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  4. #100 René Verse lernte Koch im Seniorenheim und glänzt seit 2024 mit einem Michelin-Stern
„Ich liebe an Sylt den Kontrast zur Großstadt, die tollen Gäste,
das Meeresrauschen und die Spaziergänge am Strand“, sagt René
Verse, der seit 2023 als Küchenchef im Tipken’s by Nils Henkel im
Severins Resort & Spa in Keitum vor Anker gegangen ist. Den
Beruf Koch lernte der im Dezember 1992 in Marl in
Nordrhein-Westphalen Geborene in einem Seniorenheim. Mutig bewarb
Verse sich in einem 5-Sterne-Hotel in Kitzbühel und wurde
angenommen: „Mich fasziniert an meinem Beruf die Beständigkeit,
Zielstrebigkeit und Vielfältigkeit." Seine Karriere nahm Fahrt
auf, es folgte Schluss Fuschl und Landhaus Stricker von Holger
Bodendorf. Wie er seinen Mentor Nils Henkel traf und warum er bis
heute mit ihm verbunden ist, berichtet René Verse in Folge 100
vom SHGF Podcast. Dabei gibt der smarte Sternekoch auch Einblicke
in seine lehrreichen Stationen bei TV-Koch Jörn Freitag,
3-Sterne-Koch Thomas Schanz und dem besten Koch Südtirols,
Gerhard Wieser. Interessant ist auch seine Erklärung, warum er
Saucen nicht mehr so stark reduziert. Kurz, sympathisch,
hörenswert!  

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„#100 René Verse lernte Koch im Seniorenheim und glänzt seit 2024 mit einem Michelin-Stern“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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