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Pascal Steffen ist der «Green Chef» des Jahres und als Gemüsekönig weit über die Grenzen von Basel bekannt, wo er seit acht Jahren das Restaurant roots auf einem Niveau von 18 Gault-Millau-Punkten führt. Seine Inspiration ist die Saison, der Wald, das Feld, die regionalen Produzentinnen und Produzenten, aber auch das Handwerk. Fleisch und Fisch stehen auf seiner Karte im Hintergrund. Sein Signature-Gericht, der «Roots Garden», bestehend aus rund dreissig wechselnden Gemüsesorten, ist indes nicht mehr von der Karte zu denken. Das Gespräch wurde am 15.11.2025 in den Cheminée Chats der Igeho 2025 live vor Ort aufgezeichnet.

Beleuchtung, Lüftung, Küchengeräte – viele Komponenten in Gastronomiebetrieben bieten Einsparpotenzial. Auch bei bestehenden Mietverhältnissen lassen sich mit einfachen Massnahmen spürbare Erfolge erzielen. Die Expertenrunde zeigte gut umzusetzende Ansätze und Fördermöglichkeiten, mit denen sich der Stromverbrauch merklich senken lässt – unabhängig von Betriebsgrösse oder Standort. Das Podiumsgespräch fand am 17. November 2025 auf der Bühne der Cheminée Chats der Igeho 2025 statt. Teilnehmende: - Reto Frei, Mitgründer und Leiter Innovation & Projekte bei Tibits AG - Eva Geilinger, Fachspezialistin Stromeffizienz beim Bundesamt für Energie BFE - Gerhard Kramer, Projekt Direktor DACH bei Rational AG - Moritz Müllener, Projektleiter EcoGastro bei Eartheffect GmbH - Moderation: Andrin Willi, Epicurean Consulting & Content Creation

Theis Nørskov (Operation Manager, Aiden Hotel Denmark), Thomas Holenstein (Inhaber und Geschäftsführer, Sebotics), Pascaline Allenspach (Co-Founder, jAMAZE) und Dominik Sträuli (CEO & Founder, Future Kitchens) diskutierten im Rahmen der Sonderschau Hotel Utopia über smarte Tools, welche die Hoteliers und Hotelièren entlasten können. Das Gespräch moderierte Erik Zimmermann (Area Director Development Switzerland, BWH Hotels Central Europe). Das Podiumsgespräch fand am 17. November 2025 in den Cheminée Chats der Igeho 2025 statt.

Patrick Braun vom DRINKS Magazin diskutierte mit Maren Meyer (Deutsche Barkeeper Union), Hasi Ott (Swiss Barkeeper Union) und Arthur Nägele (Spirituosenakademie) über die Zukunft der Berufsverbände. In dieser Sonderfolge erfahren Sie mehr über die Bedeutung der politischen Einflussnahme der Branchenverbände, wie die Verbände die Ausbildung mitgestalten, welche Rolle Competitions spielen und wie die Attraktivität des Berufs hinter der Theke gesteigert werden kann. Das Podiumsgespräch fand am 15. November 2025 auf der Bühne der Sonderschau Barbesuch der Igeho 2025 statt.