Vom Haferdrink bis zum Schnitzel.

vor 10 Stunden

Wie Bordgastronomie im Railjet funktioniert.

40 Minuten

0 0

Podcast

Podcaster

ESSENziell - was auf den Teller kommt

Kunst , Gesellschaft & Kultur

Beschreibung

vor 10 Stunden

Walpurga Zechner ist Head of Rail Catering bei DoN's und damit
Chefin über die Bordrestaurants auf den Fernzügen der ÖBB. Sie
erzählt im Gespräch an Bord eines Railjet von Wien nach Linz, was
die Besonderheiten eines fahrenden im Vergleich zu einem
stationären Restaurant sind. Wir sprechen über die besonderen
Anforderungen an die Mitarbeiter:innen, die meistbestellten Speisen
auf der Karte und die Herausforderungen eines Restaurants, das
keine eigene Küche hat.