Sabine Hübner: Service Excellence in der Gastronomie: Wie gute Servicekultur Gäste und Teams begeistert

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem
Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit
Sabine Hübner über Service Excellence und Servicekultur in der
Gastronomie. Du bekommst konkrete Impulse, wie du Servicequalität
nachhaltig verbesserst, dein Team für echte Gastfreundschaft
begeisterst und Service professionell im Alltag verankerst. Es
geht darum, wie Gastronominnen, Gastronomen und Führungskräfte
durch Organisation, Haltung und gute Begegnungen langfristig
bessere Gästeerlebnisse schaffen.
  Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Sabine Hübner ist Beraterin, Speakerin und Autorin rund um
die Themen Service Excellence, Servicekultur und Kundenerlebnis.
Sie kommt selbst aus einer österreichischen Gastgeberfamilie und
beschäftigt sich seit vielen Jahren mit der Frage, wie
Unternehmen echte Begeisterung bei Gästen und Kunden erzeugen
können.


Mit ihrer Beratungsagentur begleitet sie Unternehmen
unterschiedlichster Branchen beim Aufbau nachhaltiger
Servicekultur. Besonders spannend für die Gastronomie sind ihre
Erfahrungen aus Hospitality, Systemgastronomie und Customer
Experience Projekten.
  Worum geht es in dieser Podcast Folge?

In dieser Podcast Folge spricht Sabine Hübner darüber,
woran man gute Servicekultur bereits in den ersten Minuten
erkennt und warum Organisation die Grundlage für exzellenten
Service ist. Sie erklärt, weshalb Mitarbeitende nur dann wirklich
guten Service leisten können, wenn Informationen klar
weitergegeben werden und Teams wissen, was im Betrieb
passiert.


Außerdem geht es um die Frage, wie Servicehaltung entsteht
und warum echte Gastfreundschaft immer auch mit Freude an
Begegnungen zusammenhängt. Sabine beschreibt, wie Restaurants und
Hotels Servicequalität messbar machen können und welche Rolle
Führungskräfte dabei spielen.


Ein weiterer Schwerpunkt der Folge ist der Umgang mit
Beschwerden und kritischem Feedback. Sabine erklärt, warum
Reklamationen wertvolle Lernmomente sind und wie Mitarbeitende
durch Freiraum und Empowerment souveräner mit Gästen umgehen
können.


Die Folge liefert viele konkrete Impulse für
Gastronominnen, Gastronomen und Führungskräfte, die
Servicequalität langfristig verbessern und eine starke
Servicekultur aufbauen möchten.
  Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge Gute
Servicequalität beginnt mit Organisation

Exzellenter Service entsteht nicht zufällig. Mitarbeitende
können nur dann souverän handeln, wenn Informationen klar
weitergegeben werden und jeder im Team weiß, welche Gäste,
Veranstaltungen oder Besonderheiten anstehen.
Haltung entscheidet über die Qualität der Begegnung

Service wird dann besonders wertvoll, wenn Mitarbeitende
Freude an Begegnungen haben. Gäste spüren sehr schnell, ob
Service nur abgearbeitet wird oder ob echtes Interesse und
Aufmerksamkeit dahinterstehen.
Service braucht Freiraum statt starrer Formulierungen

Sabine Hübner beschreibt, warum Mitarbeitende innerhalb
klarer Leitplanken ihre eigene Persönlichkeit einbringen sollten.
Gerade in Restaurants und Hotels wirkt Service besonders
authentisch, wenn Menschen natürlich kommunizieren dürfen.
Beschwerden sind wertvolle Lernmomente

Kritisches Feedback hilft Betrieben dabei, Prozesse und
Begegnungen zu verbessern. Entscheidend ist, dass Beschwerden
ernst genommen werden und Gäste das Gefühl bekommen, dass
wirklich zugehört wird.
Führungskräfte prägen die Servicekultur jeden Tag

Service Excellence funktioniert nur dann nachhaltig, wenn
Führungskräfte das Thema aktiv vorleben. Wie über Gäste
gesprochen wird, welche Themen Aufmerksamkeit bekommen und wie
Teams begleitet werden, beeinflusst die gesamte Servicehaltung im
Betrieb.
Positive Stimmung verändert die Qualität von Service

Die ersten Worte einer Schicht oder eines Arbeitstages
haben großen Einfluss auf Stimmung und Zusammenarbeit. Kleine
positive Rituale im Team können sich direkt auf die Qualität der
Gästeerlebnisse auswirken.
Neue Erlebnisse verändern Haltung

Menschen entwickeln neue Haltungen durch neue Erfahrungen.
Deshalb entstehen nachhaltige Veränderungen in Servicekultur oft
dann, wenn Teams selbst positive Gastmomente erleben und
reflektieren.


Viele dieser Erkenntnisse lassen sich sofort im Alltag
reflektieren. Andere brauchen klare Strukturen, Prozesse und ein
geschultes Team. Wenn du diese Themen in deinem Betrieb gezielt
weiterentwickeln möchtest, findest du weiter unten passende
Weiterbildungsangebote von Restaurant Hero.
  Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge ist besonders relevant für Gastronominnen und
Gastronomen, Restaurantbetreiber, Cafébetreiber sowie
Führungskräfte in der Hospitality Branche, die Servicequalität
langfristig verbessern möchten.


Auch für Teams, die sich intensiver mit Gästeerlebnis,
Beschwerdemanagement, Servicehaltung und Mitarbeiterführung
beschäftigen möchten, liefert diese Folge viele praxisnahe
Impulse für den operativen Alltag.
  Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast
für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für
alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen.
In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team,
Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, der
Restaurant Hero Gastro Community Learnings und praxisnahe Impulse
an die Hand zu geben, die im stressigen Gastro Alltag wirklich
umsetzbar sind.


 
Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem
Betrieb umsetzen? Wissen für die Gastronomie

Vertiefe dein Wissen zu zentralen Themen aus dieser Folge:



Servicekultur in der Gastronomie: Teams, Atmosphäre und
Guest Experience stärken

Führung im Gastronomiebetrieb klar und effektiv gestalten


Beschwerdemanagement professionell umsetzen

Selbstmanagement in der Gastronomie einfach erklärt und
direkt umsetzbar

Teamentwicklung im Restaurant erfolgreich gestalten



 


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deinem Betrieb umsetzen möchtest: 
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wirtschaftlich steuern und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
entwickeln

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Gastronomie Management. Du entwickelst ein ganzheitliches
Verständnis für Zahlen, Führung, Menü, Prozesse und Organisation
und lernst, wie alle Bereiche im Alltag zusammenwirken. Die
Masterclass vermittelt dir klare Strukturen, praxiserprobte
Werkzeuge und ein Management-Denksystem, mit dem du deinen
Betrieb sicher führst, wirtschaftlich steuerst und nachhaltig
weiterentwickelst.


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Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
weiterzuentwickeln.