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Folge 199: Was passiert, wenn ein Skater griechische Wurzeln,
einen Sommelier-Titel und ein 1934er Fahrkartenhäuschen mitten in
Düsseldorf bekommt? Antwort: 750 Weine, Pommes mit
Forellenkaviar und Hip-Hop-Beats statt Bouzouki.
In Folge 199 quetschen sich Carsten Henn und Bernd „Buddy" Zipper
in das vielleicht kleinste Sommelier-Büro der Welt – einen
ehemaligen Kartenverkaufsschalter am Graf-Adolf-Platz – und
treffen Toni Askitis: Gastronom in vierter Generation,
diplomierter Betriebswirt, Vinum-Weinpersönlichkeit,
Traubenadler-Träger und Mann hinter „Pommes und Wein". Ein
Konzept, das auf den ersten Blick nach Imbiss klingt und auf den
zweiten nach Weltklasse-Weinkarte mit drei Lagern voller
Flaschen, von denen eines so geheim ist, dass selbst Buddy es
vermutlich nicht riechen würde.
Es geht um Xinomavro vom Olymp und einen Ur-Ur-Opa, der in Askese
auf dem Berg Fässer baute. Um Apostolos Thymiopoulos, der seine
leeren Fässer „erstmal alle voll macht". Um die Frage, warum es
hier weder Aperol Spritz noch Grauburgunder noch Lugana gibt –
aber einen 89er Mosel-Auslese im Glas für 10 €. Und um Tonis
Mission, Wein zu entkomplizieren, ohne ihn zu verramschen.
Dazu: Restaurant-Tipps für Thessaloniki, eine kleine
Liebeserklärung an Freddy Gibbs und Madlib, die These, dass
Sauvignon Blanc parfümierte Scheiße sein kann (muss aber nicht –
Steiermark grüßt), und ein leidenschaftliches Plädoyer für
autochthone Rebsorten statt dem hundertsten Cabernet aus
Griechenland.
Plus: Buddy verwechselt eine Sekte mit einer Bäckerei, Carsten
erinnert sich an seinen erotischen Debüt-Roman, der nie wieder
das Licht der Welt erblicken wird, und die Frage aller Fragen
wird beantwortet – kann man eine Bierflasche mit dem Fuß eines
Weinglases sabrieren? (Kann man. Toni macht es zur Disziplin.)
Eine Folge wie ein gut gekühlter Xinomavro: laut, fruchtig,
unerwartet tiefgründig – und mit ordentlich Grip im Abgang.
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