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So schmecken die Alpen – ein Podcast vom CULINARIUM ALPINUM Podcast
Marcel Heinrich: Kartoffeln aus gutem Grund

Marcel Heinrich: Kartoffeln aus gutem Grund

So schmecken die Alpen – ein Podcast vom CULINARIUM ALPINUM vor 3 Monaten

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49:15

Auf 1000 Metern über Meer im Albulatal baut Marcel Heinrich
Bergkartoffeln an – und spricht intensiv vom Boden, der die
Grundlage des Ackerbaus ist. Michaela und Gian treffen ihn zu
einer ganz besonderen Folge: Zum ersten Mal wird live vor
Publikum aufgenommen, in der wunderbaren alten Küche des Kurhaus
Bergün, im Rahmen des Bergfahrtfestivals.

Im Gespräch wird schnell klar: Wer Kartoffeln verstehen will,
muss zuerst den Boden verstehen. Marcel erzählt, warum gesunde
Erde die eigentliche Hauptzutat ist, weshalb auch Ackerbohnen in
seinem Anbau einen festen Platz haben – und gibt auf die Frage,
ob die dümmsten Bauern die grössten Kartoffeln hätten eine klare
Antwort!

Eine Folge voller Bodenhaftung im besten Sinn, viel Lachen aus
dem Publikum und einem Blick auf die Berglandwirtschaft, die weit
über die Kartoffel hinausreicht.

Weiterführende Infos:
www.bergkartoffeln.ch

www.culinarium-alpinum.ch/podcast

Biohof La Sorts in Filisur

www.lasorts.ch

www.bergkartoffeln.ch

Fotos vom Besuch findet ihr auf der Website des CULINARIUM
ALPINUM.

Mitwirkende dieser Folge
Gast: Marcel Heinrich,
Bergkartoffeln

Hosts und Redaktion: Michaela Frank und Gian Rupf

Technik, Ton und Schnitt: Michel Decurtins

Verantwortung: STIFTUNG KEDA

Feedback, Gästewünsche und Fragen gerne an
podcast@culinarium-alpinum.ch

Das CULINARIUM ALPINUM, Kompetenzzentrum für Kulinarik im
Alpenraum mit Gastronomie, Hotel, Kursen und Seminaren im
ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (NW):
www.culinarium-alpinum.com

Feedback, Gästewünsche und Fragen gerne an
podcast@culinarium-alpinum.ch