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Das Gelbe vom Ei als Dessert

Das Gelbe vom Ei als Dessert

Ö1 Kulinarium vor 2 Wochen

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Von Creme Brulee bis Pasteis de Nata

Für so manches Dessert lohnt es sich, die Dotter ganzer
Eierkartons herauszutrennen - passende Rezepte für cremige
Nachspeisen kommen aus etlichen Länderküchen. In Frankreich
mischt man das Eigelb mit Zucker und Obers zur Creme Brulee, in
Spanien mit Milch zur Crema Catalana, in Italien mit Weißwein zur
luftigen Zabaione und in Portugal rührt man die Dotter zur süßen
Füllung der Pasteis de Nata. Doch auch in heimischen Kochschulen
sind luftige Süßspeisen mit viel Eigelb fixer Bestandteil der
Ausbildung, allen voran die Bayerische Creme, bei der Lehrlinge
das Spiel mit der richtigen Temperatur üben. "Moment Kulinarium"
rührt und kostet sich durch die Creme de la Creme der Desserts
mit dem Gelben vom Ei.

Gestaltung: Miriam Steiner

Eine Produktion des ORF, gesendet am 2.10..2026