In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie
Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Sabine Hübner
über Service Excellence und Servicekultur in der Gastronomie. Du
bekommst konkrete Impulse, wie du Servicequalität nachhaltig
verbesserst, dein Team für echte Gastfreundschaft begeisterst und
Service professionell im Alltag verankerst. Es geht darum, wie
Gastronominnen, Gastronomen und Führungskräfte durch
Organisation, Haltung und gute Begegnungen langfristig bessere
Gästeerlebnisse schaffen.
Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast
Sabine Hübner ist Beraterin, Speakerin und Autorin rund um die
Themen Service Excellence, Servicekultur und Kundenerlebnis. Sie
kommt selbst aus einer österreichischen Gastgeberfamilie und
beschäftigt sich seit vielen Jahren mit der Frage, wie
Unternehmen echte Begeisterung bei Gästen und Kunden erzeugen
können.
Mit ihrer Beratungsagentur begleitet sie Unternehmen
unterschiedlichster Branchen beim Aufbau nachhaltiger
Servicekultur. Besonders spannend für die Gastronomie sind ihre
Erfahrungen aus Hospitality, Systemgastronomie und Customer
Experience Projekten.
Worum geht es in dieser Podcast Folge?
In dieser Podcast Folge spricht Sabine Hübner darüber, woran man
gute Servicekultur bereits in den ersten Minuten erkennt und
warum Organisation die Grundlage für exzellenten Service ist. Sie
erklärt, weshalb Mitarbeitende nur dann wirklich guten Service
leisten können, wenn Informationen klar weitergegeben werden und
Teams wissen, was im Betrieb passiert.
Außerdem geht es um die Frage, wie Servicehaltung entsteht und
warum echte Gastfreundschaft immer auch mit Freude an Begegnungen
zusammenhängt. Sabine beschreibt, wie Restaurants und Hotels
Servicequalität messbar machen können und welche Rolle
Führungskräfte dabei spielen.
Ein weiterer Schwerpunkt der Folge ist der Umgang mit Beschwerden
und kritischem Feedback. Sabine erklärt, warum Reklamationen
wertvolle Lernmomente sind und wie Mitarbeitende durch Freiraum
und Empowerment souveräner mit Gästen umgehen können.
Die Folge liefert viele konkrete Impulse für Gastronominnen,
Gastronomen und Führungskräfte, die Servicequalität langfristig
verbessern und eine starke Servicekultur aufbauen möchten.
Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge Gute
Servicequalität beginnt mit Organisation
Exzellenter Service entsteht nicht zufällig. Mitarbeitende können
nur dann souverän handeln, wenn Informationen klar weitergegeben
werden und jeder im Team weiß, welche Gäste, Veranstaltungen oder
Besonderheiten anstehen.
Haltung entscheidet über die Qualität der Begegnung
Service wird dann besonders wertvoll, wenn Mitarbeitende Freude
an Begegnungen haben. Gäste spüren sehr schnell, ob Service nur
abgearbeitet wird oder ob echtes Interesse und Aufmerksamkeit
dahinterstehen.
Service braucht Freiraum statt starrer Formulierungen
Sabine Hübner beschreibt, warum Mitarbeitende innerhalb klarer
Leitplanken ihre eigene Persönlichkeit einbringen sollten. Gerade
in Restaurants und Hotels wirkt Service besonders authentisch,
wenn Menschen natürlich kommunizieren dürfen.
Beschwerden sind wertvolle Lernmomente
Kritisches Feedback hilft Betrieben dabei, Prozesse und
Begegnungen zu verbessern. Entscheidend ist, dass Beschwerden
ernst genommen werden und Gäste das Gefühl bekommen, dass
wirklich zugehört wird.
Führungskräfte prägen die Servicekultur jeden Tag
Service Excellence funktioniert nur dann nachhaltig, wenn
Führungskräfte das Thema aktiv vorleben. Wie über Gäste
gesprochen wird, welche Themen Aufmerksamkeit bekommen und wie
Teams begleitet werden, beeinflusst die gesamte Servicehaltung im
Betrieb.
Positive Stimmung verändert die Qualität von Service
Die ersten Worte einer Schicht oder eines Arbeitstages haben
großen Einfluss auf Stimmung und Zusammenarbeit. Kleine positive
Rituale im Team können sich direkt auf die Qualität der
Gästeerlebnisse auswirken.
Neue Erlebnisse verändern Haltung
Menschen entwickeln neue Haltungen durch neue Erfahrungen.
Deshalb entstehen nachhaltige Veränderungen in Servicekultur oft
dann, wenn Teams selbst positive Gastmomente erleben und
reflektieren.
Viele dieser Erkenntnisse lassen sich sofort im Alltag
reflektieren. Andere brauchen klare Strukturen, Prozesse und ein
geschultes Team. Wenn du diese Themen in deinem Betrieb gezielt
weiterentwickeln möchtest, findest du weiter unten passende
Weiterbildungsangebote von Restaurant Hero.
Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?
Diese Folge ist besonders relevant für Gastronominnen und
Gastronomen, Restaurantbetreiber, Cafébetreiber sowie
Führungskräfte in der Hospitality Branche, die Servicequalität
langfristig verbessern möchten.
Auch für Teams, die sich intensiver mit Gästeerlebnis,
Beschwerdemanagement, Servicehaltung und Mitarbeiterführung
beschäftigen möchten, liefert diese Folge viele praxisnahe
Impulse für den operativen Alltag.
Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast
für nachhaltigen Erfolg
Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle,
die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In
unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team,
Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, der
Restaurant Hero Gastro Community Learnings und praxisnahe Impulse
an die Hand zu geben, die im stressigen Gastro Alltag wirklich
umsetzbar sind.
Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem
Betrieb umsetzen? Wissen für die Gastronomie
Vertiefe dein Wissen zu zentralen Themen aus dieser Folge:
Servicekultur in der Gastronomie: Teams, Atmosphäre und Guest
Experience stärken
Führung im Gastronomiebetrieb klar und effektiv gestalten
Beschwerdemanagement professionell umsetzen
Selbstmanagement in der Gastronomie einfach erklärt und
direkt umsetzbar
Teamentwicklung im Restaurant erfolgreich gestalten
Wenn du diese Themen nicht nur verstehen, sondern strukturiert in
deinem Betrieb umsetzen möchtest:
Gastronomie Management Masterclass: Ganzheitlich führen,
wirtschaftlich steuern und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
entwickeln
Die Restaurant Hero Masterclass ist der
umfassende Onlinekurs für professionelles Gastronomie
Management. Du entwickelst ein ganzheitliches Verständnis für
Zahlen, Führung, Menü, Prozesse und Organisation und lernst, wie
alle Bereiche im Alltag zusammenwirken. Die Masterclass
vermittelt dir klare Strukturen, praxiserprobte Werkzeuge und ein
Management-Denksystem, mit dem du deinen Betrieb sicher führst,
wirtschaftlich steuerst und nachhaltig weiterentwickelst.
Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie
Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
weiterzuentwickeln.
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