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Brautag – Bier und Hobbybrauen mit Flo & Paul

Brautag – Bier und Hobbybrauen mit Flo & Paul

Paul Schüßler, Florian Erdel 124 Episoden Neueste vor 2 Wochen
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Episoden

Bierwettbewerbe: Welches Feedback hilft uns wirklich? | 3.LP09 (#123)

1 Stunde 45 Minuten
Wir machen weiter: Staffel 4 kommt! In dieser Läuterpause sprechen wir über unsere Ideen, eure Wünsche und die Frage, wie Deep Dives, Gäste und gemeinsame Tastings künftig zusammenpassen können. Paul berichtet aus Stralsund, und wir diskutieren, welches Wettbewerbsfeedback uns beim nächsten Sud wirklich hilft. Dazu verkosten wir drei Hörerbiere blind: vom Pseudo-Lager über ein überraschend vollmundiges Himbeer-Sommerbier bis zum belgischen Dubbel. Weitere Biere und der Hopfenreiter 2026 begleiten uns durch die Folge. Welche Themen und Bierstile wünscht ihr euch für Staffel 4?

Cheers

Paul & Flo

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Hörerbiere / Biere in dieser Folge

Alkoholfrei Hell – Augustiner-Bräu

Wild Cherry Ale – Braukamp

Sour Power – Maisel & Friends

Algorithmusfrei – orca brau × Probierjunge

Zweikorn-Saison – Matthias Pflug / Brauamt Mosbach

Pseudo-Lager / Landbier – Janis aus Nordhessen

Himbeer-Sommerbier – Janis aus Nordhessen

Belgisches Dubbel – Janis aus Nordhessen

Hopfenreiter 2026 (#11) – Maisel & Friends

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[1] Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer 2026: offizieller Ergebnisbericht

https://www.hobbybrauer-meisterschaft.de/news/details/default-da0666151fd0a6dfca609d5f59f91210

[2] Maisel & Friends: Sour Power, Herstellerprofil Project Maisel 2024

https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/project-maisel/project-maisel-2024/

[3] Omega Yeast: Lutra Kveik OYL-071

https://omegayeast.com/products/lutra-kveik-standard

[4] BJCP 2021: 26B Belgian Dubbel

https://www.bjcp.org/style/2021/26/26B/belgian-dubbel/

[5] Maisel & Friends: Hopfenreiter 2026

https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/hopfenreiter/hopfenreiter-2026/

… weitere Quellen siehe Webseite

Der Tag hat 30 Stunden - Folge 3.BE09 (#122) mit Benjamin "Beni" Bögli

1 Stunde 56 Minuten
Vom Einkocher zur 340-Liter-Anlage: Wir sprechen mit Benjamin „Beni“ Bögli von Bögli Bräu darüber, wie aus Neugier ein selbstfinanziertes „Hobby plus“ wurde. Im Glas landen Mexican Lager Salt & Lime, Simcoe IPA, Porter, Winterfestbier und Cold IPA. Dazu geht es um Familie und Zeitmanagement, sauerstoffarmes Arbeiten, Kühlkette, RIMS, CraftBeerPi und den Schritt vom Hobbybrauen zum legalen Verkauf in der Schweiz. Vor allem zeigt Benny, warum technische Effizienz für ihn nicht Wachstum um jeden Preis bedeutet – und weshalb aus Leidenschaft niemals ein Müssen werden soll.

Cheers

Paul & Flo

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Hörerbiere / Biere in dieser Folge

- Mexican Lager Salt & Lime – Bögli Bräu

- Simcoe IPA – Bögli Bräu

- Porter – Bögli Bräu

- Winterfestbier – Christian Tille

. Cold IPA (Sud L200) – Bögli Bräu

Zum Weiterhören: Folge 1.BE01 – Hobbybrauer Timo Hogeback

https://music.youtube.com/podcast/prmk9BTPyZU

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[1] Bögli Bräu: „Craft Beer | Bögli Bräu | Egnach“. Offizielle Webseite der Kleinbrauerei.

https://www.xn--bglibru-bxa0n.ch/

[2] Bundesamt für Zoll und Grenzsicherheit: „Entwicklung der steuerpflichtigen Brauereien 1930–2025“.

https://www.bazg.admin.ch/dam/de/sd-web/LHKA-no1RLTs/Brauereien%201930%20-%202025.pdf

[3] Bundesamt für Zoll und Grenzsicherheit: „Biersteuer – Weisungen für die Inlandbrauereien“.

https://www.bazg.admin.ch/dam/de/sd-web/Ls9uMLNtgql4/Biersteuer%20Weisungen%20Inlandbrauereien.pdf

… weitere Quellen siehe Webseite

Tief im Kaninchenbau - Folge 3.BE08 (#121) - Florian Erdel

1 Stunde 44 Minuten
Diesmal wird bei „Bierexperten im Rampenlicht“ der Co-Host selbst zum Gast: Wir sprechen mit Florian Erdel über seinen Weg vom belgischen Bier-Aha-Moment zu C.H.A.O.S. Homebrewing, über kreative Rezeptideen, Brettanomyces, Mixed Fermentation, Wettbewerbe und seinen ausgeprägten Ehrgeiz. Flo erzählt von geglückten und gescheiterten Experimenten, dem Siegerbier Flan-Diddly-Danders und davon, warum Bier zuletzt etwas weiter in den Hintergrund gerückt ist....CheersPaul & FloTransparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Unbezahlte Werbung: Genannte Marken, Bücher, Brauereien, Produkte und Veranstaltungen werden aus redaktionellem Anlass und ohne Bezahlung genannt.Hörerbiere / Biere in dieser Folge- Cold IPA – Sascha Rennkamp / Braumanufaktur Rennkamp- Herbalist Farmer 2022 – Florian Erdel / C.H.A.O.S. HomebrewingWerde Patreon und damit Teil unserer Communityhttps://www.patreon.com/Brautag_PodcastFeedback zum Podcasthttps://brautagpodcast.com/https://www.speakpipe.com/brautagpodcastBrautag Kontaktinformationen und Social Mediahttps://brautagpodcast.com/https://www.instagram.com/brautag.podcast/https://www.youtube.com/@Brautag.PodcastQuellenAlle Quellen/Links zur Folge unterhttps://brautagpodcast.com/blog/[1] Deutsche BierAkademie / BierTalk: „BierTalk 82 – Interview mit Florian Erdel, Biersommelier und hochdekorierter Hobbybrauer aus Bruchsal.“https://bierakademie.net/biertalk/biertalk-82-interview-mit-florian-erdel-biersommelier-und-hochdekorierter-hobbybrauer-aus-bruchsal/[6] Heimbrau Convention: „Hall of Fame 2026 – Flan-Diddly-Danders von Florian Erdel gewinnt die Bundesheimbrauspiele.“https://heimbrauconvention.de/hall-of-fame/[3] Dogfish Head Craft Brewery / YouTube: „Project Extreme Brewing – offizielle Video-Playlist mit Sam Calagione und Gastbrauern.“https://www.youtube.com/playlist?list=PL_OrMHDeojg8qp-33lpgJzts3OhDjaqMu[7] Männerabend: „Folge #225 – CHAOS Homebrewing mit Florian Erdel; unter anderem mit Herbalist Farmer.“https://maennerabend.info/maennerabend-225-chaos-homebrewing/… weitere Quellen siehe Webseite

Folge 3.BE07 (#120) - David Melching - Hopfen, Daten und das Dubbel vom Kreuzberg

1 Stunde 37 Minuten
In dieser Ausgabe von „Bierexperten im Rampenlicht“ sprechen wir mit David Melching, besser bekannt als der Hopfendoktor. Wir folgen seinem Weg vom ersten selbstgebrauten Pale Ale über Biersommelier-Ausbildung, Datenliebe und experimentelle Rezeptentwicklung bis zum HBCon-Sieg mit dem Dubbel vom Kreuzberg. Dazu verkosten wir unter anderem das fruchtige Hazy Force, das preisgekrönte Dubbel und ein ungewöhnliches Imperial Pils. Außerdem geht es um Biotransformation, wahrgenommene Süße, konstruktives Feedback und Davids Arbeit bei den Bonner Heimbrauern.

Cheers

Paul & Flo

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Hörerbiere / Biere in dieser Folge

Smoothie Sour – Richard

I Want Moor – Christian Tille

Hazy Force – David Melching / Der Hopfendoktor

Belgian Blond – Artemis Brewery

Dubbel vom Kreuzberg – David Melching / Der Hopfendoktor

Imperial Pils – David Melching / Der Hopfendoktor

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[1] Der Hopfendoktor / David Melching: Offizielle Website mit Biografie, Biersommelier-Ausbildung, Namensherkunft und eigenen Bieren.

https://www.derhopfendoktor.de/

[7] Heimbrau Convention: Hall of Fame 2026: erster Platz für „Dubbel vom Kreuzberg“ von David Melching.

https://heimbrauconvention.de/hall-of-fame/

[8] Heimbrau Convention: Jurywettbewerb 2026: Verfahren, Jury, Belgian Dubbel und Limitierung der Einreichungen.

https://heimbrauconvention.de/jurywettbewerb/

[10] Brewfather / David Melching: Veröffentlichtes Rezept „Dubbel vom Kreuzberg“, verlinkt aus der HBCon Hall of Fame.

https://share.brewfather.app/HhdEcqjS6SLpsz

[11] Beer Judge Certification Program: Offizielle Stilbeschreibung 26B Belgian Dubbel, Guidelines 2021.

https://www.bjcp.org/style/2021/26/26B/belgian-dubbel/

[14] Bonner Heimbrauer e. V.: Offizielle Vereinsseite mit Vorstand und allgemeinen Angaben.

https://bonner-heimbrauer.de/

[19] Bonner Heimbrauer e. V.: Veranstaltungseintrag zur siebten Bonner Brauschau am 21. November 2026.

https://bonner-heimbrauer.de/event/bonner-brauschau-2026/

… weitere Quellen siehe Webseite

Folge 3.LP08 (#119) - Spontane Läuterpause

1 Stunde 29 Minuten
Aus einer technischen Panne wird eine spontane Läuterpause: Wir greifen ungeplant in unsere Kühlschränke und verkosten Hörerbiere aus der Community. Im Glas landen unter anderem ein Chardonnay-Brett-Hybrid, ein hopfenbetontes Lager, Porter, Cold IPA, Low-ABV Sour NEIPA, ein India Pale Maibock, Milkshake NEIPA, Imperial Stout und Pastry Sour. Dazu sprechen wir über Sommerbiere, Brauequipment, moderne Lagerhefen, Wettbewerbe, Beer Chronicles und die Rückkehr zu ehrlichen klassischen Lagern.

Cheers

Paul & Flo

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Unbezahlte Werbung: Die im Gespräch genannten kommerziellen Marken und Produkte, insbesondere Krombacher, Brewtools und Brewforge, werden aus redaktionellem Anlass genannt. Die kommerziellen Produkte und die verwendete Ausrüstung wurden selbst gekauft. Die Hörerbiere wurden uns von Mitgliedern der Community zum Verkosten überlassen.

Hörerbiere / Biere in dieser Folge

⅓ Chardonnay-Most + Brett – Ivo / Brausport-Gruppe

The Hop Father – Sascha / Braumanufaktur Rennkamp

Brexit Porter – Achim Scheffler / Uhlandbräu

Sanctus Fructus Cornus Mas – Tobi Burger / Bürgerbräu

Frostbite Cold IPA – Martin Schmidt / Schmaidt’s Nerd Brewing

Low ABV Sour New England IPA – Ingo / Kalters Gebrau

Mango Madness – Florian Köhler / Inn Craft Bräu

Bok to the Future – Sascha / Braukamp

The Hazy Force – David Melching / Der Hopfendoktor

Double Wood Vanilla Bourbon Imperial Stout – Chemical Olli

Pastry Sour Himbeer & Brombeere – Beni Bögli / Bögli Bräu

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[1] Beer Chronicles: Interaktive Zeitleiste zur Biergeschichte.

https://beer-chronicles.org/

[2] Brewtools: Brausysteme, Steuerungen und Zubehör.

https://www.brewtools.com/

[3] Fermentis: SafLager SH-45 und die Freisetzung von Hopfenthiolen.

https://fermentis.com/en/knowledge-center/expert-insights/beer/saflager-sh-45-the-ideal-lager-yeast-to-enhance-hop-thiol-release/

[4] White Labs: WLP066 London Fog Ale Yeast.

https://www.whitelabs.com/yeast-single?id=134&type=YEAST

[7] BJCP: 2021 Beer Style Guidelines.

https://www.bjcp.org/download/2021_guidelines_consolidated-pdf

… weitere Quellen siehe Webseite
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Über diesen Podcast

Brautag ist der Podcast über Bier, Braukunst und Hobbybrauen mit Flo & Paul. Wir sprechen über Bierstile, Brauverfahren, Rohstoffe, Rezeptentwicklung, Sensorik und alles, was gutes Bier ausmacht. Von Pils, Lager und Weizen über IPA, NEIPA, Porter und Stout bis zu außergewöhnlichen Bierstilen geht es um fundiertes Bierwissen und praktische Erfahrungen aus dem Hobbybrauen. Dazu sprechen wir mit Brauern, Hobbybrauern, Biersommeliers und anderen spannenden Menschen aus der Bierwelt über ihre Biere, Ideen und Erfahrungen. Für alle, die Bier nicht nur trinken, sondern verstehen wollen.
Webseite
Brautag – Podcast – Von Sud zu Sud
Urheberangabe
Paul Schüßler, Florian Erdel
Durchschnittliche Länge
Ø 1 Std. 23 Min.
Erscheinungsweise
Alle 2 Wochen
Letzter Check
vor 3 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 2 J.
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Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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