Zucker ist kein harmloser Genuss– er steht im Zentrum einer
hitzigen politischen Debatte und betrifft unseren Alltag oft
stärker, als uns bewusst ist. In dieser Folge lösen Prof.
Yurdagül Zopf und Dr. Hans Joachim
Hermann mit Leonie Burgard und
Prof. Peter von Philipsborn den wohl süßesten
Fall: Sie erklären, warum vor allem freie Zucker kritisch sind,
wo sie sich überall verstecken und warum gerade Getränke oft
unterschätzt werden. Schnell wird klar, wie leicht wir die
empfohlenen Mengen weit überschreiten.
Doch was bedeutet das eigentlich für unseren Körper? Die
Expert/-innen beleuchten, warum Zucker nicht nur mit Übergewicht,
Diabetes oder Karies in Verbindung steht, sondern auch darüber
hinaus Auswirkungen haben kann – etwa auf unser Mikrobiom, unsere
Darmgesundheit und sogar unsere Psyche. Außerdem werfen sie einen
überraschenden Blick in die Vergangenheit: Was passierte, als
Zucker im Zweiten Weltkrieg rationiert wurde und was können wir
heute daraus lernen? Wie konnte es passieren, dass Fett so lange
als Hauptschuldiger galt und welche Rolle spielte die
Zuckerindustrie dabei?
Zu Gast ist Prof. Peter von Philipsborn, Leitung
des Lehrstuhls für Public Health Nutrition an der Universität
Bayreuth, der sich seit vielen Jahren aus
Public-Health-Perspektive mit unserem Zuckerkonsum beschäftigt.
Er erklärt, wie groß das Problem auf Bevölkerungsebene ist und
welche politischen Hebel es gibt. Während Länder wie
Großbritannien bereits mit einer Zuckersteuer arbeiten, setzt
Deutschland weiterhin auf freiwillige Selbstverpflichtungen der
Industrie. Warum das so ist, welche Interessen dahinterstehen und
welche Rolle Lobbyismus spielt, wird ebenso diskutiert wie die
Frage, ob eine Zuckersteuer sozial ungerecht wäre – oder
vielleicht sogar das Gegenteil bewirken könnte.
Diese Folge verbindet wissenschaftliche Erkenntnisse mit
gesellschaftlicher Brisanz und zeigt, dass Zucker weit mehr ist
als nur eine Geschmacksfrage. Wer verstehen will, warum dieses
Thema aktuell so kontrovers diskutiert wird – und was das ganz
konkret für den eigenen Alltag bedeutet – sollte unbedingt
reinhören.
Weiterführende Links:
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport am
Uniklinikum Erlangen
Hector-Center für Ernährung, Bewegung und Sport - Medizin 1 |
Uniklinikum Erlangen
Kontakt: hectorcenter.m1@uk-erlangen.de
Hosts: Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf und Dr. Hans
Joachim Herrmann (Hector-Center für Ernährung, Bewegung und
Sport, Uniklinikum Erlangen)
Gäste: Prof. Dr. Peter von Philipsborn
(Universität Bayreuth) und Leonie Burgard (Hector-Center für
Ernährung, Bewegung und Sport, Uniklinikum Erlangen)
Produktion: Thomas Bauernschmitt,
Friedrich-Alexander-Universität Erlangen
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