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  3. Schleswig-Holstein Gourmet Festival Podcast
  4. #98 „Wir brauchen in der Politik Persönlichkeiten, die Deutschland aus dem Korsett befreien und mutig neue Wege gehen“, sagt Nils Henkel
Der ehemalige 3-Sterne-Koch gehört zu den innovativsten Köchen in
unserem Land. 1969 in Kiel geboren, kennt Nils Henkel das
Schleswig-Holstein Gourmet Festival seit Beginn 1987 – damals
noch als Lehrling. Demzufolge feiert der Impulsgeber der Branche
bei der Eröffnung zur Jubiläumssaison am 30.8.26 im Romantik
Hotel Kieler Kaufmann auch sein 40. Berufsjahr. Im SHGF Podcast
erzählt Nils Henkel, warum er sich als Nachfolger von Dieter
Müller 2010 auf das neue Terrain ‚Pure Nature – Gemüseküche‘
gewagt hat, welches Durchhaltevermögen diese Entscheidung mit
sich zog und wie er mit der plötzlichen Schließung seiner
Wirkungsstätten umgegangen ist. „Schloss Lerbach nach 18 Jahren
zu verlassen, hat mir sehr weh getan. Nach dem Aus auf Burg
Schwarzenstein habe ich mich gefragt, ob ich auch ohne
Michelin-Sterne leben kann.“ Im Papa Rhein in Bingen hat der
Produktversteher eine neue kulinarische Heimat gefunden: „Unsere
Bootshaus-Küche muss mehrheitsfähig sein und mit weniger Händen
bei der Zubereitung auskommen.“ Was Christian Bau mit seiner Miso
zu tun hat, warum er Social Media klein hält und was er sich von
der Politik in Deutschland wünscht, erfahren Sie in der
spannenden Folge 98 mit Nils Henkel. Copyright Foto Dominik Ketz

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Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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