In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie
Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Philippe M.
Rubod über Service Excellence in der Hotellerie und die Bedeutung
von Unternehmenskultur im Luxussegment. Du bekommst konkrete
Impulse, wie du Mitarbeiter nachhaltig empowerst, Servicequalität
konsistent entwickelst und trotz Digitalisierung echte
Gastfreundschaft bewahrst. Es geht darum, wie Führungskräfte in
Hotellerie und Gastronomie Kultur aktiv gestalten und langfristig
außergewöhnliche Gästeerlebnisse schaffen.
Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast
Philippe M. Rubod ist Gründer von Swiss Hospitality Global und
seit über 40 Jahren in der internationalen Luxus Hotellerie
tätig.
Seine Karriere führte ihn von der operativen Ausbildung in
Schweizer Luxushotels über internationale Führungsrollen bis hin
zur Leitung und Restrukturierung renommierter Hotelmarken wie
Ritz-Carlton, Le Richemond Genf oder Bürgenstock Resorts.
Heute berät er mit Swiss Hospitality Global internationale
Investoren, Eigentümer und Luxus Hospitality Unternehmen rund um
Unternehmenskultur, Guest Experience und strategische
Entwicklung.
Worum geht es in dieser Podcast Folge?
Im Mittelpunkt dieser Folge steht die Frage, was echte Service
Excellence in der Hotellerie wirklich ausmacht.
Philippe M. Rubod erklärt, warum Unternehmenskultur in der Luxus
Hospitality kein unterstützender Bereich ist, sondern das
eigentliche Produkt. Gäste erleben Kultur über Servicequalität,
Konsistenz und menschliche Begegnungen.
Außerdem geht es um Mitarbeiterführung und Empowerment. Philippe
zeigt, warum Vertrauen, Anerkennung und Sinnhaftigkeit
entscheidend für Mitarbeiterbindung und langfristige
Servicequalität sind.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Rolle von Technologie und
KI in der Hospitality. Philippe beschreibt sehr klar, warum
Digitalisierung Prozesse unterstützen kann, echte Menschlichkeit
jedoch unersetzbar bleibt.
Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge
Unternehmenskultur ist das eigentliche Produkt
In der Luxus Hotellerie entscheidet Unternehmenskultur darüber,
wie Gäste den Betrieb wahrnehmen. Servicequalität entsteht durch
gemeinsame Werte und konsistente Standards im gesamten Team.
Empowerment schafft bessere Gästeerlebnisse
Mitarbeitende brauchen Vertrauen und Handlungsspielraum. Philippe
beschreibt das Ritz-Carlton-Prinzip, bei dem Mitarbeitende
eigenständig Probleme für Gäste lösen dürfen, als Beispiel für
echte Verantwortungskultur.
Menschen suchen Anerkennung und Sinn
Mitarbeiterbindung entsteht nicht allein durch Vergütung.
Anerkennung, Vertrauen und ein gemeinsamer Sinn schaffen
langfristige Motivation und stärkere Identifikation mit dem
Unternehmen.
Technologie sollte Menschen unterstützen
KI und Automatisierung können Abläufe vereinfachen und
Reaktionszeiten verkürzen. Gleichzeitig bleibt echte menschliche
Interaktion zentral für hochwertige Hospitality.
Zu viel Perfektion reduziert Menschlichkeit
Philippe beschreibt, dass vollständig automatisierte Prozesse oft
emotionale Kontaktpunkte entfernen. Gerade diese persönlichen
Begegnungen prägen jedoch das Gästeerlebnis nachhaltig.
Service ist eine Form echter Menschlichkeit
Für Philippe bedeutet Service, anderen Menschen aufmerksam und
empathisch zu begegnen. Gastfreundschaft entsteht aus echter
Freude am Geben und am Umgang mit Menschen.
Der Gast ist eine andere Version von dir selbst
Empathie entsteht leichter, wenn Mitarbeitende Gäste nicht als
fremde Personen betrachten, sondern sich fragen: Was würde ich
selbst in dieser Situation erwarten?
Viele dieser Erkenntnisse lassen sich sofort im Alltag
reflektieren. Andere brauchen klare Strukturen, Prozesse und ein
geschultes Team. Wenn du diese Themen in deinem Betrieb gezielt
weiterentwickeln möchtest, findest du weiter unten passende
Weiterbildungsangebote von Restaurant Hero.
Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?
Diese Folge richtet sich an Hoteliers, Gastronomen und
Führungskräfte, die hochwertige Gästeerlebnisse entwickeln und
gleichzeitig starke Teams aufbauen möchten.
Besonders relevant ist die Folge für Betriebe, die sich mit
Mitarbeiterführung, Unternehmenskultur, Guest Experience und
moderner Servicequalität beschäftigen.
Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast
für nachhaltigen Erfolg
Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle,
die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In
unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team,
Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und
Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie
Wachstum und Expansion in der Gastronomie.
Unser Ziel ist es, praxisnahe Impulse zu geben, die im
Gastronomie Alltag wirklich umsetzbar sind und dich dabei
unterstützen, fundierte Entscheidungen für deinen Betrieb zu
treffen.
Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in
deinem Betrieb umsetzen? Wissen für die Gastronomie
Vertiefe dein Wissen zu zentralen Themen aus dieser Folge:
Kalkulation in der Gastronomie richtig aufbauen und
anwenden
Kennzahlen in der Gastronomie verstehen und gezielt
steuern
Wareneinsatz Gastronomie einfach erklärt mit Formel und
Beispiel
Gastronomie Franchise verstehen und erfolgreich
aufbauen
Gastronomie Führung lernen und Teams nachhaltig
aufbauen
Wenn du diese Themen nicht nur verstehen, sondern strukturiert in
deinem Betrieb umsetzen möchtest:
Gastronomie Management Masterclass: Ganzheitlich führen,
wirtschaftlich steuern und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
entwickeln
Die Restaurant Hero Masterclass ist der
umfassende Onlinekurs für professionelles Gastronomie
Management. Du entwickelst ein ganzheitliches Verständnis für
Zahlen, Führung, Menü, Prozesse und Organisation und lernst, wie
alle Bereiche im Alltag zusammenwirken. Die Masterclass
vermittelt dir klare Strukturen, praxiserprobte Werkzeuge und ein
Management-Denksystem, mit dem du deinen Betrieb sicher führst,
wirtschaftlich steuerst und nachhaltig weiterentwickelst.
Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie
Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich
weiterzuentwickeln.
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