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  3. ESSENziell - was auf den Teller kommt Podcast
  4. Wie kocht man für ein Krankenhaus?
Gerald Donabauer ist Betriebleiter Küchen am Kepler
Universitätsklinikum in Linz und verantwortet mit seinen
Küchenteams damit rund eine Million Essen im Jahr. Wer bestimmt,
was Patient:innen zu essen bekommen? Welche Vorgaben gibt es in
Sachen Qualität, Kalorien, Nährstoffzusammensetzung,
Portionsgrößen, Unverträglichkeiten und mehr? Was ist das Feedback
der Patient:innen und wie findet man überhaupt Lieferant:innen, die
solche Mengen liefern können?

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„Wie kocht man für ein Krankenhaus?“

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