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Gebacken in Nürnberg: Warum die Zutaten des Lebkuchens woanders herkommen dürfen

Gebacken in Nürnberg: Warum die Zutaten des Lebkuchens woanders herkommen dürfen

Ein Löffel voll Wahrheit vor 1 Woche

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12:20

Hinweis: Die Stimmen in dieser Folge sind KI-generiert
(NotebookLM).Wer Nürnberger Lebkuchen sagt, sagt nicht, dass
Mandeln, Honig und Gewürze aus Nürnberg kommen. Das
Bundesministerium für Landwirtschaft hält fest: Die Bezeichnung
ist seit 1996 eine geschützte geografische Angabe, der
Herstellungsort muss Nürnberg sein, die Zutaten dürfen von
außerhalb stammen. Dieselbe Grenze zieht das Europabüro der
Stadt. Die Kommission hat den Namen mit der Verordnung (EG) Nr.
1263/96 vom 1. Juli 1996 eingetragen; im Amtsblatt L 163 vom 2.
Juli 1996 steht „Nürnberger Lebkuchen“ unter den deutschen
Backwaren als geografische Angabe. Zur älteren Geschichte nennen
Europabüro und der Bundesverband der Süßwarenindustrie
übereinstimmend das Jahr 1395 für Nachweise über Lebküchnereien
und 1643 für die vom Rat genehmigte Zunft. Die Urkunden selbst
sind hier nicht geöffnet. Nicht übernommen wird die
Verbandsgeschichte, nach der Nonnen den Teig auf der geweihten
Oblate erfunden hätten. Ein Stadtmagazin der Stadt Nürnberg setzt
Lebküchner schon an das Ende des 12. Jahrhunderts; das
widerspricht der Zahl 1395 und bleibt deshalb draußen. Das
Europabüro druckt ein Beispielrezept. Es ist keine Spezifikation
und gehört nicht in die Folge.Zum Blog:
https://ein-loeffel-voll-wahrheit.de/episoden/lebkuchen/