Send us Fan Mail
Folge 200: 200 Folgen Soulfood Passionistas – und zum
Jubiläum erfüllen sich Carsten und Buddy einen echten
Herzenswunsch ....
Im Salon des Kölner Excelsior Hotel Ernst, mit
Dom-Panorama vor der Tür, sitzt Sternekoch Hans Horberth
mit am Tisch – ein Gespräch, das sich Carsten und Buddy lange
gewünscht haben und das so typisch ist für diesen Podcast: immer
gut für das Unerwartete.
Und dann erzählt er – der Mann, der 1992 für Queen Elizabeth II.
im ICE kochte, mit Hannelore Kohl tanzte (exakt 20 Sekunden, mehr
gibt er nicht zu) und im Kölner Wasserturm nach nur neun Wochen
seinen ersten Michelin-Stern erkochte. Vom Messdiener-Lohn der
Oma über die Lehre im Deidesheimer Hof, die Patisserie bei Helmut
Thielges im Sonnora und die Souchef-Jahre bei Johann Lafer bis
zum zweiten Stern im La Vision 2012. Eine Karriere, die im
Oktober desselben Jahres durch einen tragischen Unfall jäh
ausgebremst wurde – und doch sagt Hans Horberth heute
selbstbewusst über sich: „Ich bin ein Drei-Sterne-Mensch – weil
ich lebe."
Eine Folge über kulinarische Kontraste, Wertschöpfung durch
Wertschätzung, das beste Toast Hawaii zwischen Köln und der Eifel
– und über einen Koch, der nichts weniger ist als ein stiller
Gigant der deutschen Spitzenküche.
Was bleibt nach diesen knapp neunzig Minuten, ist vor allem
eines: tiefe Bewunderung. Hans Horberth ist nicht nur einer der
prägenden Sterneköche seiner Generation, sondern ein Mensch von
seltener Größe – bescheiden, humorvoll, neugierig, voller
Wertschätzung für andere und ohne ein einziges schlechtes Wort
über Kollegen. Er hat die Kölner Spitzengastronomie auf eine
Bühne gehoben, auf der sie bis heute steht, und er trägt sein
Schicksal mit einer Haltung, die einen demütig zurücklässt. Wer
Hans zuhört, versteht, warum so viele Köche die Stimme senken,
wenn sein Name fällt: Hier spricht eine echte Legende – und vor
allem ein wunderbarer Mensch. Lieber Hans, es war uns eine
Ehre.
Und ein dickes Hoch auf Ralf Bos – Mitgründer, Wegbereiter
und kulinarischer Pate dieses Podcasts. Ohne ihn keine Soulfood
Passionistas, ohne ihn keine 200 Folgen, ohne ihn dieser ganze
schöne Schlamassel nicht. Lieber Ralf, dazu kommt von uns eine
ganz große, herzliche Umarmung quer durch die Republik –
verbunden mit einem stillen Schluck auf dich, egal wo auf der
Welt du gerade unterwegs bist. Merci, Ralf – diese Folge geht auf
dich.
Ein herzliches Dankeschön geht ans Excelsior Hotel Ernst
für die großartige Gastfreundschaft, den traumhaften Salon und
einen Rahmen, wie man ihn sich für eine Jubiläumsfolge nicht
schöner wünschen könnte. Hier fühlt man sich aufgehoben wie
zwischen Daunenkissen und Dom-Glocken.
Reinhören, Schürze umbinden, Kerze in der Schmuckmadonna anzünden
– und auf die nächsten 200!
#SoulfoodPassionistas #Folge200 #HansHorberth #RalfBos
#ExcelsiorHotelErnst #LaVision #Sternekoch #Köln
#KulinarischeKontraste #Wasserturm #Spitzenküche #Foodpodcast
#Genuss #HelmutThielges #Sonnora #DreiSterneMensch
#SOULFOOD # SOULFOODPASSIONISTAS # CARSTENHENN
#GASTROSURIVIAL #BUDDYZIPPER #GASTROPODCAST #KULINARIK
#STERNEKUECHE #KOCHGOTT #gastrosurivial #sterneküche
#foodporn #foodlover #instafood #gastronomie #podcast
@buddyzipper @carstenhenn @soulfoodpassionistas
Kommentare (0)
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.