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Food Facts – der Lebensmittelchemie-Podcast der TU Dresden Podcast
Folge 29: Soja, Hafer, Mandel – alles Milch oder was?

Folge 29: Soja, Hafer, Mandel – alles Milch oder was?

Food Facts – der Lebensmittelchemie-Podcast der TU Dresden vor 4 Monaten

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Hafer im Kaffee, Soja im Müsli oder Mandeldrink im Smoothie:
pflanzliche Milchalternativen gehören längst zum Alltag vieler
Menschen. Doch was steckt eigentlich hinter den Drinks aus Hafer,
Soja, Mandel, Kokos oder Erbse? Sind sie wirklich gesünder oder
nachhaltiger als Kuhmilch? Und wie nah kommen sie der klassischen
Milch aus lebensmittelchemischer Sicht tatsächlich?

In Folge 29 von Food Facts sprechen Moderator Peer Kittel und
Studentin Jule Wäntig mit Lebensmittelchemiker Prof. Thomas Henle
von der TU Dresden über Herstellung, Inhaltsstoffe und
Unterschiede pflanzlicher Alternativen und stellen die Frage, ob
es in Zukunft vielleicht gar keine „echte“ Milch mehr geben wird.

Weiterführende Links und Literaturhinweise:

Allgemeine Infos

https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/pflanzendrink-versus-kuhmilch

https://www.dge.de/wissenschaft/stellungnahmen-und-positionspapiere/positionen/dge-positionspapier-milch-milchalternativen/

Das berühmte Urteil zur Verwendung von Begriffen wie „Sojamilch“
oder „Pflanzenkäse“

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX%3A62016CJ0422

Zur wirtschaftlichen Bedeutung von Pfanzendrinks

https://de.statista.com/infografik/35265/umfrage-zum-konsum-von-pflanzlichen-ersatzprodukten/

https://www.agrarheute.com/markt/milch/vegane-hafermilch-eigentlich-dreimal-so-teuer-kuhmilch-585173

Zur Nachhaltigkeit von Pflanzendrinks

https://ourworldindata.org/environmental-impact-milks

Mykotoxine in Pflanzendrinks

https://www.bfr.bund.de/stellungnahme/mykotoxine-in-soja-mandel-oder-haferdrinks-bfr-aktualisiert-die-bewertung-gesundheitlicher-risiken-von-pflanzendrinks-anhand-neu-erhobener-daten