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Fachkräftemangel, Lernende als billige Arbeitskräfte, tiefe Löhne und miese Arbeitsbedingungen – die Gastronomie wird gerne übler dargestellt, als sie dasteht. Und dennoch: wo Rauch ist, ist auch Feuer... Gabriel Fuhrer hat im Sommer seine Lehre als Restaurantfachmann bei Alexandre Kaden von der Groupe-oniro ausgezeichnet abgeschlossen. Gemeinsam sprachen sie über seine vielseitige Lehrzeit, über Wertschätzung, über Chancen und Herausforderungen eines Lehrbetriebes und über die abwechslungsreichste Branche der Welt: die Gastronomie und ihre positiven Seiten. Das Podiumsgespräch wurde am 19. November 2025 auf der Cheminée-Chats-Bühne der Igeho 2025 aufgezeichnet. Teilnehmer: - Alexandre Kaden (Groupe-oniro) - Gabriel Fuhrer (Groupe-oniro) - Moderation: Andrin Willi

Der Wandel im Trinkverhalten ist in vollem Gange: Immer mehr Menschen – insbesondere jüngere Generationen und gesundheitsbewusste Konsumentinnen und Konsumenten – greifen zu alkoholfreien oder alkoholreduzierten Drinks. Welche Auswirkungen hat dies auf die Barwelt? Wie reagieren Barbetreiber und Barkeeper auf diese Entwicklung? Welche Chancen und Herausforderungen ergeben sich daraus für die Barkultur insgesamt? Diese Fragen standen im Mittelpunkt unseres Podiumsgesprächs mit renommierten Bartendern aus Deutschland und der Schweiz, die ihre Perspektiven, Erfahrungen und kreativen Ansätze teilen. Das Podiumsgespräch wurde am 16. November 2025 auf der Bühne der Sonderschau Barbesuch der Igeho 2025 aufgezeichnet. Teilnehmer: - Boris Gröner, One Trick Pony - Dirk Hany, Bar am Wasser - Michael Hugi, Drink Tom's - Elmir Medunjanin, Appenzeller Huus Botanicum Bar - Armin Azadpour, Unternehmer und Berater im Gastgewerbe

Nachhaltigkeit ist längst mehr als ein Trend – sie ist eine Verantwortung, die auch die Barwelt zunehmend prägt. In diesem Podiumsgespräch trafen Barbetreiber sowie Zulieferer aus dem In- und Ausland aufeinander, um gemeinsam zu diskutieren, wie ein bewussterer Umgang mit Ressourcen gelingen kann. Im Mittelpunkt stand die Frage, wie Bars ihren Betrieb nachhaltiger gestalten können – von regionalen Produkten und saisonalen Zutaten bis hin zu Abfallvermeidung und Kreisläufen. Das Podiumsgespräch wurde am 16. November 2025 auf der Bühne der Sonderschau Barbesuch der Igeho 2025 aufgezeichnet. Teilnehmer: - Boris Gröner, One Trick Pony - Dirk Hany, Bar am Wasser - Michael Hugi, Drink Tom's - Elmir Medunjanin, Appenzeller Huus Botanicum Bar - Armin Azadpour, Unternehmer und Berater im Gastgewerbe

Gastronomie ist mehr als gutes Essen: Als Bindeglied zwischen Produzierenden und Gästen gestalten Sie als Gastronominnen und Gastronomen, wie Ressourcen genutzt werden. Entdecken Sie spannende Bereiche mit praxisnahen Ansätzen, um Verantwortung zu übernehmen und Kreisläufe erfolgreich zu schliessen. Das Podiumsgespräch wurde am 15. November 2025 in den Cheminée Chats der Igeho 2025 aufgezeichnet. Teilnehmende: - Chantal Julen (Circular Gastronomy) - Peppe Jenzer (Peppe GmbH / Ingwerer) - Muriel Fischer (GastroFutura) - Andreas Handke (GastroFutura) - Patrick Honauer (GastroFutura)