buddy – und
was soll man sagen: Es wird wild. Im wahrsten Sinne.

Zwischen Biber, Bären und Pferdehoden (kein Scherz!)
serviert Max seine ganz eigene Philosophie: „Nose to Tail“ ist
kein Trend, sondern Lebensart. Während andere ihr Fleisch im
Sous-Vide-Beutel ertränken, denkt Stiegl eher in Dimensionen von
Innereien, Blutwurst und Hirn in Butter. Nachhaltigkeit ist bei
ihm kein Buzzword, sondern Handwerk – und manchmal riecht’s halt
auch ein bisschen danach. Die drei plaudern über
Biberabschusspläne, pannonische Küche (ja, das gibt’s
wirklich), die Sinnlosigkeit von mariniertem Grillfleisch und
warum ein 3.000-Euro-Grill mit Discounter-Steak eigentlich eine
Beleidigung für jedes Tier ist. Dazwischen gibt’s
charmant-schräge Lebensweisheiten: „Man muss nicht sexsüchtig
sein, um ein Bordell zu betreiben“ – Zitat des Tages.

Natürlich darf auch ein bisschen Namedropping nicht fehlen:
Anthony Bourdain („Love this guy!“) hat ihn gefeiert, und
Rammstein, The Duc Ngo und Joachim Wissler kriegen ihre eigene
verbale Marinade ab.

Fazit: Ein Gespräch wie Max selbst – roh, ehrlich, respektlos
charmant.

Zwischen Bärenfilet, Wurstkessel und Küchenphilosophie wird klar:
Dieser Mann kocht nicht für Feiglinge.

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