Glutamat: Lecker! Oder doch unterschätzte Gefahr?

Glutamat gehört zu den umstrittensten Zutaten überhaupt. Die einen
halten es für völlig harmlos, die anderen meiden es konsequent.
Aber wie gefährlich ist das berüchtigte Glutamat wirklich für
unseren Körper und was ist dran am sogenannten MSG-Symptomkomplex?
Wir schauen uns an, was Glutamat eigentlich ist, warum es als
Geschmacksverstärker eingesetzt wird und ob die Angst davor
berechtigt ist. Wir besprechen, ob Glutamat deine Sättigungssignale
im Gehirn durcheinanderbringt, was der Unterschied zu Hefeextrakt
ist und wie du verhinderst, in die klassische Sucht-Falle beim
Snacken zu kippen. Am Ende wartet wieder eine Regalfrage: Welche
Milchalternativen machen im Kaffee wirklich Sinn?