Sonderfolge «Manfred Ritschard & Partner»: Hire first, train later - oder umgekehrt?

Wie kommen wir zu Fachkräften und wie können wir sie im Betrieb
instruieren und motivieren? Mit Ausbildung, Empowerment,
Training-on-the-Job, Flexibilisierung, Partizipation, Lohn…? Wo
besteht im Bereich der Service & Sales Excellence in der
Gastronomie am meisten Handlungsbedarf? Aufgrund unserer
Schulungserfahrungen und Beobachtungen in der Gastronomie wie auch
am Hotelempfang und im Detailhandel wird zu wenig proaktiv,
freundlich-professionell und effizient kommuniziert und verkauft.
Das liegt nicht nur am Mangel an qualifizierten Mitarbeitenden,
sondern vor allem am suboptimalen Management in Bezug auf
Inhouse-Schulung und externer Weiterbildung, Prioritätensetzung und
Zeitmanagement sowie Qualifikation und Entlöhnung. Diesen Aspekten
ging der Schulungsexperte für Service und Verkauf, Manfred
Ritschard auf der Cheminée-Chats-Bühne zusammen mit
Branchenpersönlichkeiten nach. Gianfranco Salis kümmerte sich um
die An- und Abmoderation und um den Dialog mit dem Publikum. Das
Podiumsgespräch wurde am 17. November 2025 auf der Igeho 2025
aufgezeichnet. Teilnehmende: - Daniel Müller, Bindella,
Verwaltungsrat, ehemaliger Vorsitzender der Geschäftsleitung
Gastronomie, Präsident SGG und Initiator des CAS FH in Excellence
in Gastronomy - Sabrina Camenzind, Direktorin, Hotel & Gastro
formation Schweiz - Lukas Meier, General Manager, 25hours Hotels
Zürich Moderation: - Manfred Ritschard, Sales & Communication,
Speaker & Trainer - Gianfranco Salis, Sales &
Communication, Podcaster & Moderator