Zwischen Tradition und Tabu.

Walter Bankhammer ist Metzger und Wirt in Berchtesgaden und
Salzburg und hat kürzlich auf seiner Karte "Pastissada de Caval"
angeboten, ein Schmorgericht mit Pferdefleisch. Damit scheint es
als hätte er das Motto des diesjährigen "eat&meet"-Festivals -
GRENZEN_LOS - ordentlich ausgereizt. Wie groß war die Aufregung,
wer kam, um zu kosten und überlegt er, selbst künftig auch Pferde
zu schlachten? Ein Gespräch im Schanigarten des Gasthaus
Metzgersteig am Alten Markt in Salzburg.