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Dennis Kuckuck + Dennis Ruhl: Im Team auf Sternejagd - Vendôme neu aufgestellt.

Dennis Kuckuck + Dennis Ruhl: Im Team auf Sternejagd - Vendôme neu aufgestellt.

Soulfood Passionistas vor 8 Monaten

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Folge 195: Man fährt den Berg hoch, landet in einem weißen
Schloss, und plötzlich sitzen da zwei "Dennises". Klingt nach
Verwechslung, ist aber Hochpräzision: Buddy und Carsten sind im
Vendôme in Bergisch Gladbach und sprechen mit Dennis
Kuckuck (Küchenchef und Nachfolger des legendären Joachim
Wissler) und Dennis Ruhl (Sommelier) über das, was in der
Spitzengastronomie selten laut gesagt wird: Wie fühlt sich
Verantwortung an, wenn alle „Sterne“ sagen, du aber erst mal
„Stabilität“ liefern musst? Es geht um Klasse ohne Gehabe und um
Geschmack, der nicht schreien muss und es geht um die
Staffelübergabe, um Druck, um Selbstvertrauen (ohne Ego-Show) und
um dieses herrlich deutsche Klischee der großen Fußstapfen, das
hier mit Genuss vom Tisch gewischt wird. Dazu liefert die Folge
das, was Soulfood Passionistas am stärksten kann: Wärme im
Gespräch, klare Sätze im Inhalt und Humor an genau den Stellen,
an denen man sonst verkrampft. Bonus: Warum Service kein
Anhängsel ist, sondern Stimmung baut, Fehler abfedert und Gästen
das Gefühl gibt, wirklich willkommen zu sein. Am Ende bleibt
ein Satz hängen: "Ohne Seele kommt kein Teller an. Und ohne Team
bleibt selbst der beste Teller allein."

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