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Der Spirituosenmarkt befindet sich in einem rasanten Wandel: Premium-Segmente boomen, Nachhaltigkeit wird zum Kaufkriterium, Craft-Destillerien revolutionieren traditionelle Kategorien und neue Konsumentengruppen entdecken hochwertige Spirituosen. In dieser dynamischen Zeit sind Marktkenntnis und Trendgespür entscheidend für den Erfolg. Am 15. November 2025 diskutierten Branchenexperten auf der Igeho 2025 über den Spirituosenmarkt der Schweiz. Teilnehmer: - Patrick Braun, Chefredakteur des Schweizer Drinks Magazins - Alain Illi, Gründer und Geschäftsführer der Maurice Richard GmbH - Daniel Röthlisberger, Geschäftsführer und Brenner der Maygreen GmbH - Moderation: Arthur Nägele, Organisator von Swiss Spirits Review

Wie kommen wir zu Fachkräften und wie können wir sie im Betrieb instruieren und motivieren? Mit Ausbildung, Empowerment, Training-on-the-Job, Flexibilisierung, Partizipation, Lohn…? Wo besteht im Bereich der Service & Sales Excellence in der Gastronomie am meisten Handlungsbedarf? Aufgrund unserer Schulungserfahrungen und Beobachtungen in der Gastronomie wie auch am Hotelempfang und im Detailhandel wird zu wenig proaktiv, freundlich-professionell und effizient kommuniziert und verkauft. Das liegt nicht nur am Mangel an qualifizierten Mitarbeitenden, sondern vor allem am suboptimalen Management in Bezug auf Inhouse-Schulung und externer Weiterbildung, Prioritätensetzung und Zeitmanagement sowie Qualifikation und Entlöhnung. Diesen Aspekten ging der Schulungsexperte für Service und Verkauf, Manfred Ritschard auf der Cheminée-Chats-Bühne zusammen mit Branchenpersönlichkeiten nach. Gianfranco Salis kümmerte sich um die An- und Abmoderation und um den Dialog mit dem Publikum. Das Podiumsgespräch wurde am 17. November 2025 auf der Igeho 2025 aufgezeichnet. Teilnehmende: - Daniel Müller, Bindella, Verwaltungsrat, ehemaliger Vorsitzender der Geschäftsleitung Gastronomie, Präsident SGG und Initiator des CAS FH in Excellence in Gastronomy - Sabrina Camenzind, Direktorin, Hotel & Gastro formation Schweiz - Lukas Meier, General Manager, 25hours Hotels Zürich Moderation: - Manfred Ritschard, Sales & Communication, Speaker & Trainer - Gianfranco Salis, Sales & Communication, Podcaster & Moderator

Am 16. November 2025 diskutierte die 5-köpfige Expertengruppe auf der Cheminée-Chats-Bühne der Igeho 2025 über ein mögliches Hotel der Zukunft und die Gästebedürfnisse im Jahr 2085. Podiumsteilnehmerinnen und -teilnehmer: - Prof. Dr.-Ing. Vanessa Borkmann, Forschungsleitung FutureHotel Innovation Netzwork bei Fraunhofer IAO - Christian Ess, Key Account Manager bei Nexi Schweiz - Ivo Christow, Head of Design und Geschäftsleitung bei Krucker Partner AG - Raphael Herzog, Gastgeber im Hotel Vitznauerhof - Moderation: Roger Lütolf, Host der Sonderschau Hotel Utopia

Fachkräftemangel, Lernende als billige Arbeitskräfte, tiefe Löhne und miese Arbeitsbedingungen – die Gastronomie wird gerne übler dargestellt, als sie dasteht. Und dennoch: wo Rauch ist, ist auch Feuer... Gabriel Fuhrer hat im Sommer seine Lehre als Restaurantfachmann bei Alexandre Kaden von der Groupe-oniro ausgezeichnet abgeschlossen. Gemeinsam sprachen sie über seine vielseitige Lehrzeit, über Wertschätzung, über Chancen und Herausforderungen eines Lehrbetriebes und über die abwechslungsreichste Branche der Welt: die Gastronomie und ihre positiven Seiten. Das Podiumsgespräch wurde am 19. November 2025 auf der Cheminée-Chats-Bühne der Igeho 2025 aufgezeichnet. Teilnehmer: - Alexandre Kaden (Groupe-oniro) - Gabriel Fuhrer (Groupe-oniro) - Moderation: Andrin Willi