Folge 3.BE07 (#120) - David Melching - Hopfen, Daten und das Dubbel vom Kreuzberg

In dieser Ausgabe von „Bierexperten im Rampenlicht“ sprechen wir
mit David Melching, besser bekannt als der Hopfendoktor. Wir
folgen seinem Weg vom ersten selbstgebrauten Pale Ale über
Biersommelier-Ausbildung, Datenliebe und experimentelle
Rezeptentwicklung bis zum HBCon-Sieg mit dem Dubbel vom
Kreuzberg. Dazu verkosten wir unter anderem das fruchtige Hazy
Force, das preisgekrönte Dubbel und ein ungewöhnliches Imperial
Pils. Außerdem geht es um Biotransformation, wahrgenommene Süße,
konstruktives Feedback und Davids Arbeit bei den Bonner
Heimbrauern.


Cheers


Paul & Flo





Transparenzhinweis: Die in dieser Folge
besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung
gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte
kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge
mündlich klar gekennzeichnet.





Hörerbiere / Biere in dieser Folge


Smoothie Sour – Richard



I Want Moor – Christian Tille



Hazy Force – David Melching / Der Hopfendoktor



Belgian Blond – Artemis Brewery



Dubbel vom Kreuzberg – David Melching / Der Hopfendoktor



Imperial Pils – David Melching / Der Hopfendoktor






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Quellen


Alle Quellen/Links zur Folge unter


https://brautagpodcast.com/blog/





[1] Der Hopfendoktor / David Melching: Offizielle Website mit
Biografie, Biersommelier-Ausbildung, Namensherkunft und eigenen
Bieren.


https://www.derhopfendoktor.de/


[7] Heimbrau Convention: Hall of Fame 2026: erster Platz für
„Dubbel vom Kreuzberg“ von David Melching.


https://heimbrauconvention.de/hall-of-fame/


[8] Heimbrau Convention: Jurywettbewerb 2026: Verfahren, Jury,
Belgian Dubbel und Limitierung der Einreichungen.


https://heimbrauconvention.de/jurywettbewerb/


[10] Brewfather / David Melching: Veröffentlichtes Rezept „Dubbel
vom Kreuzberg“, verlinkt aus der HBCon Hall of Fame.


https://share.brewfather.app/HhdEcqjS6SLpsz


[11] Beer Judge Certification Program: Offizielle
Stilbeschreibung 26B Belgian Dubbel, Guidelines 2021.


https://www.bjcp.org/style/2021/26/26B/belgian-dubbel/


[14] Bonner Heimbrauer e. V.: Offizielle Vereinsseite mit
Vorstand und allgemeinen Angaben.


https://bonner-heimbrauer.de/


[19] Bonner Heimbrauer e. V.: Veranstaltungseintrag zur siebten
Bonner Brauschau am 21. November 2026.


https://bonner-heimbrauer.de/event/bonner-brauschau-2026/





… weitere Quellen siehe Webseite