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Noch kein Wein: Warum Federweißer rechtlich teilweise gegorener Most ist

Noch kein Wein: Warum Federweißer rechtlich teilweise gegorener Most ist

Ein Löffel voll Wahrheit vor 4 Wochen

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9:43

Hinweis: Die Stimmen in dieser Folge sind KI-generiert
(NotebookLM).Federweißer ist rechtlich kein fertiger Wein. Die
Untersuchungsämter Baden-Württemberg zitieren die EU-Kategorie
teilweise gegorener Traubenmost: mehr als 1 Volumenprozent
vorhandener Alkohol und weniger als drei Fünftel des
Gesamtalkohols. Weniger gegoren hieße Traubenmost, weiter
vergoren Jungwein. Paragraph 34c der Weinverordnung erlaubt das
Wort Federweißer nur, wenn das Getränk aus frischem Traubenmost
stammt, zum unmittelbaren Verbrauch bestimmt ist und eine
geschützte Herkunft trägt. Das gilt auch für Ware aus anderen
EU-Ländern. Ohne diesen Schutz bleiben Namen wie Süßer, Sauser,
Bitzler oder Rauscher. „Neuer Wein“ ist nach dem Merkblatt
unzulässig. Das Deutsche Weininstitut führt den Namen auf Hefen
zurück, die wie winzige Federchen im Glas tanzen. Die
Rechtsquellen belegen diese Wortherkunft nicht. Belegt ist der
Umgang: Die Flasche steht aufrecht und ist nicht luftdicht, weil
weiter Kohlensäure entsteht. Etwa fünf Volumenprozent nennt das
Institut als balancierten Zeitpunkt für den Genuss, nicht als
gesetzliche Untergrenze. Kälte stoppe die Gärung, schreibt das
Institut; die Ämter rechnen damit, dass sich die Werte im Glas
noch ändern.Zum Blog:
https://ein-loeffel-voll-wahrheit.de/episoden/federweisser/