Folge 29: Soja, Hafer, Mandel – alles Milch oder was?

Hafer im Kaffee, Soja im Müsli oder Mandeldrink im Smoothie:
pflanzliche Milchalternativen gehören längst zum Alltag vieler
Menschen. Doch was steckt eigentlich hinter den Drinks aus Hafer,
Soja, Mandel, Kokos oder Erbse? Sind sie wirklich gesünder oder
nachhaltiger als Kuhmilch? Und wie nah kommen sie der klassischen
Milch aus lebensmittelchemischer Sicht tatsächlich?


In Folge 29 von Food Facts sprechen Moderator Peer Kittel und
Studentin Jule Wäntig mit Lebensmittelchemiker Prof. Thomas Henle
von der TU Dresden über Herstellung, Inhaltsstoffe und
Unterschiede pflanzlicher Alternativen und stellen die Frage, ob
es in Zukunft vielleicht gar keine „echte“ Milch mehr geben wird.





Weiterführende Links und Literaturhinweise:


Allgemeine Infos


https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/pflanzendrink-versus-kuhmilch


https://www.dge.de/wissenschaft/stellungnahmen-und-positionspapiere/positionen/dge-positionspapier-milch-milchalternativen/


Das berühmte Urteil zur Verwendung von Begriffen wie „Sojamilch“
oder „Pflanzenkäse“


https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX%3A62016CJ0422


Zur wirtschaftlichen Bedeutung von Pfanzendrinks


https://de.statista.com/infografik/35265/umfrage-zum-konsum-von-pflanzlichen-ersatzprodukten/


https://www.agrarheute.com/markt/milch/vegane-hafermilch-eigentlich-dreimal-so-teuer-kuhmilch-585173


Zur Nachhaltigkeit von Pflanzendrinks


https://ourworldindata.org/environmental-impact-milks


Mykotoxine in Pflanzendrinks


https://www.bfr.bund.de/stellungnahme/mykotoxine-in-soja-mandel-oder-haferdrinks-bfr-aktualisiert-die-bewertung-gesundheitlicher-risiken-von-pflanzendrinks-anhand-neu-erhobener-daten