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Serkan Akgün: Wuppertal, Shiraz und die Sache mit der Haltung

Serkan Akgün: Wuppertal, Shiraz und die Sache mit der Haltung

Soulfood Passionistas vor 9 Monaten

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Folge 193: Diese Folge erzählt (k)eine Erfolgsgeschichte. Sie
erzählt, wie man Haltung behält, wenn gerade nichts läuft.

Serkan Akgün, Gastgeber im Shiraz in Wuppertal,
spricht mit Buddy und Carsten über einen Moment, den niemand
braucht und jeder kennt: Rohrbruch, Stillstand, Baustelle, offene
Fragen. Und genau da wird es interessant. Denn statt Drama gibt
es Klarheit. Statt Selbstmitleid Prioritäten. Familie, Team,
Respekt. Und die einfache, fast vergessene Erkenntnis: Gäste
sind Gäste. Gastgeber sind Gastgeber. Niemand ist Knecht. Serkan
erklärt, warum er Preise stabil hält, Menüs notfalls verkleinert
und warum ein gutes Risotto kein Showact sein muss, sondern
Verlässlichkeit.

Es geht um Solidarität in der Gastro, um Kollegen, die helfen,
wenn es ernst wird, und um die Ruhe, die entsteht, wenn man weiß,
wofür man es macht.

Eine ehrliche Folge über Verantwortung, Genuss ohne Allüren und
warum Haltung manchmal mehr Eindruck hinterlässt als jeder Stern.
Wasserrohre tauchen dabei überraschend häufig auf, Sterne
deutlich seltener. Man lernt außerdem, dass Baustellen selten
angekündigt werden, Prinzipien dagegen hoffentlich schon. Und
dass ein gutes Risotto nichts löst, aber vieles erträglicher
macht. Serkan: Danke für dieses ehrliche Gespräch!

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