Startseite
Podcasts
Soulfood Passionistas Podcast
Marlon Rademacher: 45 Gäste. Vier Herdplatten. Null Kompromisse.

Marlon Rademacher: 45 Gäste. Vier Herdplatten. Null Kompromisse.

Soulfood Passionistas vor 7 Monaten

0:00

1:12:57

Send us Fan Mail

Folge 196: Aus zwei Kindergärten rausgeflogen – und trotzdem der
coolste Koch in Köln-Delbrück. Willkommen bei Marlon Rademacher.
Buddy und Carsten besuchen in Folge 196 einen Mann, der eine
ehemalige Eckkneipe in einen Fine-Dining-Tempel verwandelt hat –
ohne Investor, ohne Masterplan, aber mit einem Bauchgefühl, das
selten lügt.

Der Mann lernte im Sternerestaurant „Die Post" in Odenthal,
schnupperte bei Kevin Fehling rein und ließ sich von Helmut
Thielke in der Eifel prägen – bis ihn die Weite der Welt rief.
Mit 23 sah er seinen heutigen Laden, dachte „wenn nicht jetzt,
dann ärgere ich mich ewig" – und griff zu. Finanziert mit
eisernem Sparen und einer Familie im Rücken, die damals nicht
begeistert war, heute aber stolz Wein verkauft. Offenbar liegt
Verkaufstalent in den Genen.

Heute kocht Marlon mit seinem Team auf vier Herdplatten, schickt
bis zu 45 Gäste durch drei Menüs plus à la carte – alles Warme
geht über seine Hände. Sein kulinarischer Nordstern: Dieter
Müller, mit dem er mittlerweile gemeinsam kocht. Sein Signature
Dish: Carabiñero in einer Liga, die den Einkaufspreis vergessen
lässt. Sein Ausgleich: MMA seit er 18 ist. Sein Schwachpunkt:
Designporzellan für 250€ das Stück – und kein bisschen Reue.

Buddy hat übrigens noch immer die Schürze, die Marlon ihm beim
ersten Besuch geschenkt hat. Sie hängt in der Küche. Wird fast
täglich benutzt. Das sagt eigentlich alles.

#SOULFOOD # SOULFOODPASSIONISTAS # CARSTENHENN
#GASTROSURIVIAL #BUDDYZIPPER #GASTROPODCAST #KULINARIK
#STERNEKUECHE #KOCHGOTT #gastrosurivial #sterneküche
#foodporn #foodlover #instafood #gastronomie #podcast
@buddyzipper @carstenhenn @soulfoodpassionistas