Folge 3.07 - Flüssige Nachspeise: Die Welt der Pastry Stouts

In dieser Hauptfolge wird es süß, schwer, cremig und vielleicht
auch ein kleines bisschen absurd: Wir tauchen tief ein in die
Welt der Pastry Stouts und Dessertbiere. Wir sprechen darüber,
warum Imperial Stouts zur perfekten Bühne für Dessertaromen
geworden sind, wie aus Sweet Stouts, Fassreifung und
Craft-Beer-Experimentierfreude flüssige Nachspeisen entstanden
sind – und wo die Grenze zwischen genialem Dessertbier und
pappiger Aromabombe verläuft.


Natürlich bleibt es nicht bei der Theorie: Wir verkosten uns
durch Tonka, Banane, Kokosmakrone, Stroopwafel, Peanut Butter
Cake, Schokolade, Pastry Sour und Smoothie-Vibes. Dazu gibt’s
Braudoc, Quiz, Historie, Brautipps für Hobbybrauer und am Ende
wie immer unsere Biere des Monats.


Cheers


Paul & Flo





Transparenzhinweis: Die in dieser Folge
besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung
gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte
kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge
mündlich klar gekennzeichnet





Hörerbiere / Biere in dieser Folge



Heisinger Hopfenhimmel – Tonka Trance
Tonka Bean Stout mit 6,7 %. Sehr runder Auftakt mit cremigem
Schaum, Schokolade, Zartbitter, Espresso, dezenter Tonka- bzw.
Amburana-Assoziation und hoher Drinkability.


Fine Balance Brewing – Stuck on a Split
Imperial Stout aus Kanada mit Banane, Schokolade und Vanille.
Sehr süß, ölig, massiv dessertartig und aromatisch klar in
Richtung Banana Split – eher ein Sharing-Bier als eine Dose für
eine Person.


Two Chefs Brewing – Stroopwafel Stout
6 % Stout mit Karamell und klarer Stroopwafel-Assoziation.
Weich, karamellig, leicht gewürzig-zimtig und trotz Dessertidee
vergleichsweise zugänglich.Goose Island – Bourbon
County Brand Macaroon Stout 2024
14,6 % mit gerösteter Kokosnuss, Kakao-Nibs und kandiertem
Ingwer. Ein intensives, fassgereiftes Dessertbier mit
Kokosmakronen-, Schoko- und Bourbon-Vibes.


Stone – Xocoveza Tres Leches 2023
Mexikanisch inspirierter Dessert-Stout mit Schokolade, Kaffee,
Pasilla-Chili, Vanille, Zimt, Muskat, Reis und Haferflocken.
Wärmend, würzig, leicht scharf und trotz vieler Zutaten
stimmig.


Sibeeria – Camera Obscura
Imperial Stout aus Prag mit 10 %, Tonka, Schokolade und
Vanille. Dunkel, ölig, zartbitter-schokoladig, nicht
übertrieben süß und sehr schön balanciert.




Hoppin’ Frog – Peanut Butter Hazelnut Caramel Chocolate
Cake Stout
8 % mit Erdnussbutter, Haselnuss und Karamell. In der Nase ein
intensiver Schoko-Erdnuss-Haselnuss-Karamellkuchen, im
Geschmack sehr pastry, aber mit leicht künstlich wirkender
Aromaspitze.




Les Intenables – Super Muffin
Pastry Sour mit mehreren Beeren, Laktose und 150 g Frucht pro
Liter. Fruchtig, süß-sauer, intensiv und klar in Richtung
Smoothie-/Dessertbier.


Mortalis Brewing – Gemini | Blueberry
+ Pineapple + Glazed Donut
Pastry Sour mit Blaubeere, Ananas, Laktose und glasiertem
Donut. Trüb, rot, smoothieartig, fruchtig-säuerlich, mit guter
Drinkability und deutlicher Donut-Assoziation.



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Quellen:


Alle Quellen die als Basis für diese Folge verwendet wurden
unter:


https://brautagpodcast.com/blog/


[1] Brewers Association. Brewers Association Releases 2023 Beer
Style Guidelines.
Link:
https://www.brewersassociation.org/association-news/brewers-association-releases-2023-beer-style-guidelines/