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Stefan Quante: Der Mann der den Köchen auf die Finger schaut ;-)

Stefan Quante: Der Mann der den Köchen auf die Finger schaut ;-)

Soulfood Passionistas vor 7 Monaten

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Folge 197 - Wenn einer seit über 30 Jahren den besten Köchen der
Welt beim Kochen zuschaut – und trotzdem nicht zunimmt – dann
muss er entweder einen Deal mit dem Teufel haben oder ein
verdammt guter Reporter sein. Stefan Quante ist Letzteres.
Wahrscheinlich. Er hat Ferran Adrià in den Kochtopf geschaut, als
el Bulli noch das heißeste Restaurant der Welt war. Er hat Eckart
Witzigmann als „Jahrhundert-Koch" porträtiert – und der Mann hat
nicht widersprochen. Er hat Jean-Claude Bourgueil 2001 in der
Wüste von Dubai besucht und ihn 23 Jahre später in
Düsseldorf-Kaiserswerth wieder getroffen – immer noch am Herd,
immer noch mit Stern. 124 Michelin-Sterne hat Bourgueil in seiner
Karriere gesammelt. Stefan Quante hat sie alle gezählt.

In dieser Folge empfängt Buddy einen Gast, vor dem er
ausnahmsweise ein ganz kleines bisschen nervös ist. Denn Stefan
Quante ist nicht irgendein Journalist – er ist der kulinarische
Reporter des WDR, Träger des Rumohr-Rings (die höchste
Auszeichnung der deutschen Gastronomie-Akademie, nur 21 Mal
vergeben seit 1963), und ein Mann, der Gorbatschow und den Dalai
Lama interviewt hat, bevor er sich entschied, dass Köche die
spannenderen Gesprächspartner sind.

Carsten ist diesmal verhindert – dafür treffen sich Buddy und
Stefan zu zweit in Buddys Studio in Essen. Quasi unter Nachbarn –
der eine aus Heiligenhaus, der andere aus Heidhausen. Ruhrgebiet
meets Haute Cuisine. Oder wie Quante es vermutlich formulieren
würde: eine Reportage aus dem wahren Leben.

Es geht um Sterne und Seele, um Baiersbronn und das Burj Al Arab,
um die Frage, warum ein Germanist aus Bochum plötzlich in den
teuersten Küchen der Welt steht – und warum die beste Geschichte
manchmal nicht auf dem Teller liegt, sondern daneben.

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