In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie
Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Jens von Hans
im Glück über Leadership, Innovation und nachhaltiges Wachstum in
der Gastronomie. Du bekommst konkrete Impulse, wie du starke
Teams entwickelst, Veränderung erfolgreich steuerst und dein
Gastronomie Konzept langfristig relevant hältst. Es geht darum,
wie Gastronominnen, Gastronomen und Führungskräfte in einer
dynamischen Branche Stabilität, Unternehmenskultur und Innovation
miteinander verbinden.
Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast
Jens ist Geschäftsführer von Hans im Glück und begleitet die
Entwicklung der Marke seit vielen Jahren. Seine Karriere begann
in der Sterne Gastronomie, bevor er sich für ein
Betriebswirtschaftsstudium und später für die Systemgastronomie
entschied. Seit 2016 verantwortet er gemeinsam mit seinem Team
die Weiterentwicklung von Hans im Glück.
Im Podcast spricht Jens offen über Wachstum, Produktentwicklung,
Führung, Krisenmanagement und die Herausforderungen moderner
Systemgastronomie. Besonders spannend ist sein Blick darauf, wie
sich eine Marke über viele Jahre weiterentwickeln kann, ohne ihre
Identität zu verlieren.
Worum geht es in dieser Podcast Folge?
Die Folge zeigt, wie sich Gastronomie Konzepte langfristig
erfolgreich entwickeln können. Jens erklärt, warum Hans im Glück
seit vielen Jahren konsequent an Produktqualität, Atmosphäre und
Markenwahrnehmung arbeitet und warum kontinuierliche Evolution
oft wirkungsvoller ist als radikale Veränderungen.
Außerdem spricht er über seinen persönlichen Weg von der Sterne
Gastronomie in die Systemgastronomie. Dabei wird deutlich, wie
wichtig die Verbindung aus kulinarischem Verständnis und
unternehmerischem Denken für nachhaltigen Erfolg ist.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Leadership und
Unternehmenskultur. Jens beschreibt, wie Vertrauen,
Verlässlichkeit und klare Kommunikation die Grundlage für starke
Teams bilden und warum regelmäßige Entwicklungsgespräche im
Alltag oft unterschätzt werden.
Zusätzlich geht es um Krisenmanagement, Franchise Partnerschaften
und die Bedeutung klarer Erwartungshaltungen innerhalb wachsender
Gastronomie Systeme.
Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge Nachhaltiges
Wachstum entsteht durch kontinuierliche Weiterentwicklung
Hans im Glück entwickelt sich laut Jens permanent weiter. Neue
Produkte, neue Prozesse und neue Ideen entstehen nicht als harter
Bruch, sondern meist als Evolution. Diese Form der
Weiterentwicklung sorgt dafür, dass Gäste Vertrauen zur Marke
behalten und gleichzeitig neue Impulse erleben.
Produktentwicklung braucht Nähe zum Gast
Neue Produkte entstehen bei Hans im Glück durch Marktbeobachtung,
Gästefeedback und den Austausch mit Franchise Partnern. Trends
wie Smash Burger werden intensiv geprüft, getestet und erst dann
systematisch ausgerollt, wenn sie operativ sauber umsetzbar sind.
Atmosphäre entscheidet über das Gästeerlebnis
Für Jens beginnt Gastfreundschaft bereits beim ersten Eindruck.
Interior Design, Licht, Akustik und Begrüßung beeinflussen
maßgeblich, wie Gäste ein Restaurant wahrnehmen. Die Birkenwälder
bei Hans im Glück sind deshalb nicht nur Design Element, sondern
Teil der Markenidentität.
Gute Führung braucht Klarheit und Vertrauen
Jens beschreibt Führung als Mischung aus klaren Erwartungen und
hoher Eigenverantwortung. Mitarbeitende sollen wissen, woran sie
sind und gleichzeitig genügend Freiraum bekommen, Verantwortung
zu übernehmen und sich weiterzuentwickeln.
Regelmäßige Entwicklungsgespräche schaffen Stabilität
Ein zentrales Learning der Folge ist die Bedeutung strukturierter
Mitarbeitergespräche. Jens erklärt, dass viele Führungskräfte im
Alltag zu wenig echte Zeit für Entwicklungsgespräche einplanen.
Klare Ziele, regelmäßige Feedback Gespräche und dokumentierte
Vereinbarungen schaffen Orientierung und langfristige
Entwicklung.
Krisen zeigen die Stärke einer Unternehmenskultur
Ob Corona oder öffentliche Krisensituationen: Jens betont, dass
eine starke Unternehmenskultur Stabilität schafft. Offenheit,
Zusammenhalt und gemeinsame Werte helfen Teams dabei, auch
schwierige Phasen gemeinsam zu bewältigen.
Gastronomie lebt von echter Gastfreundschaft
Für Jens ist die Begrüßung einer der wichtigsten Momente im
Restaurant. Gäste willkommen zu heißen, aufmerksam zu sein und
kleine positive Momente zu schaffen, macht oft den entscheidenden
Unterschied im Gesamterlebnis.
Viele dieser Erkenntnisse lassen sich sofort im Alltag
reflektieren. Andere brauchen klare Strukturen, Prozesse und ein
geschultes Team. Wenn du diese Themen in deinem Betrieb gezielt
weiterentwickeln möchtest, findest du weiter unten passende
Weiterbildungsangebote von Restaurant Hero.
Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?
Diese Podcast Folge ist besonders relevant für Gastronominnen und
Gastronomen, Restaurantbetreiber, Führungskräfte, Franchise
Unternehmer und Hospitality Teams, die ihre Prozesse, ihre
Führung und ihre Positionierung langfristig weiterentwickeln
möchten.
Auch für Betriebe, die sich mit Wachstum, Markenentwicklung,
Teamführung oder Gästebindung beschäftigen, liefert die Folge
viele praxisnahe Impulse aus der modernen Systemgastronomie.
Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast
für nachhaltigen Erfolg
Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle,
die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In
unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team,
Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, der
Restaurant Hero Gastro Community Learnings und praxisnahe Impulse
an die Hand zu geben, die im stressigen Gastro Alltag wirklich
umsetzbar sind.
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deinem Betrieb umsetzen? Wissen für die Gastronomie
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Kalkulation in der Gastronomie richtig aufbauen und
anwenden
Kennzahlen in der Gastronomie verstehen und gezielt
steuern
Wareneinsatz Gastronomie einfach erklärt mit Formel und
Beispiel
Gastronomie Franchise verstehen und erfolgreich
aufbauen
Gastronomie Führung lernen und Teams nachhaltig
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